Len i Bawełna

Kompozycja śródziemnomorskich serów: manchego, mahones, pecorino toscano oraz Queso de Cabra, podawane z prażonymi pistacjami, świeżą figą oraz gruszkowym balsamico.

Włoski placek pszenny z pieca, podawany z rozmarynem, solą morską, rukolą, oliwą i trzema pastami: 1. serbska (na bazie sera bałkańskiego, pasty ajvar, oleju, czosnku i natki pietruszki) 2. wątróbkowa (na bazie kurzej wątróbki smażonej na winie Porto z cebulą i masłem) 3. humus (na bazie ciecierzycy, czosnku, cebuli, pasty sezamowej, oliwy z oliwek)

Cienko krojone plastry polędwicy wołowej podawane z oliwą, cytryną, suszonymi pomidorami, rukolą i płatkami Grana Padano.

Tatar z młodego śledzia matias, podawany na autorskiej konfiturze z czerwonej cebuli oraz cebulą borettane, cytryną, majonezem koperkowym, kaparami, marynowanymi grzybkami i mikro ziołami.

Ręcznie siekane mięso tuńczyka podawane z awokado, czerwoną cebulą, sosem sojowym, cytryną, oliwą, kawiorem z pstrąga, kaparami, masłem i mikro liśćmi nasturcji.

Ręcznie siekana polędwica wołowa, podawana z ogórkiem kiszonym, grzybami marynowanymi, cebulą, żółtkiem przepiórczym, chipsami Grana Padano, masłem, oliwą i pieczywem.

Pikantna zupa gotowana na wywarze z włoszczyzny i polskich ryb z selerem naciowym, cebulą, pomidorami i papryką, podawana z kawałkami sandacza, jesiotra i dorsza oraz natką pietruszki.

Rosół z kaczki gotowany na wolnym ogniu z dużą ilością warzyw, podawany z natką pietruszki i ręcznie lepionymi pierożkami faszerowanymi jagnięciną lub domowym makaronem naszej produkcji.

Liście sałaty rzymskiej podawane ze smażonymi plastrami piersi kurzej, aromatycznym dressingiem na bazie majonezu, anchois oraz kaparów, pomidorkami koktajlowymi, smażonymi plastrami guanciale, oliwkami Kalamata, chrupiącą grzanką oraz tartym serem Grana Padano.

Gnocchi ziemniaczane w kremowym sosie na bazie pieczonych pomidorów, cebuli szalotki, masła i czosnku podawane z włoską straciatellą, świeżą bazylią i prażonymi orzeszkami pini.

Makaron w aromatycznym sosie na bazie słodkiej śmietanki, polskiej wódki, pomidorów, paperoncino, czosnku oraz czerwonej cebuli, podawany ze świeżą burratą i natką pietruszki.

Makaron tagliatelle z krewetkami w sosie na bazie białego wina, masła, śmietanki, czosnku, tymianku, pomidorów cherry, cytryny serwowany z Grana Padano i natką pietruszki.

Makaron tagliatelle ze szpinakiem na oliwie, ze smażonymi plastrami kurzej piersi, boczniakami, cebulą szalotką, czosnkiem, świeżymi liśćmi szpinaku, pomidorkami cherry, podawany z serem ricotta.

Makaron tagliatelle z sosem na bazie słodkiej śmietanki, jajka, czosnku, boczku, skórki limonki, natki pietruszki oraz Grana Padano.

10 sztuk ręcznie lepionych pierogów z mięsem z pieczonej gęsi, podawane z konfiturą z żurawiny i cebulą.

8 sztuk ręcznie lepionych pierogów z pieczonym mięsem dzika z dodatkiem czerwonego wina oraz grzybów leśnych, podawana z sosem demi glace, palonym masłem, świeżym szczypiorkiem i mikro ziołami.

Krewetki smażone na oliwie z dodatkiem białego wina, czosnku i peperoncino, w sosie z pomidorów pelati z masłem, miodem, natką pietruszki, podawane z pomidorkami cherry, rukolą i cytryną.

7 sztuk krewetek tygrysich smażonych na oliwie z peperoncino, podawanych na rukoli z cyrtyną oraz z sosem czosnkowym, pomidorkami cherry i natką pietruszki.

Macka ośmiornicy smażona na maśle z pieczonymi pomidorami i świeżymi ziołami, podawana z rukolą i ziołową grzanką.

Pierś kurza przygotowana metodą sous-vide, przyrumieniona na oliwie, podana z aksamitnym puree ziemniaczanym, pieczonymi pomidorami, oliwą pomidorową oraz kiełkami groszku. Sosy do wyboru: serowy z gorgonzolą, śmietaną i suszonymi pomidorami lub sos z zielonego pieprzu.

Wątróbka drobiowa smażona na różowo w winie Porto z cebulą, jabłkiem, podawana z włoskimi kopytkami, świeżymi ziołami i natką pietruszki.

Kawałki polędwicy wołowej medium w sosie na bazie wina Porto, czosnku i trufli z pieczarkami, pomidorkami cherry, śmietanką, rukolą i natką pietruszki.

Stek z wysokiej jakości antrykotu wołowego „Ribeye” o intensywnym marmurkowaniu, podawany z autorskim masłem ziołowym oraz pieczonymi pomidorami.

Polędwica wołowa z grilla z sosem do wyboru (w cenie steka 1 sos): zielony pieprz, ziołowo-oliwny, serowy z sera gorgonzola, masło czosnkowo-ziołowe, truflowy.

Kluseczki ze słodkich ziemniaków smażone na maśle.

Kompozycja sałat z pomidorem, ogórkiem, papryką, słoną ricottą i dressingiem winegret.

Kompozycja marchewki, groszku cukrowego i brukselki, smażone na maśle i miodzie.

Maślana bułka własnego wypieku z boczniakami w chrupiącej panierce z panko, pomidorem, grillowanym bakłażanem, świeżymi liśćmi szpinaku i szarpaną mozzarellą Buffalą.

Maślana bułka własnego wypieku, potrójne mięso dobrze wysmażone, cheddar, czerwona cebula, pomidor bawole serce, sałata bianco

Maślana bułka własnego wypieku, 100% grubo mielonego antrykotu wołowego, z sałatą bianco, plastrami pomidora, ogórka konserwowego, krążkami czerwonej cebuli, grillowanym boczkiem oraz serem cheddar.

Maślana bułka własnego wypieku, mięso jagnięco-wołowe z dodatkiem ostrej pasty ajvar oraz sera bałkańskiego, dip na bazie pieczonej papryki ramiro, rukola, pomidory bawole serce, papryka ramiro, ser bałkański.

Kremowy sernik z sycylijskiej owczej ricotty, z dodatkiem sera philadelphia, podawany z kruszonymi pistacjami, musem na bazie truskawek i prosecco oraz świeżymi owocami

Autorska odsłona włoskiego deseru na bazie mascarpone, żółtek jaj i prażonych pistacji z dodatkiem nasączonych w kawie i likierze z gorzkich pomarańczy biszkoptów, podawany ze świeżymi owocami, konfiturą malinową oraz kakao.

Tort przygotowany na bazie kremu z jajek i cukru, podawany z bitą słodką śmietaną, musem z truskawek i malin i świeżymi owocami. Minimalne zamówienie: 6 porcji, czas realizacji 24 godziny.

Jeżyny, jabłka i śliwki zapiekane pod maślaną kruszonką, z prażonymi migdałami, podawane z lodami śmietankowymi.

Burrata podawana ze smażonymi na maśle zielonymi szparagami, chrupiącą cytrynową kruszonką, prażonymi pistacjami oraz oliwą szczypiorkową.

Gotowany na wywarze warzywnym z dodatkiem młodych buraków, czosnku, cebuli, masła oraz słodkiej śmietanki podawany z pieczonym ziemniakiem, kwaśną śmietaną, prażonymi pistacjami i listkami nasturcji.

Blanszowane szparagi w chrupiącej panierce na bazie panko, tartego Grana Padano, jajka i mąki pszennej serwowane z autorskim sosem czosnkowym oraz rukolą.

Chłodnik na bazie żółtych pomidorów, czerwonej papryki, melona cantaloupe, octu winnego, czosnku, podawany z prażonymi płatkami migdałów, chrupiącą grzanką, oraz salsą krewetkową z chili i tymiankiem.

Wędzona pierś z kaczki, podawana z aksamitnym puree z batata i młodej marchwi, chipsem z jarmużu, sosem na bazie czerwonego wina i wiśni oraz smażoną na maśle młodą marchwią i szparagami.

Smażony stek z halibuta, podawany z pieczonym porem, aromatycznym sosem na bazie białego wina, masła, cytryny, blanszowanymi szparagami, oliwą szczypiorkową oraz kiełkami groszku.

Plastry polędwiczki wieprzowej w aromatycznym sosie na bazie bulionu drobiowego, blanszowanych szparagów, pomidorów, masła, cebuli szalotki, czosnku, białego wina, Grana Padano, podawane ze świeżymi liśćmi szpinaku oraz rukolą.

Długo gotowane poliki wołowe w ciemnym piwie oraz czerwonym winie, podawane z aksamitnym puree ziemniaczanym, smażonym boczniakiem królewskim, blanszowanym brokułem Bimi oraz autorską oliwą koperkową.