Cafe & Restaurant Dobry Rok

Domowe pikle to warzywa marynowane w zalewie octowej lub kwaśno-słodkiej, przygotowywane na miejscu albo według własnej receptury. W menu często pojawiają się jako dodatek do burgerów, kanapek, mięs lub desek przekąsek.

Kawior to solona ikra ryb, najczęściej kojarzona z jesiotrem, o wyrazistym, morskim smaku. W menu pojawia się jako dodatek do przystawek, blinów, jajek, owoców morza albo dań degustacyjnych.

Guacamole to meksykańska pasta z awokado, zwykle z limonką, solą, kolendrą, cebulą lub pomidorem. W menu często pojawia się jako dip do nachosów, dodatek do tacos, burrito, burgerów albo kanapek.

Polędwica wołowa to delikatny, chudy kawałek mięsa z wołowiny, ceniony za miękkość. W menu często pojawia się jako stek, tatar, carpaccio albo w daniach z sosem.

Szalotka to mała odmiana cebuli o delikatniejszym, lekko słodkim smaku. W daniach pojawia się na surowo w sosach i sałatkach albo podsmażona jako baza do zup, mięs i sosów.

Sos aioli to gęsty, kremowy sos na bazie czosnku i oliwy, często podobny do majonezu. W menu zwykle pojawia się jako dodatek do frytek, owoców morza, burgerów, kanapek albo warzyw.

Kapary to małe, marynowane pąki krzewu kaparowego o słono-kwaśnym, wyrazistym smaku. W menu często pojawiają się w sałatkach, sosach, makaronach, daniach rybnych i na pizzy.

Polędwica z tuńczyka to delikatna, zwarta część tuńczyka podawana jak stek lub sashimi. W menu pojawia się surowa, opalana, grillowana albo z sosem.

Brioche to maślana, lekko słodka bułka lub chałkopodobne pieczywo. W menu często pojawia się jako bułka do burgera, tost francuski albo dodatek do śniadań i deserów.

Goma wakame to japońska sałatka z wodorostów, zwykle z sezamowym, lekko słodko-kwaśnym sosem. W menu często pojawia się jako dodatek do sushi, poke, ramenów albo przystawka.

Sos ponzu to japoński sos na bazie cytrusów i sosu sojowego, o słono-kwaśnym smaku. W menu często pojawia się jako dip do sushi, sashimi, owoców morza, mięsa albo sałatek.

Pasta z suszonych pomidorów to gęsty, intensywny dodatek robiony z suszonych pomidorów, często z oliwą i przyprawami. W daniach pojawia się jako smarowidło do pieczywa, dodatek do makaronu, kanapek, sosów albo mięs.

Chorizo to hiszpańska kiełbasa wieprzowa doprawiona papryką, często lekko pikantna. W daniach pojawia się w plasterkach, podsmażona, w tapas, makaronach, z jajkami albo na pizzy.

demi glace to intensywny, długo redukowany sos kuchni francuskiej na bazie wywaru. W menu najczęściej pojawia się przy wołowinie, stekach i daniach mięsnych.

Kopytka to polskie kluski z gotowanych ziemniaków, mąki i jajka, krojone na małe ukośne kawałki. W menu często pojawiają się jako dodatek do sosów, mięs albo podawane z masłem, bułką tartą czy serem.

Policzki wołowe to mięso z części głowy wołu, które po długim duszeniu robi się miękkie i delikatne. W menu zwykle pojawiają się w sosie, z puree, kluskami, kaszą albo warzywami.

Risotto to włoskie danie z ryżu gotowanego powoli z bulionem, aż staje się kremowe. W menu często pojawia się z grzybami, owocami morza, warzywami albo serem.

Krewetka argentyńska to duża, różowa krewetka morska o delikatnym, lekko słodkim smaku. W menu często pojawia się grillowana, smażona, w makaronach, risotto albo jako dodatek do owoców morza.

Fasolka edamame to młode, zielone ziarna soi, zwykle podawane w strączkach lub już wyłuskane. W menu często pojawia się jako przekąska, dodatek do bowli, sałatek, ramenów albo dań azjatyckich.

Sos holenderski to gęsty, maślany sos z żółtek, masła i soku z cytryny. W menu często pojawia się do jajek po benedyktyńsku, szparagów, ryb albo warzyw.

Portobello to duża, dojrzała pieczarka o mięsistej strukturze i wyraźnym smaku. W menu często pojawia się grillowana, pieczona, faszerowana albo jako zamiennik kotleta w burgerze.

Grana Padano to twardy, dojrzewający włoski ser o wyrazistym, lekko słonym smaku. W menu często pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo jako dodatek do przystawek.

Guanciale to włoska, dojrzewająca wieprzowina z policzka lub podgardla. Najczęściej pojawia się w makaronach, zwłaszcza carbonarze i amatricianie, gdzie dodaje słony, tłusty smak.

Pecorino to włoski ser z mleka owczego, zwykle twardy, słony i wyrazisty w smaku. Często pojawia się starty na makaronie, w sałatkach, sosach albo jako dodatek do deski serów.

Parmezan to twardy, długo dojrzewający włoski ser o wyrazistym, słonym smaku. W daniach najczęściej pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo zupach.

Kalmar to morski mięczak, często podawany w postaci krążków lub kawałków. W daniach zwykle pojawia się smażony, grillowany, w sałatkach, makaronach albo potrawach z owocami morza.

Prosciutto crudo to włoska, surowo dojrzewająca szynka krojona w cienkie plastry. W menu często pojawia się na pizzy, w kanapkach, sałatkach, z melonem albo jako dodatek do desek przekąsek.

Sos cezar to kremowy sos do sałatki Cezar, zwykle na bazie majonezu lub żółtek, parmezanu, czosnku, musztardy i anchois. W menu najczęściej pojawia się w sałatkach, wrapach, burgerach albo jako dodatek do kurczaka.

Grillowany ser halloumi to twardawy, słony ser, który dobrze znosi opiekanie i lekko skrzypi pod zębami. W menu często pojawia się w sałatkach, burgerach, wrapach albo jako ciepła przekąska z warzywami i sosami.

Mascarpone to włoski, bardzo kremowy serek o łagodnym, śmietankowym smaku. Najczęściej pojawia się w deserach, takich jak tiramisu, ale bywa też dodawany do sosów, kremów i dań wytrawnych.