Karmell
8 recenzji
Menu
Przystawki
Pyra z wędzonym gzikiem
koper włoski / marynowana cebulka / oliwa porowa (200g)
Dania główne
Konfitowana pierś z kaczki
pyzy / kapusta modra / demi glace (380g)
Kurczak supreme
puree maślane / sezonowe warzywa / chips z batata / tymiankowy demi-glace (450g)
Poliki wołowe wolno gotowane
kasza pęczak z mascarpone / marchew / jarmuż w sosie veloute / balsam z pieczonych buraków (500g)
Duszona karkówka
sos z borowików / szagówki / glazurowane buraczki (400g)
Kurczak / sałata rzymska
sos anchois z kaparami / parmezan (400g)
Sandacz sous vide
czarna soczewica / mule / zielony groszek / sos veloute / salsa verde (330g)
Pieczony stek z selera
puree z marchewki / salsa verde / jarmuż (350g)
Zupy
Krem z gruszki i pietruszki
ser gorgonzola / prażone migdały (250ml)
Tradycyjny żurek na własnym zakwasie
jajko / pieczywo 250ml
Bulion drobiowo-wołowy / pierożek / natka
(250ml)
Pierogi
Pierogi z kaczką
coulis z owoców leśnych / sos demi glace (6 szt/300g)
Pierogi leniwe
palone masło / mus z kalafiora / parmezan (300g)
Pierogi z kozim serem
buraczany balsam / pęczak / kruszonka z orzechów / masło (6szt/300g)
Desery
Sernik baskijski / słony karmel
(150g)
Burak / pieczony ser kozi / radicchio
szpinak / gruszka / karmelizowane orzechy / borówki / malinowy winegret (350g)
Wątróbka balsamico
selekcja sałat / czerwona cebula / pomidorki koktajlowe / owoce sezonowe / winegret (350g)