Oliwa i Ogień św. Marcina

Linguine to włoski makaron w długich, płaskich wstążkach, podobny do spaghetti, ale szerszy. W daniach zwykle podaje się go z sosami, owocami morza, pesto albo warzywami.

Pomidorki datterini to małe, podłużne pomidory o słodkim smaku, popularne w kuchni włoskiej. W daniach często pojawiają się w sałatkach, makaronach, sosach albo na pizzy.

Oliwa extra vergine to wysokiej jakości oliwa z pierwszego tłoczenia oliwek, bez rafinacji. W daniach często pojawia się jako dodatek do sałatek, pieczywa, makaronów, warzyw albo dań śródziemnomorskich.

Pesto pistacjowe to gęsty sos z pistacji, zwykle z oliwą, serem, czosnkiem i ziołami. W daniach najczęściej pojawia się z makaronem, na pizzy, w kanapkach albo jako dodatek do mięs i warzyw.

Provola to włoski ser z masy parzonej, podobny do mozzarelli, często spotykany też w wersji wędzonej. W daniach pojawia się na pizzy, w zapiekankach, makaronach albo jako roztopiony dodatek.

Mozzarella to łagodny, biały ser o miękkiej, sprężystej konsystencji. W menu najczęściej pojawia się na pizzy, w sałatkach, zapiekankach albo z pomidorami i bazylią.

Mortadella to włoska wędlina wieprzowa o delikatnym smaku, często z widocznymi kawałkami tłuszczu i czasem pistacjami. W menu pojawia się w kanapkach, na pizzy, w antipasti albo jako dodatek do makaronów i sałatek.

Burrata to włoski ser podobny do mozzarelli, ale z miękkim, kremowym środkiem. W menu często pojawia się z pomidorami, pesto, pieczywem albo na pizzy.

Prosciutto crudo to włoska, surowo dojrzewająca szynka krojona w cienkie plastry. W menu często pojawia się na pizzy, w kanapkach, sałatkach, z melonem albo jako dodatek do desek przekąsek.

pralina to słodki wyrób z czekolady, orzechów lub kremowego nadzienia. W menu może oznaczać czekoladkę, chrupiący dodatek albo smak deseru.

Salami Napoli to włoska, suszona kiełbasa wieprzowa z okolic Neapolu, zwykle łagodnie przyprawiona. W menu często pojawia się na pizzy, w kanapkach, makaronach albo na deskach wędlin.

Salami spianata to włoska, lekko spłaszczona wędlina dojrzewająca, zwykle z wieprzowiny i przypraw. W menu często pojawia się na pizzy, w kanapkach, focacci albo na deskach wędlin.

Pesto to gęsty włoski sos, najczęściej z bazylii, oliwy, czosnku, sera i orzechów lub pestek. W menu zwykle pojawia się z makaronem, na pizzy, w kanapkach albo jako dodatek do mięs i warzyw.

San Marzano to odmiana włoskich pomidorów o podłużnym kształcie i słodko-kwaskowym smaku. W menu najczęściej pojawiają się w sosach do pizzy, makaronów i dań kuchni włoskiej.

Gnocchi to włoskie kluseczki, najczęściej robione z ziemniaków i mąki. W menu zwykle pojawiają się z sosem, serem, warzywami albo jako dodatek do dań.

Grana Padano DOP to twardy, dojrzewający włoski ser krowi o słonym, lekko orzechowym smaku. W daniach najczęściej pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo jako cienkie płatki.

Pomidory San Marzano DOP to włoska odmiana pomidorów z chronionym oznaczeniem pochodzenia, ceniona za słodkawy smak i mało pestek. W daniach najczęściej trafiają do sosów pomidorowych, pizzy, makaronów i dań kuchni włoskiej.

Sycylijskie oregano to aromatyczne, suszone zioło pochodzące z Sycylii, używane podobnie jak zwykłe oregano. W daniach często trafia do sosów pomidorowych, pizzy, makaronów, mięs, warzyw i sałatek.

Karczochy to jadalne pąki rośliny o delikatnym, lekko orzechowym smaku. W menu często pojawiają się marynowane, grillowane, w sałatkach, makaronach, na pizzy albo jako dodatek do dań.

Pappardelle to szerokie, płaskie włoskie wstążki makaronu. W menu często podaje się je z gęstymi sosami, ragù, grzybami albo mięsem.

Mozzarella di bufala DOP to włoski ser z mleka bawolic, o delikatnym smaku i sprężystej, soczystej strukturze. W menu często pojawia się w sałatkach, z pomidorami i bazylią, na pizzy albo jako dodatek do przystawek.

Gorgonzola DOP to włoski ser pleśniowy z chronionym oznaczeniem pochodzenia, o kremowej konsystencji i wyrazistym smaku. W menu często pojawia się w sosach do makaronu, na pizzy, w risotto, sałatkach albo jako dodatek do mięs.

Crème fraîche to gęsta, lekko kwaśna śmietana o kremowej konsystencji. W daniach często pojawia się jako dodatek do zup, sosów, ziemniaków, ryb albo deserów.

Pancetta to włoski boczek z peklowanego mięsa wieprzowego, zwykle dojrzewający i mocno aromatyczny. W daniach często pojawia się pokrojona w kostkę lub plasterki, np. w makaronach, risotto, sałatkach albo jako dodatek do pizzy.

Pecorino Romano DOP to twardy, słony włoski ser z mleka owczego, z chronioną nazwą pochodzenia. W daniach zwykle jest starty na makaron, risotto, sałatki albo używany do sosów, np. carbonary czy cacio e pepe.

Ricotta to delikatny włoski ser o miękkiej, lekko ziarnistej konsystencji. W menu często pojawia się w makaronach, ravioli, lasagne, deserach albo jako dodatek do pieczywa.

Bufala to najczęściej mozzarella di bufala, czyli włoski ser z mleka bawolic. W menu zwykle pojawia się na pizzy, w sałatkach, z pomidorami albo jako dodatek do makaronu.

Mule to małże o ciemnych muszlach, popularne w daniach z owoców morza. W menu często pojawiają się gotowane w winie, sosie śmietanowym lub pomidorowym, z czosnkiem i ziołami.

Kalmary to owoce morza, czyli jadalne głowonogi o delikatnym, lekko morskim smaku. W menu często pojawiają się smażone w panierce, grillowane, w makaronach, sałatkach albo jako dodatek do dań z owocami morza.

grano padano to twardy dojrzewający włoski ser podobny do parmezanu. W menu zwykle występuje tarty, w płatkach, w sosach, na makaronach i sałatkach.

Pomidory San Marzano to włoska odmiana podłużnych pomidorów o słodko-kwaśnym smaku i małej ilości pestek. W menu najczęściej pojawiają się w sosach do pizzy i makaronów, zupach albo daniach kuchni włoskiej.

Prosciutto cotto to włoska gotowana szynka, delikatniejsza niż dojrzewające prosciutto crudo. W menu często pojawia się na pizzy, w panini, makaronach, sałatkach albo jako dodatek do desek wędlin.

Sos crème fraîche to kremowy sos na bazie lekko kwaśnej, gęstej śmietany. W daniach często pojawia się do ryb, mięsa, warzyw, ziemniaków albo jako dodatek do makaronu.

Guanciale to włoska, dojrzewająca wieprzowina z policzka lub podgardla. Najczęściej pojawia się w makaronach, zwłaszcza carbonarze i amatricianie, gdzie dodaje słony, tłusty smak.

Borowiki to aromatyczne grzyby leśne, znane też jako prawdziwki. W menu często pojawiają się w sosach, zupach, pierogach, risotto albo jako dodatek do mięs.

Sos truflowy to sos o charakterystycznym aromacie trufli, zwykle na bazie śmietanki, masła, oliwy albo majonezu. W menu często pojawia się do makaronów, pizzy, burgerów, frytek lub mięs.

sos ragu to gęsty, długo gotowany sos, najczęściej mięsny, wywodzący się z kuchni włoskiej. W menu pojawia się z makaronem, kluskami, pieczywem lub daniami zapiekanymi.

Beszamel to jasny, kremowy sos z masła, mąki i mleka. W daniach często pojawia się w zapiekankach, lasagne, naleśnikach lub jako sos do warzyw i makaronu.

Ravioli to włoskie pierożki z cienkiego ciasta, zwykle wypełnione serem, mięsem, warzywami albo grzybami. W menu najczęściej pojawiają się z sosem, masłem szałwiowym lub jako część dania z makaronem.

serem ricotta to delikatny włoski ser o lekkiej, kremowej strukturze. W menu pojawia się w pastach, deserach, farszach, sosach, makaronach i na pizzy.

Scamorza to włoski ser z mleka krowiego, podobny do mozzarelli, ale bardziej zwarty i sprężysty. W menu często pojawia się na pizzy, w zapiekankach, makaronach albo grillowana, także w wersji wędzonej.

Tagliatelle to włoski makaron w formie długich, płaskich wstążek. W menu często pojawia się z sosami mięsnymi, grzybowymi, śmietanowymi albo z owocami morza.

Mascarpone to włoski, bardzo kremowy serek o łagodnym, śmietankowym smaku. Najczęściej pojawia się w deserach, takich jak tiramisu, ale bywa też dodawany do sosów, kremów i dań wytrawnych.

Focaccia to włoski, płaski chleb drożdżowy, zwykle pieczony z oliwą i solą. W menu często pojawia się jako pieczywo do przystawek, baza kanapek albo dodatek do zup i sałatek.

Sól Maldon to płatkowa sól morska o chrupiących, delikatnych kryształkach. W daniach najczęściej dodaje się ją na końcu, do mięs, warzyw, pieczywa, deserów albo sałatek.

Bergamotki mogą oznaczać aromatyczne cytrusy o intensywnej skórce, używane zwykle do deserów, napojów i sosów, albo odmianę gruszek. W menu warto doprecyzować, o który składnik chodzi.

Burrata to włoski ser podobny do mozzarelli, z miękkim, kremowym środkiem. W menu często pojawia się z pomidorami, pesto, pieczywem, w sałatkach albo na pizzy.