Kata Sushi

Kampio, częściej zapisywane jako kanpyo, to cienkie paski suszonej tykwy, zwykle gotowane w słodko-słonym sosie. W menu najczęściej pojawia się jako składnik rolek sushi, zwłaszcza futomaków.

Tatar z łososia to drobno siekany surowy lub lekko marynowany łosoś, zwykle doprawiony cytryną, sosem sojowym, cebulką albo ziołami. W menu pojawia się jako przystawka, na tostach, grzankach lub z dodatkami typu awokado i kapary.

Sriracha to ostry sos chili o lekko czosnkowym, słodko-kwaśnym smaku. W daniach często pojawia się jako dodatek do makaronów, burgerów, sushi, frytek albo sosów majonezowych.

Sos sojowy to ciemny, słony sos z fermentowanej soi, popularny w kuchni azjatyckiej. W daniach zwykle pojawia się jako przyprawa do makaronów, ryżu, mięs, warzyw, sushi albo marynat.

Ciasto tempura to lekkie, rzadkie ciasto używane do smażenia na chrupko. W menu najczęściej oznacza warzywa, krewetki, ryby albo sushi obtoczone w takim cieście i usmażone.

Sałatka z surimi to sałatka z paluszkami krabowymi z mielonej ryby, zwykle mieszana z majonezem i dodatkami takimi jak kukurydza, ogórek, ryż albo jajko. W menu może pojawiać się jako przystawka, dodatek lub składnik kanapek i rolek sushi.

Surimi to masa z rozdrobnionego mięsa ryb, najczęściej formowana w paluszki imitujące mięso kraba. W menu pojawia się zwykle w sushi, sałatkach, przekąskach i daniach z owocami morza.

Teriyaki to słodko-słony japoński sos lub marynata na bazie sosu sojowego, cukru i często mirinu albo sake. W menu zwykle pojawia się przy kurczaku, wołowinie, rybie, tofu lub warzywach.

Kanpyo to suszone paski tykwy, popularne w kuchni japońskiej. Najczęściej pojawia się w sushi, zwłaszcza w makach, po ugotowaniu w słodko-słonym sosie.

Tobiko to drobna, chrupiąca ikra ryby latającej, najczęściej używana w kuchni japońskiej. W menu zwykle pojawia się jako dodatek do sushi, rolek, poke bowl albo sałatek.

Ikra to jaja ryb lub owoców morza. W daniach pojawia się jako dodatek o słonym, morskim smaku, np. na sushi, blinach, kanapkach albo w sosach.

Panko to japońska, grubo mielona bułka tarta o lekkiej, chrupiącej strukturze. W menu często pojawia się jako panierka do kurczaka, ryb, krewetek, warzyw albo kotletów.

Oshinko to japońskie pikle, najczęściej z marynowanej rzodkwi daikon. W menu zwykle pojawia się w sushi, rolkach maki albo jako kwaśno-słodki dodatek do dań.

Kobe to bardzo ceniona wołowina z japońskiego bydła rasy Wagyu, pochodząca z regionu Kobe. W menu zwykle pojawia się jako stek, burger albo cienko krojone mięso do grillowania.

boczniak w tempurze to grzyb o mięsistej strukturze i delikatnym smaku. W menu pojawia się smażony, grillowany, w tempurze, burgerach, sosach i daniach roślinnych.

Boczniak to jadalny grzyb o delikatnym smaku i mięsistej strukturze. W daniach często pojawia się smażony, panierowany, grillowany albo jako dodatek do makaronów, zup i dań roślinnych.

Nigiri łosoś to kawałek surowego lub lekko opalanego łososia podany na porcji ryżu do sushi. W menu zwykle występuje jako pojedynczy rodzaj sushi, często z sosem sojowym, wasabi i marynowanym imbirem.

nigiri tamago to nazwa z menu sushi. W menu zwykle oznacza rolkę albo porcję ryżu z rybą, warzywami, owocami morza lub dodatkami w stylu japońskim.

Nigiri tuńczyk to kawałek tuńczyka ułożony na porcji ryżu do sushi, zwykle z odrobiną wasabi między rybą a ryżem. W menu pojawia się jako pojedynczy rodzaj sushi, często w zestawach lub na sztuki.

nigiri węgorz to nazwa z menu sushi. W menu zwykle oznacza rolkę albo porcję ryżu z rybą, warzywami, owocami morza lub dodatkami w stylu japońskim.

Futomaki łosoś to gruba rolka sushi z ryżem, nori i łososiem, często z dodatkiem warzyw lub serka. W menu pojawia się jako zestaw kawałków sushi albo element większego zestawu.

Uramaki to rodzaj sushi zwijany „na odwrót”: ryż jest na zewnątrz, a nori i dodatki w środku. W menu zwykle pojawia się jako rolka z rybą, owocami morza, warzywami lub kremowym sosem.

Hosomaki ogórek to mała rolka sushi z ryżem i kawałkiem ogórka, zawinięta w nori. W menu pojawia się zwykle jako prosta pozycja sushi, często w zestawach lub jako osobna porcja.

Hosomaki to cienkie rolki sushi z ryżem i zwykle jednym dodatkiem, zawinięte w płat nori. W menu najczęściej występują z ogórkiem, łososiem, tuńczykiem, awokado albo marynowaną rzepą.

Tempura to lekkie ciasto do smażenia, najczęściej używane w kuchni japońskiej. W menu zwykle oznacza warzywa, krewetki, ryby lub sushi obtoczone w cieście i usmażone na chrupko.

Tuńczyk tempura to kawałki tuńczyka obtoczone w lekkim cieście tempura i krótko smażone na chrupko. W menu często pojawia się w sushi, rolkach, przystawkach albo bowlach z ryżem i warzywami.

Hosomaki oshinko to cienkie rolki sushi z ryżem, nori i marynowaną japońską rzodkwią daikon. W menu zwykle pojawiają się jako proste maki, często w zestawach sushi.

Futomaki to grube rolki sushi z ryżem, nori i kilkoma składnikami w środku. W menu zwykle pojawiają się z rybą, owocami morza, warzywami, serkiem lub wersją wegetariańską.

Krewetka tempura to krewetka obtoczona w lekkim cieście i krótko smażona na chrupko. W menu często pojawia się w sushi, ramenie, bowlach albo jako przystawka z sosem.

Kalmar to morski mięczak, często podawany w postaci krążków lub kawałków. W daniach zwykle pojawia się smażony, grillowany, w sałatkach, makaronach albo potrawach z owocami morza.

Łosoś w tempurze to kawałki łososia obtoczone w lekkim cieście i smażone na chrupko. W menu często pojawia się w sushi, rolkach, bowlach albo jako ciepła przekąska.

Tofu to produkt z mleka sojowego, o delikatnym smaku i miękkiej lub zwartej konsystencji. W menu często pojawia się w daniach azjatyckich, stir-fry, zupach, curry albo jako smażony dodatek.

tofu w tempurze to produkt z mleka sojowego o łagodnym smaku. W menu występuje smażone, marynowane, w zupach, curry, sałatkach albo jako roślinny zamiennik nabiału i jajek.

Tamago to japoński omlet jajeczny, zwykle lekko słodkawy i krojony w plastry. W menu najczęściej pojawia się w sushi, na nigiri albo jako dodatek do bento i dań japońskich.

Tuńczyk w tempurze to kawałki tuńczyka obtoczone w lekkim cieście i krótko smażone na chrupko. W menu często pojawia się w sushi, rolkach, bowlach albo jako przystawka z sosem.

Nigiri to rodzaj sushi: mała porcja ryżu z kawałkiem ryby, owoców morza lub innym dodatkiem na wierzchu. W menu zwykle pojawia się jako pojedynczy element lub część zestawu sushi.

Hosomaki łosoś to cienkie rolki sushi z ryżem, nori i kawałkiem łososia w środku. W menu zwykle pojawiają się jako mała porcja sushi, często podawana z sosem sojowym, wasabi i imbirem.

Sashimi to cienko krojone kawałki surowej ryby lub owoców morza, podawane bez ryżu. W menu zwykle pojawia się jako przystawka albo część zestawu sushi, często z sosem sojowym, wasabi i imbirem.

Nori to cienkie, suszone płaty wodorostów morskich. Najczęściej używa się ich do zawijania sushi, jako posypki do ryżu albo dodatku do ramenów i zup.

Sos teriyaki to słodko-słony japoński sos na bazie sosu sojowego, cukru lub mirinu i przypraw. W daniach często pojawia się jako glazura lub marynata do kurczaka, ryb, tofu, warzyw i ryżu.

Kalmar w tempurze to kawałki kalmara obtoczone w lekkim cieście i smażone na chrupko. W menu często pojawia się jako przystawka, dodatek do sushi, ramenów, bowlów albo dań azjatyckich.

Glony wakame to jadalne wodorosty o delikatnym, morskim smaku. Najczęściej pojawiają się w sałatkach, zupie miso, ramenie albo jako dodatek do dań azjatyckich.

Wasabi to ostra zielona pasta z japońskiego chrzanu, znana głównie z kuchni japońskiej. W menu najczęściej pojawia się przy sushi, sashimi, sosach lub jako dodatek do dań z rybą.

Marynowany imbir to cienkie plasterki imbiru w słodko-kwaśnej zalewie. Najczęściej podaje się go do sushi, ale pojawia się też przy daniach azjatyckich jako wyrazisty dodatek.

Ciasto tempura to lekkie, rzadkie ciasto używane do smażenia warzyw, owoców morza, ryb albo kawałków mięsa. Po usmażeniu tworzy delikatną, chrupiącą panierkę.

Wakame to jadalne wodorosty, popularne zwłaszcza w kuchni japońskiej. W menu najczęściej pojawiają się w zupie miso, sałatkach albo jako dodatek do dań azjatyckich.

Goma to japońska nazwa sezamu. W menu zwykle oznacza sezamowe ziarna, pastę albo sos/dressing dodawany do sałatek, sushi, makaronów i dań azjatyckich.

Matcha to sproszkowana zielona herbata o intensywnym smaku i jasnozielonym kolorze. W menu często pojawia się w latte, deserach, lodach, ciastach albo koktajlach.