Kizami Sushi

Nigiri to rodzaj sushi: mała porcja ryżu z kawałkiem ryby, owoców morza lub innym dodatkiem na wierzchu. W menu zwykle pojawia się jako pojedynczy element lub część zestawu sushi.

Boczniaki to jadalne grzyby o delikatnym smaku i mięsistej strukturze. W daniach często są smażone, grillowane, dodawane do makaronów, zup, burgerów albo podawane jako zamiennik mięsa.

Shiitake to jadalne grzyby o wyrazistym, lekko dymnym smaku, popularne w kuchni azjatyckiej. W menu często pojawiają się w ramenie, stir-fry, zupach, sosach albo jako dodatek do makaronu i ryżu.

Katsuobushi to cienkie płatki suszonego, wędzonego i fermentowanego tuńczyka bonito. W kuchni japońskiej często używa się ich do bulionu dashi albo jako posypki do dań, np. okonomiyaki, takoyaki czy tofu.

Japoński majonez Kewpie to gęsty, kremowy majonez o lekko słodkawym i umami smaku. W daniach często pojawia się jako sos do sushi, okonomiyaki, frytek, kanapek albo misek z ryżem.

Makaron z batatów to zwykle makaron robiony z batatów lub ich skrobi, czasem też bataty pokrojone w cienkie paski jak makaron. W daniach pojawia się najczęściej w stir-fry, sałatkach, z warzywami, sosem lub mięsem.

Grzyby shiitake to jadalne grzyby pochodzące z kuchni azjatyckiej, o wyrazistym, lekko ziemistym smaku. W menu często pojawiają się w ramenie, stir-fry, zupach, sosach albo jako dodatek do dań z ryżem i makaronem.

Sos sojowy to ciemny, słony sos z fermentowanej soi, popularny w kuchni azjatyckiej. W daniach zwykle pojawia się jako przyprawa do makaronów, ryżu, mięs, warzyw, sushi albo marynat.

Sos ostrygowy to gęsty, ciemny sos o słono-słodkim smaku umami, robiony na bazie ekstraktu z ostryg. W daniach najczęściej pojawia się w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza w stir-fry, makaronach, ryżu i sosach do mięs lub warzyw.

Olej sezamowy to olej tłoczony z nasion sezamu, o wyraźnym, orzechowym aromacie. W daniach często pojawia się jako dodatek do sosów, marynat, makaronów, ryżu i potraw azjatyckich.

„Maki” najczęściej oznacza rolki sushi zawijane w nori z ryżem i dodatkami, np. rybą, warzywami lub owocami morza. Bez kontekstu nazwa może też być zapisem bez polskich znaków od „mąki” albo odnosić się do maku.

Krewetka w tempurze to krewetka obtoczona w lekkim cieście i smażona na chrupko. W menu często pojawia się w sushi, bowlach, sałatkach albo jako przystawka z sosem.

Kanpyo to suszone paski tykwy, popularne w kuchni japońskiej. Najczęściej pojawia się w sushi, zwłaszcza w makach, po ugotowaniu w słodko-słonym sosie.

Jalapeño to zielona lub czerwona papryczka chili o wyraźnej ostrości. W daniach często pojawia się w plasterkach, marynowana albo jako dodatek do burgerów, tacos, nachos i sosów.

Kobe to bardzo ceniona wołowina z japońskiego bydła rasy Wagyu, pochodząca z regionu Kobe. W menu zwykle pojawia się jako stek, burger albo cienko krojone mięso do grillowania.

Uramaki to rodzaj sushi zwijany „na odwrót”: ryż jest na zewnątrz, a nori i dodatki w środku. W menu zwykle pojawia się jako rolka z rybą, owocami morza, warzywami lub kremowym sosem.

kanpyo w tempurze to suszone paski tykwy używane w kuchni japońskiej. Najczęściej są gotowane na słodko-słono i trafiają do sushi lub dań z ryżem.

Nori to cienkie, suszone płaty wodorostów morskich. Najczęściej używa się ich do zawijania sushi, jako posypki do ryżu albo dodatku do ramenów i zup.

Oshinko to japońskie pikle, najczęściej z marynowanej rzodkwi daikon. W menu zwykle pojawia się w sushi, rolkach maki albo jako kwaśno-słodki dodatek do dań.

Ryż sushi to krótkoziarnisty, kleisty ryż przygotowywany zwykle z zaprawą z octu ryżowego, cukru i soli. W menu pojawia się głównie w sushi, bowlach, onigiri i innych daniach japońskich.

Strąki soi to młode, zielone strąki z ziarnami soi, znane też jako edamame. W daniach często podaje się je gotowane lub na parze, jako przekąskę, dodatek do ramenów, misek i sałatek.

Krab to skorupiak morski o delikatnym, lekko słodkim mięsie. W menu pojawia się w sałatkach, zupach, makaronach, sushi, burgerach albo jako nadzienie do pierożków.

Kalmary to owoce morza, czyli jadalne głowonogi o delikatnym, lekko morskim smaku. W menu często pojawiają się smażone w panierce, grillowane, w makaronach, sałatkach albo jako dodatek do dań z owocami morza.

bao to miękka azjatycka bułeczka gotowana na parze. W menu często jest wypełniona mięsem, tofu, warzywami, piklami i sosem.

Shiso to aromatyczne zioło z kuchni japońskiej i koreańskiej, o smaku kojarzącym się z miętą, bazylią i anyżem. W daniach pojawia się jako świeży liść do sushi, sałatek, ryb, makaronów albo jako dodatek dekoracyjny.

Sriracha to ostry sos chili o lekko czosnkowym, słodko-kwaśnym smaku. W daniach często pojawia się jako dodatek do makaronów, burgerów, sushi, frytek albo sosów majonezowych.

Sos Korean BBQ to słodko-słony, lekko pikantny sos inspirowany koreańskim grillem, często z nutą czosnku, imbiru i sezamu. W menu zwykle pojawia się do mięs, skrzydełek, burgerów, frytek albo dań z ryżem.

Dragon roll to rodzaj rolki sushi, zwykle z węgorzem lub krewetką w tempurze, ogórkiem i awokado na wierzchu. Często podaje się ją z sosem kabayaki lub innym słodko-słonym sosem.

Unagi to japońska nazwa węgorza słodkowodnego. W menu najczęściej pojawia się grillowany, zwykle z gęstym, słodko-słonym sosem, na ryżu lub w sushi.

Futomaki to grube rolki sushi z ryżem, nori i kilkoma składnikami w środku. W menu zwykle pojawiają się z rybą, owocami morza, warzywami, serkiem lub wersją wegetariańską.

Kawior to solona ikra ryb, najczęściej kojarzona z jesiotrem, o wyrazistym, morskim smaku. W menu pojawia się jako dodatek do przystawek, blinów, jajek, owoców morza albo dań degustacyjnych.

Shitake (shiitake) to jadalne grzyby o wyrazistym, lekko dymnym smaku. W daniach często pojawiają się w ramenie, stir-fry, zupach, sosach i potrawach azjatyckich.

Sos unagi to gęsty, słodko-słony sos japoński na bazie sosu sojowego, mirinu lub sake i cukru. Najczęściej pojawia się przy sushi, grillowanym węgorzu, ryżu i daniach w stylu azjatyckim.

Kawior z ryby latającej, czyli tobiko, to drobna, chrupiąca ikra o lekko słonym smaku. Najczęściej pojawia się w sushi, rolkach, poke i jako kolorowa posypka do dań z owocami morza.

Nigiri łosoś to kawałek surowego lub lekko opalanego łososia podany na porcji ryżu do sushi. W menu zwykle występuje jako pojedynczy rodzaj sushi, często z sosem sojowym, wasabi i marynowanym imbirem.

Nigiri tuńczyk to kawałek tuńczyka ułożony na porcji ryżu do sushi, zwykle z odrobiną wasabi między rybą a ryżem. W menu pojawia się jako pojedynczy rodzaj sushi, często w zestawach lub na sztuki.

Dorada to morska ryba o delikatnym, białym mięsie. W menu często pojawia się grillowana lub pieczona, podawana w całości albo jako filet, zwykle z cytryną, ziołami i warzywami.

Kawior to solona ikra ryb, najczęściej podawana jako elegancki dodatek do dań. W menu pojawia się zwykle na przystawkach, blinach, jajkach, makaronach albo owocach morza.

Sashimi to cienko krojone kawałki surowej ryby lub owoców morza, podawane bez ryżu. W menu zwykle pojawia się jako przystawka albo część zestawu sushi, często z sosem sojowym, wasabi i imbirem.

Tatar z łososia to drobno siekany surowy lub lekko marynowany łosoś, zwykle doprawiony cytryną, sosem sojowym, cebulką albo ziołami. W menu pojawia się jako przystawka, na tostach, grzankach lub z dodatkami typu awokado i kapary.

Hosomaki to cienkie rolki sushi z ryżem i zwykle jednym dodatkiem, zawinięte w płat nori. W menu najczęściej występują z ogórkiem, łososiem, tuńczykiem, awokado albo marynowaną rzepą.

nigiri z łososiem to nazwa z menu sushi. W menu zwykle oznacza rolkę albo porcję ryżu z rybą, warzywami, owocami morza lub dodatkami w stylu japońskim.

Kampyo to suszone paski tykwy, używane głównie w kuchni japońskiej. Najczęściej pojawia się w sushi, zwłaszcza w makach, jako lekko słodkawe nadzienie.

paitan to danie kuchni japońskiej z makaronem w aromatycznym bulionie. W menu może oznaczać też konkretny rodzaj bulionu, dodatków lub sosu do ramenu.

Makaron ramen to sprężysty, pszenny makaron używany głównie w japońskich zupach ramen. W menu pojawia się zwykle w bulionie z dodatkami, takimi jak mięso, jajko, warzywa czy glony.

Antrykot wołowy to kawałek wołowiny z części grzbietowej, zwykle dość soczysty i dobrze nadający się do smażenia lub grillowania. W menu najczęściej pojawia się jako stek, z sosem, ziemniakami, warzywami albo sałatą.

Kimchi to koreańska kiszonka, najczęściej z kapusty pekińskiej i przypraw, zwykle o kwaśnym i pikantnym smaku. W menu pojawia się jako dodatek, składnik bowlów, kanapek, zup, makaronów albo dań z ryżem.

Makaron alkaliczny to makaron z dodatkiem wody alkalicznej, dzięki czemu jest sprężysty i ma lekko żółty kolor. Najczęściej pojawia się w ramenie, daniach typu stir-fry i azjatyckich zupach.

Panko to japońska, grubo mielona bułka tarta o lekkiej, chrupiącej strukturze. W menu często pojawia się jako panierka do kurczaka, ryb, krewetek, warzyw albo kotletów.

Edamame to młode, zielone strąki soi, zwykle podawane po ugotowaniu lub na parze. W menu często pojawiają się jako przekąska z solą, dodatek do ramenów, poke bowl albo sałatek.

Olej chili to olej aromatyzowany ostrą papryczką chili. W daniach pojawia się zwykle jako pikantny dodatek do makaronów, zup, pierożków, pizzy albo dań azjatyckich.

Boczek chashu to miękki, długo duszony lub pieczony boczek wieprzowy w stylu japońskim, zwykle doprawiony sosem sojowym, mirinem i przyprawami. Najczęściej pojawia się jako plaster mięsa w ramenie albo dodatek do misek ryżowych.

Menma to marynowane lub fermentowane pędy bambusa, popularne w kuchni japońskiej. Najczęściej pojawia się jako dodatek do ramenu, nadając mu lekko słony smak i chrupiącą teksturę.

Sambal to ostra pasta lub sos z chili, popularny w kuchniach Azji Południowo-Wschodniej. W menu zwykle pojawia się jako dodatek do dań z ryżem, makaronem, mięsem, owocami morza albo warzywami.

Sos hoisin to gęsty, ciemny sos kuchni azjatyckiej, zwykle słodko-słony, robiony m.in. z fermentowanej soi i przypraw. W daniach często pojawia się jako glazura do mięs, dodatek do stir-fry, makaronu albo sos do maczania.

Kurczak w panko to kawałki kurczaka obtoczone w japońskiej, chrupiącej panierce z bułki tartej. W menu często pojawia się jako kotlet, stripsy, dodatek do bowlów, burgerów albo dań z ryżem.

Sos curry to aromatyczny sos z przyprawą curry lub mieszanką przypraw, często na bazie śmietanki, mleka kokosowego albo bulionu. W menu zwykle pojawia się z kurczakiem, warzywami, ryżem, makaronem lub jako dodatek do przekąsek.

Sos tonkatsu to gęsty, słodko-kwaśny japoński sos podobny do sosu Worcestershire, zwykle podawany do panierowanego kotleta tonkatsu. W menu pojawia się też przy katsu, kanapkach, ryżu i innych smażonych daniach.

Makaron udon to gruby, miękki makaron pszenny popularny w kuchni japońskiej. W daniach najczęściej pojawia się w zupach, stir-fry albo z sosem i warzywami.

Sansho to japońska przyprawa z owoców pieprzu syczuańskiego, o cytrusowym aromacie i lekko drętwym efekcie na języku. W daniach często pojawia się do węgorza, mięs, ramenów, sosów i mieszanek przypraw.

Kumkwat to mały owoc cytrusowy, który zwykle je się ze skórką. W daniach pojawia się świeży, kandyzowany albo jako dodatek do deserów, sałatek i sosów.

Wakame to jadalne wodorosty, popularne zwłaszcza w kuchni japońskiej. W menu najczęściej pojawiają się w zupie miso, sałatkach albo jako dodatek do dań azjatyckich.

Tatar z tuńczyka to drobno siekany surowy tuńczyk, zwykle doprawiony sosem sojowym, sezamem, limonką lub chili. W menu często pojawia się jako przystawka, czasem z awokado, ogórkiem albo chrupiącymi dodatkami.

Teriyaki to słodko-słony japoński sos lub marynata na bazie sosu sojowego, cukru i często mirinu albo sake. W menu zwykle pojawia się przy kurczaku, wołowinie, rybie, tofu lub warzywach.

Mochi to japońskie, miękkie i ciągnące się ciastko z kleistego ryżu. W menu często pojawia się jako deser, czasem z nadzieniem, lodami albo w słodkich zupach.

Marakuja to tropikalny owoc o kwaśno-słodkim, intensywnym smaku i galaretowatym miąższu z pestkami. W menu często pojawia się w deserach, sosach, koktajlach, lemoniadach albo jako dodatek do dań i drinków.