Ninja Sushi

Ayran to chłodny napój z jogurtu, wody i soli, popularny m.in. w kuchni tureckiej. W menu zwykle pojawia się jako dodatek do kebabów, dań z grilla i pikantnych potraw.

Wasabi to ostra zielona pasta z japońskiego chrzanu, znana głównie z kuchni japońskiej. W menu najczęściej pojawia się przy sushi, sashimi, sosach lub jako dodatek do dań z rybą.

Nori to cienkie, suszone płaty wodorostów morskich. Najczęściej używa się ich do zawijania sushi, jako posypki do ryżu albo dodatku do ramenów i zup.

Sos unagi to gęsty, słodko-słony sos japoński na bazie sosu sojowego, mirinu lub sake i cukru. Najczęściej pojawia się przy sushi, grillowanym węgorzu, ryżu i daniach w stylu azjatyckim.

Omlet japoński to delikatny, lekko słodkawy omlet jajeczny, często przygotowywany warstwowo. W menu pojawia się m.in. w sushi jako tamago, w bento albo jako dodatek do dań japońskich.

Papier ryżowy to cienkie, suche płaty robione zwykle z mąki ryżowej i wody. Po namoczeniu stają się elastyczne i najczęściej służą do zawijania sajgonek lub spring rollsów.

Granola to mieszanka pieczonych płatków zbożowych, często z orzechami, nasionami lub suszonymi owocami. W menu zwykle pojawia się z jogurtem, mlekiem, owocami albo jako chrupiący dodatek do deserów i śniadań.

Serek Cremette to gładki, kremowy serek śmietankowy typu cream cheese. W daniach pojawia się jako smarowidło, baza do sosów i kremów, dodatek do deserów, serników albo rolek sushi.

Omlet tamago to japoński, lekko słodkawy omlet z jajek, przygotowywany warstwowo i krojony w plastry. W menu często pojawia się w sushi, nigiri, bento albo jako dodatek do dań japońskich.

Furikake to japońska sucha posypka do ryżu, zwykle z sezamu, glonów nori, suszonej ryby lub przypraw. W menu pojawia się jako dodatek do ryżu, poke bowl, sushi, makaronu albo jajek.

Ser cheddar to twardy, dojrzewający ser krowi o wyrazistym, lekko orzechowym smaku. W menu często pojawia się w burgerach, tostach, zapiekankach, sosach serowych i na frytkach.

Japoński majonez to gęsty, lekko słodkawy i umami sos majonezowy, najczęściej kojarzony z marką Kewpie. W menu często pojawia się do sushi, okonomiyaki, kanapek, frytek albo jako dodatek do dań w stylu azjatyckim.

Kimchi to koreańska kiszonka, najczęściej z kapusty pekińskiej i przypraw, zwykle o kwaśnym i pikantnym smaku. W menu pojawia się jako dodatek, składnik bowlów, kanapek, zup, makaronów albo dań z ryżem.

Majonez japoński to gęsty, kremowy majonez o lekko słodkawym i wyrazistym smaku, często znany z marki Kewpie. W daniach pojawia się jako sos do sushi, kanapek, frytek, owoców morza albo jako dodatek do dań w stylu azjatyckim.

Krewetka w tempurze to krewetka obtoczona w lekkim cieście i smażona na chrupko. W menu często pojawia się w sushi, bowlach, przystawkach albo z sosem do maczania.

Ciasto tempura to lekkie, rzadkie ciasto używane do smażenia warzyw, owoców morza, ryb albo kawałków mięsa. Po usmażeniu tworzy delikatną, chrupiącą panierkę.

Sos pesto to aromatyczny sos najczęściej z bazylii, oliwy, orzechów, sera i czosnku. W menu zwykle pojawia się z makaronem, na pizzy, w kanapkach albo jako dodatek do mięs i warzyw.

Tofu to produkt z mleka sojowego, o delikatnym smaku i miękkiej lub zwartej konsystencji. W menu często pojawia się w daniach azjatyckich, stir-fry, zupach, curry albo jako smażony dodatek.

sałatka chuka to delikatne jadalne wodorosty używane w kuchni japońskiej. W menu często występują jako sałatka, dodatek do zup, sushi i dań z ryżem.

Sos orzechowy to kremowy sos przygotowywany zwykle z orzechów, najczęściej ziemnych, z dodatkiem przypraw i czasem mleka kokosowego. W menu często pojawia się do dań azjatyckich, makaronów, warzyw, mięs albo jako dip.

Panierka panko to japońska bułka tarta o większych, lekkich płatkach niż zwykła bułka tarta. W daniach zwykle daje chrupiącą otoczkę mięsu, rybom, krewetkom, warzywom albo serom.

ciasto gyoza to japońskie pierożki z cienkiego ciasta, zwykle z mięsem, warzywami albo owocami morza. Najczęściej są podsmażane i podawane z sosem.

Grzyby shiitake to jadalne grzyby pochodzące z kuchni azjatyckiej, o wyrazistym, lekko ziemistym smaku. W menu często pojawiają się w ramenie, stir-fry, zupach, sosach albo jako dodatek do dań z ryżem i makaronem.

Sos ostrygowy to gęsty, ciemny sos o słono-słodkim smaku umami, robiony na bazie ekstraktu z ostryg. W daniach najczęściej pojawia się w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza w stir-fry, makaronach, ryżu i sosach do mięs lub warzyw.

Sos sojowy to ciemny, słony sos z fermentowanej soi, popularny w kuchni azjatyckiej. W daniach zwykle pojawia się jako przyprawa do makaronów, ryżu, mięs, warzyw, sushi albo marynat.

tonkatsu to japoński panierowany kotlet, najczęściej wieprzowy, smażony na chrupko. W menu podaje się go z ryżem, kapustą i słodko-słonym sosem.

Ocet ryżowy to łagodny, lekko słodkawy ocet robiony z ryżu. W daniach często pojawia się w sushi, sosach, marynatach i sałatkach w stylu azjatyckim.

Olej sezamowy to olej tłoczony z nasion sezamu, o wyraźnym, orzechowym aromacie. W daniach często pojawia się jako dodatek do sosów, marynat, makaronów, ryżu i potraw azjatyckich.

Ryż jaśminowy to długoziarnisty, aromatyczny ryż o delikatnym, lekko kwiatowym zapachu. W daniach często podaje się go jako dodatek do curry, dań tajskich, stir-fry i potraw z sosem.

Fasola edamame to młode, zielone ziarna soi, zwykle podawane w strączkach lub łuskane. W menu często pojawia się jako przekąska, dodatek do ramenów, poke bowl, sałatek i dań azjatyckich.

Sos poke to sos używany do bowlów poke, zwykle na bazie sosu sojowego, oleju sezamowego, imbiru lub ostro-słodkich dodatków. W menu najczęściej pojawia się jako dressing do ryżu, ryb, tofu, warzyw i dodatków w misce.

Komosa ryżowa, czyli quinoa, to drobne ziarna gotowane podobnie jak kasza lub ryż. W daniach pojawia się najczęściej w sałatkach, bowlach, jako dodatek do warzyw, mięsa lub ryb.

Sos rybny to słony, intensywny sos z fermentowanych ryb lub owoców morza. W menu często pojawia się w daniach azjatyckich, sosach, marynatach, zupach i stir-fry.

Krewetka w tempurze to krewetka obtoczona w lekkim cieście i smażona na chrupko. W menu często pojawia się w sushi, bowlach, sałatkach albo jako przystawka z sosem.

Philadelphia to kremowy serek śmietankowy, najczęściej używany jako smarowidło lub dodatek do sushi, kanapek, sosów i deserów. W menu może oznaczać też markę tego serka.

nigiri z łososiem to nazwa z menu sushi. W menu zwykle oznacza rolkę albo porcję ryżu z rybą, warzywami, owocami morza lub dodatkami w stylu japońskim.

Sos sweet chili to słodko-pikantny sos z chili, cukru i zwykle czosnku lub octu. W menu często pojawia się jako dip do przekąsek, dodatek do dań azjatyckich, kurczaka, krewetek albo sajgonek.

Cremetto to zwykle nazwa handlowa kremowego serka typu cream cheese. W daniach może pojawiać się w kanapkach, sushi, sosach, deserach albo wypiekach.

Tuńczyk tempura to kawałki tuńczyka obtoczone w lekkim cieście tempura i krótko smażone na chrupko. W menu często pojawia się w sushi, rolkach, przystawkach albo bowlach z ryżem i warzywami.

Panko to japońska, grubo mielona bułka tarta o lekkiej, chrupiącej strukturze. W menu często pojawia się jako panierka do kurczaka, ryb, krewetek, warzyw albo kotletów.

Sepia z mątwy to ciemny atrament pozyskiwany z mątwy, używany jako składnik i naturalny barwnik. W daniach najczęściej barwi na czarno makaron, risotto, sosy lub pieczywo i dodaje im morskiego smaku.

Tobiko to drobna, chrupiąca ikra ryby latającej, najczęściej używana w kuchni japońskiej. W menu zwykle pojawia się jako dodatek do sushi, rolek, poke bowl albo sałatek.

sos itachi to nazwany sos lub dodatek smakowy. W menu zwykle podaje się go do burgerów, frytek, sushi, mięs, warzyw, kanapek albo dań z ryżem.

Atrament mątwy to ciemny płyn z mątwy, używany w kuchni głównie do barwienia i doprawiania potraw. W menu często pojawia się w risotto, makaronach, sosach albo daniach z owocami morza.

Krewetki w tempurze to krewetki obtoczone w lekkim cieście i smażone na chrupko. W menu często pojawiają się jako przystawka, dodatek do sushi, bowlów albo dań azjatyckich.

Przegrzebki to jadalne małże o delikatnym, lekko słodkim mięsie. W menu często pojawiają się smażone lub grillowane, podawane z masłem, cytryną, makaronem albo risotto.

Węgorz unagi to japońska nazwa grillowanego węgorza, najczęściej podawanego z gęstym, słodko-słonym sosem. W menu zwykle pojawia się w sushi, donburi albo jako dodatek do ryżu.

Parmezan to twardy, długo dojrzewający włoski ser o wyrazistym, słonym smaku. W daniach najczęściej pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo zupach.

Kawior to solona ikra ryb, najczęściej kojarzona z jesiotrem, o wyrazistym, morskim smaku. W menu pojawia się jako dodatek do przystawek, blinów, jajek, owoców morza albo dań degustacyjnych.

Japoński omlet tamago to lekko słodkawy, warstwowy omlet z jajek, często spotykany w kuchni japońskiej. W menu zwykle pojawia się jako składnik sushi, nigiri, rolek albo jako dodatek do zestawów.

Sos sriracha to ostry sos chili, zwykle z dodatkiem czosnku i octu. W daniach pojawia się jako pikantny dodatek do burgerów, makaronów, ryżu, mięs, kanapek albo sosów majonezowych.

Krab śnieżny to morski skorupiak o delikatnym, lekko słodkim mięsie. W menu często pojawia się w sushi, sałatkach, zupach, makaronach albo jako mięso z odnóży.

Ser parmezan to twardy, dojrzewający włoski ser o wyrazistym, słono-orzechowym smaku. W daniach najczęściej pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo zapiekankach.

Sos mango to słodko-owocowy sos przygotowywany z mango, często z dodatkiem chili, limonki lub przypraw. W menu zwykle pojawia się jako dodatek do dań azjatyckich, kurczaka, krewetek, sałatek albo deserów.

Ser mozzarella to łagodny, miękki włoski ser, często używany w plastrach lub kawałkach. W menu najczęściej pojawia się na pizzy, w sałatkach, zapiekankach albo z pomidorami i bazylią.

Japoński omlet to lekko słodkawy omlet jajeczny, najczęściej tamagoyaki, przygotowywany w cienkich warstwach i zwijany. W menu zwykle pojawia się w sushi, bento albo jako dodatek do dań japońskich.

Wiórki z tuńczyka to cienkie, suszone płatki ryby, często spotykane w kuchni japońskiej jako płatki bonito. Zwykle posypuje się nimi ramen, okonomiyaki, takoyaki, ryż lub inne ciepłe dania.

Ser Cremette to kremowy serek śmietankowy, używany głównie do smarowania i jako dodatek do dań. W menu może pojawiać się w kanapkach, bajglach, deserach, sosach albo farszach.

Tempeh to fermentowany produkt z ziaren soi, zwarty i lekko orzechowy w smaku. W daniach często pojawia się smażony, pieczony albo marynowany jako dodatek do bowlów, sałatek, kanapek i dań azjatyckich.

Unagi to japońska nazwa węgorza słodkowodnego. W menu najczęściej pojawia się grillowany, zwykle z gęstym, słodko-słonym sosem, na ryżu lub w sushi.

Atrament z mątwy to ciemny, morski płyn używany jako naturalny barwnik i dodatek smakowy. W menu często pojawia się w czarnym makaronie, risotto, sosach albo daniach z owocami morza.

Chuka w menu najczęściej oznacza marynowaną sałatkę z glonów, podawaną jako dodatek do sushi, poke lub dań azjatyckich. Sama nazwa bywa jednak używana też szerzej na potrawy w stylu chińsko-japońskim.

Inari to japońskie kieszonki z lekko słodkawego, smażonego tofu, najczęściej wypełnione ryżem do sushi. W menu pojawia się zwykle jako inari sushi albo dodatek w zestawach sushi.

Czarna trufla to aromatyczny grzyb rosnący pod ziemią, ceniony za intensywny, ziemisty smak. W daniach zwykle pojawia się starta na makaronie, risotto, jajkach, mięsie albo w sosach i oliwach truflowych.

Sos tabasco to ostry sos z papryczek chili, octu i soli. W daniach zwykle pojawia się jako pikantny dodatek do burgerów, jajek, zup, drinków albo sosów.

Czerwony kawior to ikra ryb, najczęściej łososia lub pstrąga, o drobnych czerwono-pomarańczowych ziarnach. W daniach zwykle pojawia się jako dodatek do blinów, kanapek, sushi, jajek albo przystawek.

Gouda to łagodny, półtwardy ser krowi pochodzący z Holandii. W daniach często pojawia się w plastrach lub starty, na kanapkach, zapiekankach, burgerach i pizzy.

Słodkie chili to zwykle słodko-pikantny sos z papryczek chili, cukru i przypraw. W menu często pojawia się jako dip, glazura do mięs lub dodatek do dań azjatyckich, burgerów i przekąsek.

Ser feta to słony, kruchy ser pochodzący z Grecji, zwykle robiony z mleka owczego lub mieszanki owczego i koziego. W daniach często pojawia się w sałatkach, zapiekankach, pitach, makaronach albo jako dodatek do warzyw.

Krab to skorupiak morski o delikatnym, lekko słodkim mięsie. W menu pojawia się w sałatkach, zupach, makaronach, sushi, burgerach albo jako nadzienie do pierożków.

Przegrzebek to jadalny małż morski, znany też jako scallop. W daniach zwykle podaje się jego delikatne, białe mięso, najczęściej krótko smażone, grillowane albo w sosie.

Cheddar to twardy, dojrzewający ser o wyrazistym, lekko orzechowym smaku. W menu często pojawia się w burgerach, tostach, zapiekankach, sosach serowych albo na pizzy.

Ryż do sushi to krótkoziarnisty, kleisty ryż doprawiany zwykle octem ryżowym, cukrem i solą. W menu pojawia się w sushi, bowlach, onigiri i innych daniach kuchni japońskiej.

Ser cremetta to kremowy serek śmietankowy, podobny do cream cheese. W menu najczęściej pojawia się w sushi, kanapkach, sosach, deserach albo jako łagodne, kremowe nadzienie.

Czarny sezam to drobne, ciemne nasiona sezamu o wyrazistym, lekko orzechowym smaku. W daniach często pojawia się jako posypka do sushi, makaronów, sałatek, deserów albo pieczywa.

Sos kimchi to pikantny, kwaśno-słony sos inspirowany koreańskim kimchi, zwykle z nutą chili i fermentowanych warzyw. W daniach pojawia się jako dodatek do ryżu, makaronu, burgerów, mięs, tofu albo warzyw.

Togarashi to japońska mieszanka przypraw z chili i dodatkami takimi jak sezam, skórka cytrusowa czy wodorosty. W menu często pojawia się jako pikantna posypka do ramenów, ryżu, mięs, ryb albo warzyw.

Mozzarella to łagodny, biały ser o miękkiej, sprężystej konsystencji. W menu najczęściej pojawia się na pizzy, w sałatkach, zapiekankach albo z pomidorami i bazylią.

Kumkwat to mały owoc cytrusowy, który zwykle je się ze skórką. W daniach pojawia się świeży, kandyzowany albo jako dodatek do deserów, sałatek i sosów.

Tobika to drobna ikra ryby latającej, najczęściej używana w kuchni japońskiej. W menu pojawia się zwykle przy sushi, rolkach i sashimi jako chrupiący, lekko słony dodatek.

mamenori to cienkie suszone algi morskie używane głównie w kuchni japońskiej. W menu najczęściej pojawiają się w sushi, ramenie, sałatkach albo jako chrupiący dodatek.

Słodki sos chili to gęsty, lekko pikantny sos z papryczek chili, cukru, octu i przypraw. Często podaje się go do dań azjatyckich, kurczaka, sajgonek, frytek albo jako dip.

Kawior tobiko to drobna ikra ryby latającej, często używana w kuchni japońskiej. W menu najczęściej pojawia się na sushi, rolkach, sashimi albo jako chrupiąca, lekko słona dekoracja dań.

Matcha to sproszkowana zielona herbata o intensywnym smaku i jasnozielonym kolorze. W menu często pojawia się w latte, deserach, lodach, ciastach albo koktajlach.

„Maki” najczęściej oznacza rolki sushi zawijane w nori z ryżem i dodatkami, np. rybą, warzywami lub owocami morza. Bez kontekstu nazwa może też być zapisem bez polskich znaków od „mąki” albo odnosić się do maku.

Nigiri to rodzaj sushi: mała porcja ryżu z kawałkiem ryby, owoców morza lub innym dodatkiem na wierzchu. W menu zwykle pojawia się jako pojedynczy element lub część zestawu sushi.

tempury to japońska technika smażenia w lekkim cieście. W menu tak opisuje się warzywa, ryby, owoce morza albo tofu podane w chrupiącej panierce.

Gunkan to rodzaj sushi: porcja ryżu owinięta paskiem nori, z dodatkiem na wierzchu. W menu często pojawia się z ikrą, tatarem z ryby, owocami morza albo innym miękkim farszem.

„Futo” najczęściej odnosi się do futomaki, czyli grubych rolek sushi z ryżem, nori i kilkoma dodatkami w środku. Sama nazwa nie wskazuje jednak konkretnego składnika.

Tempura to lekkie ciasto do smażenia, najczęściej używane w kuchni japońskiej. W menu zwykle oznacza warzywa, krewetki, ryby lub sushi obtoczone w cieście i usmażone na chrupko.

krewetka panko to japońska, gruba panierka z białego pieczywa. Daje lżejszą i bardziej chrupiącą skorupkę niż zwykła bułka tarta.

Kim chi to koreańska kiszonka, najczęściej z kapusty pekińskiej i przypraw, zwykle o pikantnym smaku. W menu pojawia się jako dodatek do dań, składnik bowli, ramenów, kanapek albo smażonego ryżu.

Sriracha to ostry sos chili o lekko czosnkowym, słodko-kwaśnym smaku. W daniach często pojawia się jako dodatek do makaronów, burgerów, sushi, frytek albo sosów majonezowych.

Tatar z tuńczyka to drobno siekany surowy tuńczyk, zwykle doprawiony sosem sojowym, sezamem, limonką lub chili. W menu często pojawia się jako przystawka, czasem z awokado, ogórkiem albo chrupiącymi dodatkami.

Sos truflowy to sos o charakterystycznym aromacie trufli, zwykle na bazie śmietanki, masła, oliwy albo majonezu. W menu często pojawia się do makaronów, pizzy, burgerów, frytek lub mięs.

Krewetka tempura to krewetka obtoczona w lekkim cieście i krótko smażona na chrupko. W menu często pojawia się w sushi, ramenie, bowlach albo jako przystawka z sosem.

Kim-chi to koreańska kiszonka, najczęściej z kapusty pekińskiej i przypraw, o wyrazistym, kwaśno-ostrym smaku. W menu pojawia się jako dodatek, składnik bowlów, dań z ryżem, makaronów albo burgerów.

Salsa truflowa to aromatyczny sos lub pasta z dodatkiem trufli, zwykle na bazie grzybów, oliwy albo śmietany. W daniach często pojawia się przy makaronach, pizzy, mięsie, jajkach lub jako dodatek do pieczywa.

sos worcester to intensywny angielski sos o słono-kwaśnym smaku umami. W menu trafia do marynat, sosów, burgerów, steków i drinków typu Bloody Mary.

Futomaki to grube rolki sushi z ryżem, nori i kilkoma składnikami w środku. W menu zwykle pojawiają się z rybą, owocami morza, warzywami, serkiem lub wersją wegetariańską.

Pasta krewetkowa to intensywna, słona pasta z fermentowanych krewetek. W daniach zwykle służy jako przyprawa do sosów, curry, zup i potraw azjatyckich.

Makaron ryżowy to makaron robiony z mąki ryżowej i wody, popularny zwłaszcza w kuchni azjatyckiej. W daniach często pojawia się w zupach, stir-fry, sałatkach i potrawach typu pad thai.

Pasta chili to gęsta przyprawa z papryczek chili, często z dodatkiem czosnku, octu lub oleju. W daniach pojawia się jako ostry dodatek do sosów, zup, makaronów, mięs i dań azjatyckich.

Sos hoisin to gęsty, ciemny sos kuchni azjatyckiej, zwykle słodko-słony, robiony m.in. z fermentowanej soi i przypraw. W daniach często pojawia się jako glazura do mięs, dodatek do stir-fry, makaronu albo sos do maczania.

Pho to wietnamska zupa na aromatycznym bulionie, zwykle z makaronem ryżowym, ziołami i mięsem, najczęściej wołowiną lub kurczakiem. W menu pojawia się jako samodzielne danie, często z dodatkiem limonki, kiełków i sosów.

Bułeczka bao to miękka, puszysta bułka gotowana na parze, popularna w kuchniach azjatyckich. W menu zwykle pojawia się z nadzieniem, np. mięsem, tofu, warzywami i sosami.

bao to miękka azjatycka bułeczka gotowana na parze. W menu często jest wypełniona mięsem, tofu, warzywami, piklami i sosem.

bułka bao to miękka azjatycka bułeczka gotowana na parze. W menu często jest wypełniona mięsem, tofu, warzywami, piklami i sosem.

Jajko przepiórcze to małe jajko przepiórki, zwykle z charakterystyczną nakrapianą skorupką. W daniach pojawia się gotowane, sadzone lub marynowane, często jako dodatek do sałatek, przystawek i ramenów.

komosa to drobne ziarno znane jako komosa ryżowa. W menu pojawia się w sałatkach, bowlach, dodatkach do dań i potrawach roślinnych.

Sos wasabi to ostry, zielonkawy sos na bazie wasabi lub jego aromatu, często z dodatkiem majonezu, śmietany albo sosu sojowego. W menu zwykle pojawia się do sushi, owoców morza, burgerów, kanapek lub jako pikantny dodatek do przekąsek.

Edamame to młode, zielone strąki soi, zwykle podawane po ugotowaniu lub na parze. W menu często pojawiają się jako przekąska z solą, dodatek do ramenów, poke bowl albo sałatek.

Ser gouda to łagodny, półtwardy ser z mleka krowiego, zwykle o kremowym lub lekko orzechowym smaku. W menu często pojawia się w kanapkach, burgerach, zapiekankach, makaronach albo jako dodatek do desek serów.

Algi to jadalne glony morskie lub słodkowodne. W daniach często pojawiają się w sushi, sałatkach, zupach albo jako dodatek o morskim smaku.

Czuka (chuka) to doprawione glony, najczęściej podawane jako sałatka z wodorostów. W menu zwykle pojawia się przy sushi, poke bowlach albo jako lekki dodatek do dań azjatyckich.

Sajgonki to azjatyckie ruloniki z cienkiego ciasta lub papieru ryżowego, zwykle z nadzieniem z warzyw, mięsa albo makaronu. W menu najczęściej pojawiają się smażone lub świeże, podawane z sosem.