NAMI RAMEN SHOP

Tare shoyu to japońska baza doprawiająca na sosie sojowym. Najczęściej pojawia się w ramenie, gdzie nadaje bulionowi słony, głęboki smak.

Nori to cienkie, suszone płaty wodorostów morskich. Najczęściej używa się ich do zawijania sushi, jako posypki do ryżu albo dodatku do ramenów i zup.

Makaron hakata to cienki, prosty makaron pszenny używany w ramenie w stylu Hakata. Najczęściej pojawia się w miskach z bogatym bulionem, zwłaszcza tonkotsu, z dodatkami takimi jak mięso, jajko czy szczypior.

Tare to japoński sos lub skoncentrowana baza przyprawowa, często na bazie sosu sojowego, miso, mirinu albo dashi. W menu zwykle doprawia ramen, ryż lub grillowane mięso, np. yakitori.

paitan to danie kuchni japońskiej z makaronem w aromatycznym bulionie. W menu może oznaczać też konkretny rodzaj bulionu, dodatków lub sosu do ramenu.

Bambus menma to przyprawione, fermentowane pędy bambusa, popularne w kuchni japońskiej. Najczęściej pojawiają się jako dodatek do ramenu, gdzie dają lekko słony smak i chrupiącą teksturę.

Chrust z pora to cienkie paski pora usmażone na chrupko. Zwykle pojawia się jako dodatek lub dekoracja do zup, mięs, ryb i dań warzywnych.

Nitki chilli to cienko pokrojone suszone papryczki chilli, używane głównie jako ostra dekoracja. W daniach często pojawiają się na ramenie, makaronach, sałatkach, mięsie lub owocach morza.

Sos ponzu to japoński sos na bazie cytrusów i sosu sojowego, o słono-kwaśnym smaku. W menu często pojawia się jako dip do sushi, sashimi, owoców morza, mięsa albo sałatek.

Sos spicy mayo to kremowy sos na bazie majonezu z ostrym dodatkiem, zwykle chili lub srirachą. W menu często pojawia się do sushi, burgerów, frytek, kanapek albo jako dodatek do dań bowl.

Miso to japońska pasta ze sfermentowanej soi, często z dodatkiem ryżu lub jęczmienia. W daniach pojawia się w zupie miso, marynatach, sosach i ramenie, dodając słony, głęboki smak.

Tahini to gęsta pasta ze zmielonych ziaren sezamu. W daniach często pojawia się w hummusie, sosach, dipach, dressingach albo jako dodatek do dań bliskowschodnich.

Dashi to japoński wywar, najczęściej robiony z wodorostów kombu i płatków suszonej ryby bonito. W menu zwykle pojawia się jako baza zup, ramenów, sosów i dań gotowanych w stylu japońskim.

Dynia hokkaido to mała, pomarańczowa odmiana dyni o lekko orzechowym, słodkawym smaku. W daniach często pojawia się pieczona, w zupach krem, risotto, makaronach albo jako dodatek do sałatek.

Marynowany bambus to młode pędy bambusa zakonserwowane w zalewie, zwykle lekko kwaśne i chrupiące. Często pojawia się w daniach azjatyckich, ramenie, stir-fry, sałatkach i jako dodatek do ryżu.

Menma to marynowane lub fermentowane pędy bambusa, popularne w kuchni japońskiej. Najczęściej pojawia się jako dodatek do ramenu, nadając mu lekko słony smak i chrupiącą teksturę.

Pierożki wonton to cienkie azjatyckie pierożki, zwykle z nadzieniem mięsnym, krewetkowym lub warzywnym. W menu najczęściej pojawiają się w zupie, smażone na chrupko albo gotowane na parze.

Tofu to produkt z mleka sojowego, o delikatnym smaku i miękkiej lub zwartej konsystencji. W menu często pojawia się w daniach azjatyckich, stir-fry, zupach, curry albo jako smażony dodatek.

Groszek cukrowy to młody groszek w jadalnych, delikatnych strąkach. W daniach często pojawia się krótko podsmażony lub blanszowany, w sałatkach, stir-fry, makaronach i jako dodatek do mięs lub ryb.

Kombu to jadalne wodorosty, czyli suszone glony morskie, używane głównie w kuchni japońskiej. Najczęściej służą do gotowania bulionu dashi, ale mogą też pojawiać się w zupach, sosach i marynatach.

Yuzu to azjatycki cytrus o intensywnie kwaśnym, świeżym aromacie, trochę między cytryną, limonką i mandarynką. W menu często pojawia się jako sok, skórka albo sos do ryb, owoców morza, deserów i drinków.

Kimchi to koreańska kiszonka, najczęściej z kapusty pekińskiej i przypraw, zwykle o kwaśnym i pikantnym smaku. W menu pojawia się jako dodatek, składnik bowlów, kanapek, zup, makaronów albo dań z ryżem.

Tare shio to japońska słona baza przyprawowa, najczęściej używana do doprawiania ramenu. W daniach pojawia się jako składnik bulionu, sosu albo marynaty, nadając im wyraźnie słony smak.

Czerwony pieprz to nazwa przyprawy, ale może oznaczać różne rzeczy: najczęściej różowy pieprz w ziarnach albo ostrą paprykę typu chili/cayenne. W daniach pojawia się jako przyprawa do sosów, mięs, ryb, sałatek lub marynat.

Pak choi to azjatycka kapusta o chrupiących łodygach i delikatnych zielonych liściach. W daniach często pojawia się smażona w woku, gotowana na parze albo jako dodatek do ramenów i dań z ryżem.