Batida

Nasze pulpety przygotowujemy z mielonego mięsa wieprzowego, doprawionego cebulą, świeżym koperkiem i nutą musztardy. Całość łączymy z puszystym, aksamitnym sosem na bazie mleka, śmietanki i masła, z wyczuwalnym koperkowym aromatem i lekkością dzięki natce pietruszki. Sos jest delikatny, ale pełen smaku – doskonale komponuje się z ziemniakami, kaszą lub ryżem.

Klasyka polskiej kuchni, ale w najlepszym możliwym wydaniu. Nasze gołąbki z mięsem wołowym w sosie pomidorowym to domowy smak zamknięty w słoiku – gotowy, by trafić na Twój stół.

Soczyste kawałki mięsa wieprzowego duszone są w sosie sojowym z dodatkiem imbiru, limonki, czosnku i chili, co tworzy intensywną, orientalną bazę. Do tego kolorowa mieszanka warzyw – marchewka, rzodkiew japońska, papryka, cebula i por – które zachowują lekką chrupkość. Całość wykończona jest świeżą kolendrą i prażonym sezamem, który nadaje potrawie charakterystyczny, lekko orzechowy posmak.

Wyjątkowo delikatne, kremowe i pełne głębokiego smaku – nasze pâté z gęsich wątróbek to prawdziwa uczta dla podniebienia. Przygotowane z najwyższej jakości wątróbek drobiowych, duszonych z masłem, cebulą i czerwonym winem, zachwyca swoją aksamitną konsystencją i bogatym aromatem. Dodatek dużej ilości masła nadaje mu wyjątkowej kremowości, a subtelne nuty wina podkreślają wykwintny charakter.

Bazą są świeże warzywa: kalafior, marchewka, pietruszka, seler, młode ziemniaki i cebula. Całość wzbogacona jest koperkiem oraz ziołami – liściem laurowym i zielem angielskim – które nadają zupie domowego aromatu. Zamiast tradycyjnej śmietany użyliśmy śmietanki roślinnej na bazie tłuszczów kokosowych i palmowych, dzięki czemu zupa jest lżejsza i odpowiednia dla osób unikających nabiału.

Barszcz Książęcy to wyjątkowa zupa, której receptura liczy ponad 100 lat i pochodzi z kuchni Pałacu Mała Wieś. Powstaje na bazie aromatycznego wywaru warzywnego i cebuli, a jego charakterystyczną głębię podkreśla naturalny zakwas żytni. Sekretem smaku jest purée z pieczonych jabłek z książęcego sadu Pałacu Mała Wieś, które nadaje mu delikatnej słodyczy, idealnie przełamanej nutą musztardy francuskiej.

Barszcz biały to klasyka wielkanocnego stołu – subtelniejszy niż żurek, ale równie aromatyczny i pełen głębi. Jego bazą jest naturalny zakwas na mące pszennej, który nadaje mu lekko kwaskowaty, aksamitny smak. Gotowany na wywarze z wędzonych mięs i warzyw, wzbogacony ostrym chrzanem, tworzy harmonijną kompozycję, idealnie pasującą do białej kiełbasy i jajka.

Wyrazisty i głęboki w smaku sos grzybowy to prawdziwa uczta dla miłośników leśnych aromatów. Przygotowany na bazie suszonych borowików, intensywnego wywaru cielęcego i czerwonego wina, z dodatkiem aromatycznych warzyw i ziół, zachwyca swoim bogactwem smaku.

Delikatny i aksamitny sos maślano-winny to esencja elegancji i subtelnego smaku. Połączenie kremowej śmietany, białego wina i masła tworzy harmonijną, bogatą strukturę, która doskonale podkreśla smak ryb, owoców morza, drobiu oraz warzyw.

Demi-glace to esencja smaku i głębi, klasyczny, powolnie redukowany sos na bazie cielęcych kości, czerwonego wina i aromatycznych warzyw. Jego aksamitna konsystencja oraz intensywny smak sprawiają, że jest doskonałym dodatkiem do pieczonych mięs, steków czy wykwintnych dań świątecznych. Starannie doprawiony świeżymi ziołami, podkreśla charakter każdej potrawy, dodając jej elegancji i szlachetnego wykończenia.

Sos Cumberland to klasyka wykwintnej kuchni, która łączy pikantną ostrość chrzanu z owocową nutą żurawiny i świeżym akcentem soku z pomarańczy. Jego unikalny, słodko-wytrawny smak doskonale komponuje się z pieczonymi mięsami, pasztetami oraz wędlinami, dodając im głębi i wyrazistości.

Kruche ciasteczka migdałowe, wypełnione nadzieniem na bazie czekolady. 5 sztuk (pistacjowy, malinowy, z marakują, waniliowy, porzeczkowy).

Pascha to świąteczny deser, który od lat jest nieodłącznym elementem wielkanocnego stołu. W naszej interpretacji przybiera formę lekkiego musu serowego, stworzonego na bazie lokalnego twarogu i sera mascarpone, z nutą likieru pomarańczowego. Bogactwo bakalii – moreli, rodzynek, skórki pomarańczowej, pistacji i orzechów laskowych – dodaje mu charakterystycznej struktury i słodyczy. Całość otula delikatna biała polewa lustrzana, która podkreśla elegancję deseru. Dekoracja z jadalnego złota i kwiatów nadaje mu subtelnej wykwintności.

Deser inspirowany aromatem świeżo palonej kawy i elegancją klasycznych likierów. W tej monoporcji zamknęliśmy intensywny kawowy mus z dodatkiem likieru Baileys, który otula ukryte w środku aksamitne cremeux kawowe oraz chrupiącą warstwę migdałową z białą czekoladą i kawą arabica. Całość pokrywa delikatny zamsz z mlecznej czekolady, wykończony jadalnym złotem. Na początku zachwyci Cię krem pistacjowy, gładki i pełen intensywnego smaku. W środku czeka na Ciebie niespodzianka – insert wiśniowy, który dodaje lekko kwaskowego kontrastu. Dla fanów chrupiących tekstur mamy praliny pistacjowe, które idealnie komponują się z kremową bazą. Całość podana jest na lekkim, waniliowym biszkopcie, który stanowi doskonałe tło dla pistacjowych smaków.

Kruche ciasteczka migdałowe, wypełnione nadzieniem na bazie pistacji. /

Finansjerki to prawdziwe małe cudeńka w świecie cukiernictwa. To delikatne ciasteczka o wyjątkowej konsystencji i aromacie. Ich masa biszkoptowa jest przygotowywana z zmielonych migdałów, białek oraz aromatycznego beurre noisette, czyli delikatnie rumienionego masła. / 130 g

Lekki, kremowy mus z subtelną nutą likieru adwokat skrywa w sobie owocowe wnętrze – soczysty insert z truskawek, który dodaje całości świeżości. Waniliowy biszkopt nadaje miękkości, a chrupiąca warstwa orzechowa z liofilizowaną maliną przyjemnie kontrastuje z aksamitną strukturą deseru.

Ta tarta smakuje jak pierwsze promienie wiosennego słońca. Bazą jest delikatne, kruche ciasto z dodatkiem mielonych migdałów – maślane, lekko chrupiące i doskonale kontrastujące z kremowym wnętrzem. Wypełniamy je waniliowym kremem pâtissière, ubitym z bitą śmietaną i prawdziwą laską wanilii, który nadaje deserowi aksamitnej lekkości.

Deserowa czekolada z orzechami pistacjowymi, chrupiącym ciastem Kataifi oraz aksamitną pastą tahini. Do środka dodana została wata Pismaniy o smaku waniliowym i truskawkowym.

Orzechy laskowe zanurzone w czekoladzie deserowej 70%. / 100 g

250 ml

250 ml

250 ml

250 ml

250 ml

250 ml

250 ml

250 ml

Zimne nóżki to klasyczne danie, które zachwyca miłośników tradycyjnej kuchni. Przygotowane z delikatnego mięsa z nóżek i golonek wieprzowych, które po długim gotowaniu nabierają wyjątkowej miękkości i głębokiego smaku. Całość wzbogacona jest aromatem marchwi, selera, pietruszki, cebuli oraz liścia laurowego, które nadają daniu wyjątkową harmonię smakową.

Aromatyczna konfitura z czerwonej cebuli to wyjątkowy dodatek, który łączy słodycz karmelizowanej cebuli z intensywną nutą czarnej porzeczki. Delikatnie podsmażana na maśle i oleju, nabiera aksamitnej konsystencji oraz głębi smaku, który doskonale podkreśla charakter mięs, pasztetów, serów dojrzewających i dań wegetariańskich.

Kruche ciasteczka migdałowe, wypełnione nadzieniem na bazie maliny.

Zapraszamy do odkrycia naszego deseru "Pistachio", który jest prawdziwym świętem dla każdego miłośnika pistacji. Na początku zachwyci Cię krem pistacjowy, gładki i pełen intensywnego smaku. W środku czeka na Ciebie niespodzianka – insert wiśniowy, który dodaje lekko kwaskowego kontrastu. Dla fanów chrupiących tekstur mamy praliny pistacjowe, które idealnie komponują się z kremową bazą. Całość podana jest na lekkim, waniliowym biszkopcie, który stanowi doskonałe tło dla pistacjowych smaków.

Wiosenne ratatouille to nasza roślinna interpretacja francuskiej klasyki – lekka, aromatyczna i pełna sezonowych warzyw, które smakują jak promienie słońca na talerzu. W tej wersji królują fasolka szparagowa, cukinia, bakłażan i papryka, otulone sosem z pomidorów pelati, z dodatkiem świeżych ziół i orientalnych przypraw.

Owoce w czekoladzie to połączenie smaków, któremu ciężko się oprzeć. Kojarzą się z długimi jesienno-zimowymi wieczorami. Zachwycają smakiem i formą, po brzegi wypełniając gustowne opakowanie. Skórki pomarańczy zanurzone w deserowej czekoladzie to strzał w dziesiątkę! / 90 g

Kruche ciasteczka migdałowe, wypełnione nadzieniem na bazie wanilii.

Kruche ciasteczka migdałowe, wypełnione nadzieniem na bazie maliny.

Mus czekoladowy, czekoladowy biszkopt, płaty białej i mlecznej czekolady. Mus przygotowaliśmy na bazie wysokiej jakości czekolady z zawartością 70% kakao belgijskiej marki Barry Callebaut.