House Falafel & Hummus

Hummus to gładka pasta z ciecierzycy, tahini, oliwy, cytryny i przypraw. W menu często pojawia się jako dip do pieczywa lub warzyw, dodatek do mezze, kanapek i dań bliskowschodnich.

Rzepa kiszona to rzepa poddana fermentacji, podobnie jak kiszona kapusta czy ogórki. W daniach pojawia się jako kwaśny, chrupiący dodatek do mięs, kanapek, sałatek albo dań warzywnych.

Sumak to kwaśna, lekko owocowa przyprawa z suszonych owoców krzewu sumaka. W menu często pojawia się w kuchni bliskowschodniej, na sałatkach, mięsie, hummusie albo jako składnik mieszanki za’atar.

Falafel to smażone kotleciki lub kulki z ciecierzycy albo bobu, doprawione ziołami i przyprawami. W menu często pojawia się w picie, wrapie, bowlach, sałatkach albo jako przekąska z sosem.

Tahini to gęsta pasta ze zmielonych ziaren sezamu. W daniach często pojawia się w hummusie, sosach, dipach, dressingach albo jako dodatek do dań bliskowschodnich.

Melasa z granatu to gęsty, słodko-kwaśny syrop z soku granatowego. W daniach często pojawia się jako sos lub dodatek do mięs, sałatek, warzyw i dań bliskowschodnich.

Halloumi to półtwardy ser, najczęściej z mleka owczego, koziego lub krowiego, znany z tego, że dobrze znosi smażenie i grillowanie. W menu często pojawia się jako grillowany ser, dodatek do sałatek, burgerów, wrapów albo dań z warzywami.

Mutabal to bliskowschodnia pasta z pieczonego bakłażana, zwykle mieszana z tahini, czosnkiem, cytryną i oliwą. W menu często pojawia się jako mezze, dip do pieczywa albo dodatek do dań z grilla.

Tahina to gęsta pasta z mielonego sezamu. W menu często pojawia się w hummusie, sosach, dressingach albo jako dodatek do falafela i dań bliskowschodnich.

Falafele to smażone kulki lub kotleciki z mielonej ciecierzycy albo bobu, doprawione ziołami i przyprawami. W menu często pojawiają się w picie, wrapie, bowlach lub jako dodatek z hummusem i warzywami.

Pita to płaski, okrągły chlebek popularny w kuchni Bliskiego Wschodu i śródziemnomorskiej. W menu często pojawia się jako dodatek do kebaba, falafela, hummusu albo jako pieczywo do nadziewania.

Rucola to zielone liście o lekko pikantnym, orzechowym smaku, znane też jako rukola. W menu często pojawia się w sałatkach, na pizzy, w makaronach albo jako dodatek do kanapek.

Ser halloumi to półtwardy, słony ser z Cypru, który dobrze znosi smażenie i grillowanie. W menu często pojawia się jako grillowany dodatek do sałatek, burgerów, wrapów albo dań z warzywami.

Sos arabski to potoczna nazwa sosu inspirowanego kuchnią Bliskiego Wschodu, ale jego skład nie jest stały. W menu bywa dodatkiem do kebabu, mięs, falafela lub kanapek, często w wersji pikantnej albo czosnkowej.

Liście winogron to jadalne liście winorośli, najczęściej używane do zawijania farszu. W menu zwykle pojawiają się jako gołąbki z ryżem, mięsem lub warzywami, często w kuchni greckiej, tureckiej i bliskowschodniej.

Bataty to słodkie ziemniaki o pomarańczowym lub jasnym miąższu. W daniach często pojawiają się pieczone, smażone jako frytki, w zupach, sałatkach albo jako dodatek do mięsa i warzyw.

ser labneh to gęsty, odsączony jogurt popularny w kuchni bliskowschodniej. W menu występuje jako kremowa pasta, dip albo dodatek do warzyw, mięsa i pieczywa.

Zatar to bliskowschodnia mieszanka przypraw, zwykle z tymiankiem lub za’atarem, sezamem, sumakiem i solą. W menu często pojawia się na pieczywie, hummusie, mięsie, warzywach albo jako posypka do dań.

Labneh to gęsty, kremowy serek z odcedzonego jogurtu, popularny w kuchni Bliskiego Wschodu. W daniach często pojawia się jako dip lub dodatek do pieczywa, warzyw, sałatek i mięs.

Kumin, czyli kmin rzymski, to aromatyczna przyprawa o ciepłym, lekko ziemistym smaku. W daniach często pojawia się w kuchni indyjskiej, meksykańskiej i bliskowschodniej, np. w curry, chili, zupach i marynatach.

Pasta sezamowa, czyli tahini, to gęsta pasta z mielonych ziaren sezamu. W daniach często pojawia się w hummusie, sosach, dipach, dressingach albo deserach.

Kardamon to aromatyczna przyprawa z nasion rośliny o korzennym, lekko cytrusowym smaku. W menu często pojawia się w deserach, kawie, herbacie, curry i daniach kuchni indyjskiej lub bliskowschodniej.

Ciecierzyca to roślina strączkowa o lekko orzechowym smaku i zwartej konsystencji. W menu często pojawia się w hummusie, falafelu, curry, sałatkach albo zupach.

Kmin rzymski, czyli cumin, to aromatyczna przyprawa o ciepłym, lekko ziemistym smaku. W daniach często pojawia się w kuchni indyjskiej, bliskowschodniej i meksykańskiej, np. w curry, hummusie, falafelu czy chili.