Jem Ramen & Korean Fried Chicken

Tare to japoński sos lub skoncentrowana baza przyprawowa, często na bazie sosu sojowego, miso, mirinu albo dashi. W menu zwykle doprawia ramen, ryż lub grillowane mięso, np. yakitori.

won ton to cienkie chińskie pierożki z farszem mięsnym, krewetkowym lub warzywnym. W menu mogą być w zupie, smażone albo podane z sosem.

Mizuna to delikatna japońska zielenina o lekko pieprznym smaku, podobna w użyciu do rukoli. W daniach często pojawia się w sałatkach, bowlach, kanapkach albo jako świeży dodatek do makaronów i mięs.

Katsuobushi to cienkie płatki suszonego, wędzonego i fermentowanego tuńczyka bonito. W kuchni japońskiej często używa się ich do bulionu dashi albo jako posypki do dań, np. okonomiyaki, takoyaki czy tofu.

Shoyu tare to japońska, skoncentrowana baza smakowa na sosie sojowym, używana głównie do doprawiania ramenu. Nadaje bulionowi słony, umami smak i zwykle pojawia się jako element miski z makaronem, mięsem, jajkiem i dodatkami.

Trufla to aromatyczny grzyb rosnący pod ziemią, ceniony za mocny, charakterystyczny zapach. W daniach zwykle pojawia się w cienkich plasterkach, jako dodatek do makaronu, risotto, jajek albo w formie oliwy czy pasty truflowej.

Chashu to japońska, długo duszona lub pieczona wieprzowina, zwykle w słodko-słonym sosie na bazie soi. Najczęściej pojawia się jako plasterki mięsa w ramenie.

Menma to marynowane lub fermentowane pędy bambusa, popularne w kuchni japońskiej. Najczęściej pojawia się jako dodatek do ramenu, nadając mu lekko słony smak i chrupiącą teksturę.

Nori to cienkie, suszone płaty wodorostów morskich. Najczęściej używa się ich do zawijania sushi, jako posypki do ryżu albo dodatku do ramenów i zup.

Sweet chili to słodko-pikantny sos z papryczek chili, cukru i zwykle czosnku lub octu. W menu często pojawia się jako dip, sos do kurczaka, krewetek, sajgonek, burgerów albo dań azjatyckich.

miso mayo to japońska pasta z fermentowanej soi, czasem z dodatkiem ryżu lub jęczmienia. Nadaje zupom, sosom i marynatom słony, głęboki smak umami.

Edamame to młode, zielone strąki soi, zwykle podawane po ugotowaniu lub na parze. W menu często pojawiają się jako przekąska z solą, dodatek do ramenów, poke bowl albo sałatek.

Sola to delikatna, biała ryba morska o płaskim kształcie. W menu zwykle pojawia się smażona, pieczona albo podana w sosie, często z ziemniakami lub warzywami.

Olej mayu to japoński aromatyczny olej z mocno podprażonego, prawie czarnego czosnku. Najczęściej dodaje się go do ramenu, zwłaszcza do bulionów tonkotsu, żeby nadać im głęboki, czosnkowy smak.

Grzyby mun to ciemne, cienkie grzyby o sprężystej, lekko chrupiącej strukturze, popularne w kuchni azjatyckiej. W menu często pojawiają się w zupach, daniach stir-fry, sajgonkach i makaronach.

Narutomaki to japoński dodatek z mielonej ryby, formowany w biały plasterek z różową spiralą. Najczęściej pojawia się w ramenie i innych zupach albo jako dekoracyjny składnik dań azjatyckich.

Miso tare to gęsta, słona pasta lub baza do doprawiania z miso, często używana w ramenie. Nadaje zupie głęboki, wyrazisty smak i bywa mieszana z bulionem tuż przed podaniem.

Negi to japońska cebula dymka lub por, o łagodnym, cebulowym smaku. W daniach często pojawia się posiekana jako dodatek do ramenu, sushi, zup, sosów albo dań z grilla.

Boczek chashu to miękki, długo duszony lub pieczony boczek wieprzowy w stylu japońskim, zwykle doprawiony sosem sojowym, mirinem i przyprawami. Najczęściej pojawia się jako plaster mięsa w ramenie albo dodatek do misek ryżowych.

soboro to japońska drobno mielona lub kruszona posypka, najczęściej z mięsa, jajka albo tofu. W menu trafia na ryż, ramen i dania typu bowl.

Pak choy to azjatycka kapusta o jasnych, chrupiących łodygach i zielonych liściach. W daniach zwykle pojawia się smażona w woku, gotowana na parze albo dodawana do zup i ramenów.

Olej chili to olej aromatyzowany ostrą papryczką chili. W daniach pojawia się zwykle jako pikantny dodatek do makaronów, zup, pierożków, pizzy albo dań azjatyckich.

Pad thai to tajskie danie z makaronu ryżowego smażonego w sosie, zwykle z jajkiem, tofu, krewetkami lub kurczakiem. W menu często podawane jest z orzeszkami, limonką i kiełkami.

Curry to mieszanka przypraw albo danie w aromatycznym sosie, często z dodatkiem kurkumy, kolendry, kminu i chili. W menu pojawia się zwykle z kurczakiem, warzywami, ryżem, mlekiem kokosowym lub jako przyprawa do sosów i zup.

Kurczak w panko to kawałki kurczaka obtoczone w japońskiej, chrupiącej panierce z bułki tartej. W menu często pojawia się jako kotlet, stripsy, dodatek do bowlów, burgerów albo dań z ryżem.

Gochujang to koreańska pasta z fermentowanej soi, ryżu i chili, o ostro-słodkim, głębokim smaku. W daniach pojawia się jako baza sosów, marynat, zup albo dodatek do bibimbapu i mięs.

Habanero to bardzo ostra papryczka chili o owocowym, lekko tropikalnym aromacie. W daniach pojawia się zwykle w sosach, salsach, marynatach albo jako pikantny dodatek.

Tofu to produkt z mleka sojowego, o delikatnym smaku i miękkiej lub zwartej konsystencji. W menu często pojawia się w daniach azjatyckich, stir-fry, zupach, curry albo jako smażony dodatek.

Panko to japońska, grubo mielona bułka tarta o lekkiej, chrupiącej strukturze. W menu często pojawia się jako panierka do kurczaka, ryb, krewetek, warzyw albo kotletów.

Olej z dymki to olej aromatyzowany młodą cebulką, zwykle jej zieloną częścią. W daniach często pojawia się jako dodatek do makaronu, ryżu, zup, pierożków albo mięs, nadając im cebulkowy aromat.

Gyoza to japońskie pierożki z cienkiego ciasta, zwykle z nadzieniem mięsnym lub warzywnym. W menu najczęściej pojawiają się smażone lub gotowane na parze, podawane z sosem do maczania.