Batida Krakowskie Przedmieście

Wyjątkowo delikatne, kremowe i pełne głębokiego smaku – nasze pâté z gęsich wątróbek to prawdziwa uczta dla podniebienia. Przygotowane z najwyższej jakości wątróbek drobiowych, duszonych z masłem, cebulą i czerwonym winem, zachwyca swoją aksamitną konsystencją i bogatym aromatem. Dodatek dużej ilości masła nadaje mu wyjątkowej kremowości, a subtelne nuty wina podkreślają wykwintny charakter.

Wytrawna tarta znana także jako placek lotaryński. Kruchy spód wypełniony masą z boczkiem i cebulą.

Wytrawna tarta z dodatkiem łososia, szpinaku oraz sera cheddar. Całość zapieczona pod zalewą na bazie jaj i śmietany. UWAGA: zdjęcie ma charakter poglądowy .

Ta wytrawna tarta, przygotowana na maślanym spodzie, jest wypełniona świeżymi brokułami, które idealnie komponują się z intensywnym serem pleśniowym. Dodatek gałki muszkatołowej i czosnku nadaje daniu wyrazistego charakteru, sprawiając, że każdy kęs staje się prawdziwym kulinarnym odkryciem.

Klasyka polskiej kuchni, ale w najlepszym możliwym wydaniu. Nasze gołąbki z mięsem wołowym w sosie pomidorowym to domowy smak zamknięty w słoiku – gotowy, by trafić na Twój stół.

Wyjątkowo delikatne, kremowe i pełne głębokiego smaku – nasze pâté z gęsich wątróbek to prawdziwa uczta dla podniebienia. Przygotowane z najwyższej jakości wątróbek drobiowych, duszonych z masłem, cebulą i czerwonym winem, zachwyca swoją aksamitną konsystencją i bogatym aromatem. Dodatek dużej ilości masła nadaje mu wyjątkowej kremowości, a subtelne nuty wina podkreślają wykwintny charakter.

Nasze pulpety przygotowujemy z mielonego mięsa wieprzowego, doprawionego cebulą, świeżym koperkiem i nutą musztardy. Całość łączymy z puszystym, aksamitnym sosem na bazie mleka, śmietanki i masła, z wyczuwalnym koperkowym aromatem i lekkością dzięki natce pietruszki. Sos jest delikatny, ale pełen smaku – doskonale komponuje się z ziemniakami, kaszą lub ryżem.

Bazą są świeże warzywa: kalafior, marchewka, pietruszka, seler, młode ziemniaki i cebula. Całość wzbogacona jest koperkiem oraz ziołami – liściem laurowym i zielem angielskim – które nadają zupie domowego aromatu. Zamiast tradycyjnej śmietany użyliśmy śmietanki roślinnej na bazie tłuszczów kokosowych i palmowych, dzięki czemu zupa jest lżejsza i odpowiednia dla osób unikających nabiału.

Barszcz Książęcy to wyjątkowa zupa, której receptura liczy ponad 100 lat i pochodzi z kuchni Pałacu Mała Wieś. Powstaje na bazie aromatycznego wywaru warzywnego i cebuli, a jego charakterystyczną głębię podkreśla naturalny zakwas żytni. Sekretem smaku jest purée z pieczonych jabłek z książęcego sadu Pałacu Mała Wieś, które nadaje mu delikatnej słodyczy, idealnie przełamanej nutą musztardy francuskiej.

Sos Cumberland to klasyka wykwintnej kuchni, która łączy pikantną ostrość chrzanu z owocową nutą żurawiny i świeżym akcentem soku z pomarańczy. Jego unikalny, słodko-wytrawny smak doskonale komponuje się z pieczonymi mięsami, pasztetami oraz wędlinami, dodając im głębi i wyrazistości.

Demi-glace to esencja smaku i głębi, klasyczny, powolnie redukowany sos na bazie cielęcych kości, czerwonego wina i aromatycznych warzyw. Jego aksamitna konsystencja oraz intensywny smak sprawiają, że jest doskonałym dodatkiem do pieczonych mięs, steków czy wykwintnych dań świątecznych. Starannie doprawiony świeżymi ziołami, podkreśla charakter każdej potrawy, dodając jej elegancji i szlachetnego wykończenia.

Wyrazisty i głęboki w smaku sos grzybowy to prawdziwa uczta dla miłośników leśnych aromatów. Przygotowany na bazie suszonych borowików, intensywnego wywaru cielęcego i czerwonego wina, z dodatkiem aromatycznych warzyw i ziół, zachwyca swoim bogactwem smaku.

Delikatny i aksamitny sos maślano-winny to esencja elegancji i subtelnego smaku. Połączenie kremowej śmietany, białego wina i masła tworzy harmonijną, bogatą strukturę, która doskonale podkreśla smak ryb, owoców morza, drobiu oraz warzyw.

15 kulek po 60 g.

Kruche ciasteczka migdałowe, wypełnione nadzieniem na bazie czekolady. 5 sztuk (pistacjowy, malinowy, z marakują, waniliowy, porzeczkowy).

Karmelizowane ciasto francuskie przekładane kremem patissiere.

Ciasto cytrynowe z makiem udekorowane lukrem cytrynowym.

Mus z owoców marakui, czekoladowy biszkopt, lustrzana polewa oraz jadalne kwiaty górskie.

Ciasto cytrynowe z makiem. Udekorowane lukrem cytrynowym.

Mus z czarnej porzeczki z dodatkiem limonki, ułożony w warstwie na chrupiącej wkładce z liofilizowaną truskawką.

Kruche ciasto migdałowe, krem pàtissière z bitą śmietaną i laską wanilii, świeże truskawki.

Mus z białej i mlecznej czekolady, waniliowy biszkopt, feuilletine (chrupiąca prażynka na bazie pasty orzechowej i mlecznej czekolady).

Ciasto z bananami o orzechami włoskimi, laskowymi, praliną orzechową i cynamonem. Deser jest z cukrem kokosowym.

250 ml

250 ml

250 ml

250 ml

250 ml

250 ml

250 ml

250 ml

Kapusta modra to nieodłączny element tradycyjnej kuchni polskiej, wyróżniający się intensywnym, lekko słodkim smakiem i bogatym aromatem. Duszona z dodatkiem jabłek, cebuli i octu winnego, nabiera delikatnej kwasowości i głębi, którą podkreślają nuty cynamonu, miodu i goździków.

Aromatyczna konfitura z czerwonej cebuli to wyjątkowy dodatek, który łączy słodycz karmelizowanej cebuli z intensywną nutą czarnej porzeczki. Delikatnie podsmażana na maśle i oleju, nabiera aksamitnej konsystencji oraz głębi smaku, który doskonale podkreśla charakter mięs, pasztetów, serów dojrzewających i dań wegetariańskich.

Zimne nóżki to klasyczne danie, które zachwyca miłośników tradycyjnej kuchni. Przygotowane z delikatnego mięsa z nóżek i golonek wieprzowych, które po długim gotowaniu nabierają wyjątkowej miękkości i głębokiego smaku. Całość wzbogacona jest aromatem marchwi, selera, pietruszki, cebuli oraz liścia laurowego, które nadają daniu wyjątkową harmonię smakową.

Aromatyczny, kremowy i pełen głębi – nasz krem chrzanowy to doskonałe połączenie tradycji z delikatnością. Powstaje na bazie białych warzyw i białej cebuli, które nadają mu subtelnej słodyczy. Śmietana sprawia, że jest aksamitny, a chrzan dodaje mu charakterystycznej ostrości, którą łagodzi odrobina soku z cytryny.

Deser inspirowany aromatem świeżo palonej kawy i elegancją klasycznych likierów. W tej monoporcji zamknęliśmy intensywny kawowy mus z dodatkiem likieru Baileys, który otula ukryte w środku aksamitne cremeux kawowe oraz chrupiącą warstwę migdałową z białą czekoladą i kawą arabica. Całość pokrywa delikatny zamsz z mlecznej czekolady, wykończony jadalnym złotem. Na początku zachwyci Cię krem pistacjowy, gładki i pełen intensywnego smaku. W środku czeka na Ciebie niespodzianka – insert wiśniowy, który dodaje lekko kwaskowego kontrastu. Dla fanów chrupiących tekstur mamy praliny pistacjowe, które idealnie komponują się z kremową bazą. Całość podana jest na lekkim, waniliowym biszkopcie, który stanowi doskonałe tło dla pistacjowych smaków.

Orzechy laskowe zanurzone w czekoladzie deserowej 70%. / 100 g

Kokosanki wyróżnia nie tylko wyjątkowy smak, ale również idealna forma. Słodycze te mają wyjątkowo miękki środek i są kruche na zewnątrz. Kokosanki do kawy to wspaniały pomysł na miłe popołudnie. / 160 g

Delikatne, a zarazem intensywne połączenie musu z czarnej porzeczki i limonki. Ten mus o intensywnym kolorze i smaku jest ułożony na chrupiącej wkładce, która zaskakuje Twoje podniebienie suszonymi i liofilizowanymi truskawkami. Ich delikatność i naturalna słodycz doskonale kontrastują z kwaśnymi owocami.

Soczyste kawałki mięsa wieprzowego duszone są w sosie sojowym z dodatkiem imbiru, limonki, czosnku i chili, co tworzy intensywną, orientalną bazę. Do tego kolorowa mieszanka warzyw – marchewka, rzodkiew japońska, papryka, cebula i por – które zachowują lekką chrupkość. Całość wykończona jest świeżą kolendrą i prażonym sezamem, który nadaje potrawie charakterystyczny, lekko orzechowy posmak.