Restauracja Kapłony i Szczeżuje à la carte - Kuchnia polska
978 recenzji
Menu
Przystawki
Antonius Siberian Caviar **** served with toasted challah bread and crème fraîche
Beef Tartare
chopped beef fillet with ingredients to choose: marinated mushrooms, fermented cucumber, anchovies, capers, crème fraîche, mustard [GF]
Beef tartare served with sturgeon caviar Antonius Siberian****
[GF]
Duck tongues cooked in wine with honey and gingerbread spices, served on toasted challah bread
Gęsie pipki
goose necks stuffed with slow cooked goose gizzards in red wine and gingerbread spices with honey, served with pepper cherries [GF]
Kawior po żydowsku
Z siekanych białych szparagów, jaja, czosnku niedźwiedziego, orzechów laskowych, oleju rydzowego i skórki z cytryny, serwowany na toście z chałki (V)
Kawior żydowski (V)
Z siekanego białego szparaga, jajka, czosnku niedźwiedziego, orzechów laskowych, oleju rydzowego i skórki z cytryny, podany na grzance z chałki
Kiszonki i fermentacje, marynaty
(V) [GF]
Lithuanian herring in sour cream with sweet onion
[GF]
Matias herring imported from the Netherlands a’la Jaworski
in cold-pressed rapeseed oil with gingerbread spices and onion [GF]
Odessan forshmak
salsa made of chopped herring, apples, hard-boiled egg, walnuts, served on toasted challah bread
Oysters (1 pcs)
[GF]
Oysters (3 pcs)
[GF]
Oysters (6 pcs)
[GF]
Półgęsek
Smoked goose breast served with onion and cherry chutney [GF]
Różnorodność fermentowanych warzyw i kiszonek (V) [GF]
Szuba
smoked herring salad with beets, apples, carrots, herb mayonnaise and egg yolk [GF]
Veal brain on toast
veal brain fried in butter with egg yolk and dill, fermented radishes and cucumbers, served on toasted challah bread
Dania główne
Pstrąg z Zielenicy pieczony w papilotach
z koperkiem i masłem szałwiowo cytrynowym, serwowany z kapustą kiszoną z olejem rydzowym oraz muślinowym puree ziemniaczanym [GF]
Sałatki
Grillowana sałata po polsku
Z jajkiem, kaparami, majonezem anchovy, dojrzewającym serem i grzankami z chałki
Sałatka ze szparagami (V) [GF]
Z jajkiem, fermentowanymi ogórkami i winegretem rabarbarowo-miodowym z olejem rzepakowym tłoczonym na zimno
Sałatka śledziowa
Z opalanymi młodymi ziemniakami, cebulą, jabłkiem i śmietaną z koprem
Zupy
Chłodnik Multum Fermentum
Kiszonki, zakwas z buraków, kwaśna śmietana, i maślanka, zioła, gotowane jajo (V) [GF]
Chłodnik Multum Fermentum (V) [GF]
Fermentowane warzywa, zakwas buraczany, śmietana i maślanka, zioła, jajko gotowane
Flaki po warszawsku
Z pulpetami cielęcymi, wędzoną papryką węgierską, parmezanem, opcjonalnie śmietana z imbirem
Flaki po warszawsku
Z pulpetami cielęcymi, węgierską wędzoną papryką i parmezanem, śmietaną z imbirem - dla chętnych
Kiełbasa z mangalicy z czosnkiem niedźwiedzim (dodatek do żurku)
Opcjonalny dodatek do żurku grzybowego
Polski rosół, szafranowy
Gotowany na trzech mięsach, klarowany, podany z kluskami lanymi
Rosół polski, szafranowy
Gotowany z trzech mięs, klarowany, podany z ziołowymi zacierkami
Żur grzybowy (V)
Zupa na zakwasie owsianym z grzybami, podana z ziemniakiem pieczonym w popiele, jajkiem na twardo i majerankiem
Żur grzybowy owsiany
Zabielany, gotowany na zakwasie z owsa z grzybami, serwowany z ziemniakiem w popiele, jajem na twardo i majerankiem (V). Opcjonalnie: Zielona kiełbasa Lanckorońska z Mangalicy (+ 10 zł)
Desery
Babeczka rabarbarowo-czekoladowa
Babeczka z rabarbarem w czekoladzie
Budyń migdałowy podawany z owocami
Kugel z chałki z jabłkami i sosem szafranowym
Pascha
krem twarogowy z bakaliami [GF]
Pascha z twarogiem i bakaliami
[GF]
Prawdziwy budyń migdałowy z owocami
Napoje
Cisowianka Perlage
sparkling water, 300 ml
Cisowianka Perlage
sparkling water, 700 ml
Cisowianka niegazowana
still water, 700 ml
Cisowianka niegazowana
still water, 300 ml
Coca cola/cola zero/sprite
Copenhagen sparkling tea BLA
700 ml
Copenhagen sparkling tea LYSEROOD
700 ml
Kompot karafka
fruit compote, 1 l
Sok jabłkowy tłoczony Bio
Bio pressed apple juice, 1 l
Sok jabłkowy tłoczony Bio
Bio pressed apple juice, 300 ml
Tonic Thomas Henry
DANIA GŁÓWNE - Jarskie
Czulent z fasoli z orzełkiem
kaszy jęczmiennej, jajo herbaciane, kiszona rzodkiewka, zioła (V)
Kluski leniwe smażone ze szparagami à la polonaise
smardzami, szczawiem, czosnkiem niedźwiedzim (V)
Kugel grzybowy
z borowikami, podgrzybkami, serem wędzonym z Wiżajn, kiszoną kapustą, podany z prażonymi orzechami laskowymi, siekanymi kiszonkami, ziołami i kwaśną śmietaną (V)
Pierogi ruskie z cebulą na palonym maśle
do wyboru z: siekanym czosnkiem niedźwiedzim (V) śmietaną z ikrą śledzia
DANIA GŁÓWNE - Mięsa
Gołąbki z pieczoną kaczką i kaszą gryczaną
z pieczonym jabłkiem, czosnkiem i sosem śliwkowym, podawane z beurre à la Polonaise
Kiełbasa z mangalicy z dzikim czosnkiem
podawana z kiszoną kapustą sauté na brązowym maśle z kminkiem, musztardą i galaretką z wędzonego piwa, puree ziemniaczane maślane ze szczypiorkiem [GF]
Kiszka z gęsi pieczona w naturalnym jelicie
relish rabarbarowo-cebulowo-piernikowy, puree ziemniaczane maślane z musztardą, kiszone ogórki [GF]
Mostek cielęcy a’la Maria Burghardt
faszerowany wątróbką i rodzynkami macerowanymi w winie marsala, puree ziemniaczane maślane, podawany z własnym sosem pieczeniowym i sałatką z ogórków i rzodkiewek z chrzanem
Ozory cielęce w sosie anchovy lub chrzanowym
pieczona kapusta z miodem, puree ziemniaczane maślane [GF]
Stek z antrykotu z sosem rakowym
pieczone na ogniu ziemniaki i polska sałatka ze śmietaną
Sznycle cielęce w cieście
podawane z sosem śmietanowym z borowikami i tymiankiem, puree ziemniaczane maślane, warzywa wiosenne z rosołu, skórka z cytryny
Tafelspitz - duszona goleń wołowa
z warzywami korzeniowymi i ziemniakami, podawana ze świeżymi kiszonymi ogórkami i sosem koperkowym lub chrzanowym oraz filiżanką rosołu [GF]
Wątróbka cielęca z jabłkiem Szara Reneta flambirowana Pedro Ximenez
podawana z cykorią z kiszonymi ogórkami w śmietanie
DANIA GŁÓWNE - Mięsne
Antrykot wołowy z sosem rakowym
ziemniakami z ognia i sałatą po polsku
Eskalopy cielęce w cieście
w sosie śmietanowym z borowikami i tymiankiem, muślinowe puree ziemniaczane, nowalijki z rosołu, skórka z cytryny
Gołąbki z pieczoną kaczką i paloną kaszą gryczaną
sos z pieczonych jabłek, czosnku i śliwowicy, beurre a’la Polonaise
Kaszanka z gęsi pieczona w otrzewnej
gąszcz z rabarbaru, cebuli i pierników, muślinowe puree ziemniaczane z gorczycą, ogórki małosolne [GF]
Mostek cielęcy Marii Burghardt
nadziewany wątróbką z rodzynkami w marsali, muślinowe puree ziemniaczane, sos własny, mizeria z ogórków i rzodkiewek z chrzanem
Ozory cielęce w sosie sardelowym lub chrzanowym
palona kapusta z miodem, muślinowe puree ziemniaczane [GF]
Sztukamięs z garniturem warzyw
serwowana z sosem chrzanowym lub sosem z ogórków małosolnych i bulionem w filiżance [GF]
Wątróbka cielęca z Szarą Renetą flambirowaną Pedro Ximenez
serwowana z cykorią z ogórkami kiszonymi w śmietanie
Zielona kiełbasa Lanckorońska z mangalicy
ze smażoną na palonym maśle kapustą kiszoną z kminkiem, galaret z gorczycy i wędzonego piwa, muślinowe puree ziemniaczane z dymką [GF]
DANIA GŁÓWNE - Wegetariańskie
Cholent z białą fasolą Jaś
kasza jęczmienna, jajko herbaciane, kiszona rzodkiew, zioła (V)
Knedle twarogowe smażone ze szparagami à la polonaise
smardze, szczaw, czosnek niedźwiedzi (V)
Kugel grzybowy
zapiekanka ziemniaczana z grzybami, serem wędzonym Wiżajny, kiszoną kapustą, podawana z prażonymi orzechami laskowymi, siekanymi kiszonkami, ziołami i śmietaną (V)
Pierogi ruskie z cebulą smażoną na brązowym maśle
z wyborem: siekany czosnek niedźwiedzi (V) / śmietana z ikrą śledziową
DANIE GŁÓWNE
Pstrąg z Zielenicy pieczony w papilocie z koprem i szałwią
masło cytrynowe, podawany z kiszoną kapustą z olejem rydzowym i maślanym purée ziemniaczanym [GF]
Degustacje
Selekcja degustacyjna okowit Podola Wielkiego
pszenica, jęczmień, żyto, ziemniak - 4 x 20ml
JADŁOSPIS DLA DZIECI
Eskalopki cielęce w cieście
puree, mizeria
Naleśniki z serem i bakaliami
Pierogi ruskie
Pomidorowa z pulpetami cielęcymi i zacieranymi kluskami
Rosół z zacieranymi kluskami
Menu dla dzieci
Eskalopki cielęce panierowane
purée ziemniaczane, mizeria ze śmietaną
Naleśniki z białym serem i bakaliami
Rosół z makaronem
Zupa pomidorowa z klopsikami cielęcymi i makaronem
NAPOJE CIEPŁE
Cappuccino
Espresso
Espresso Doppio
Flat White
Herbata
Tea (czarna / zielona / rooibos / owocowa / zioła)
Herbata zimowa
winter tea
Kawa Latte
Kawa biała
white coffee
Kawa czarna
black coffee
PIWO
Browar Racibórz Raciborskie klasyczne
Browar Racibórz bezalkoholowe
Browar Trzech Kumpli bezalkoholowe 0,0% citrus APA unplugged
Browar Trzech Kumpli pils
Browar Trzech Kumpli porter bałtycki
Browar Trzech Kumpli w stylu grodziskie
Browar Trzech Kumpli weizen
Piwo Svijany
beczkowe / draft beer, 330 ml
Piwo Svijany
beczkowe / draft beer, 500 ml
PRZYSTAWKI / Mięsa i garmaż
Befsztyk tatarski
Siekana polędwica wołowa, składniki do wyboru: marynowane grzyby, kiszony ogórek, sardele, kapary, crème fraîche, musztarda [GF]
Befsztyk tatarski z kawiorem Antonius Siberian ****
Siekana polędwica wołowa z kawiorem Antonius Siberian ****, składniki do wyboru: marynowane grzyby, kiszony ogórek, sardele, kapary, crème fraîche, musztarda [GF]
Gęsie pipki
Pieczone gęsie szyje nadziewane żołądkami gęsimi długo gotowanymi w czerwonym winie z przyprawami korzennymi i miodem, serwowane z wiśniami w pieprzu [GF]
Kacze języki duszone
Duszone w czerwonym winie z cebulą, miodem i przyprawami piernikowymi, serwowane na toście z chałki
Móżdżek na grzankach
Cielęcy mózg smażony na maśle z żółtkiem i koperkiem, kiszone rzodkiewki i ogórki, serwowany na toście z chałki
Półgęsek
Serwowany z gąszczem z cebuli i wiśni [GF]
PRZYSTAWKI / Śledzie, ryby, skorupiaki
Forszmak odeski
Siekane śledzie, jabłka, jajo na twardo, orzechy włoskie, serwowany na toście z chałki
Kawior Antonius Siberian ****
Kawior z jesiotra ze smażoną na maśle chałką i crème fraîche
Ostryga (1 szt)
[GF]
Ostrygi (3 szt)
[GF]
Ostrygi (6 szt)
[GF]
Szuba w pucharku
Lekko wędzony śledź z burakami, jabłkiem, marchwią, majonezem i gotowanym żółtkiem [GF]
Śledź holenderski matias a'la Jaworski
W oleju rzepakowym z Góry Św. Wawrzyńca tłoczonym na zimno, z przyprawami piernikowymi i cebulą [GF]
Śledź litewski
W kwaśnej śmietanie z cebulą cukrową [GF]
SAŁATY
Sałata z ognia à la polonaise
Z jajem, kaparami, majonezem sardelowym, dojrzewającym serem i grzankami z chałki
Sałata ze szparagami
Z jajem, ogórkami małosolnymi oraz sosem winegret z rabarbaru, miodu i oleju rzepakowego z góry św. Wawrzyńca tłoczonym na zimno (V) [GF]
Sałata ze śledzi
Z pieczonych na ogniu młodych ziemniaków, cebuli, jabłka i śmietany z koperkiem
Wódki
Chopin wódka żytnia
40ml
Destyl HeFe
40ml
Ima Distillery wódka jabłkowa
40ml
Ima Distillery wódka kukurydziana
40ml
Ima Distillery wódka pszeniczna
40ml
Ima Distillery wódka ziemniaczana
40ml
Ima Distillery wódka żytnia
40ml
Jakob Haberfeld Zgoda wódka żytnia
40ml
Kavka
40ml
Kruk wódka ziemniaczana
40ml
Kruk wódka żytnia
40ml
Mikrogorzelnia wódka żytnia
40ml
OVII wódka owocowa z pomidorami
40ml
OVII wódka owocowa z truskawek
40ml
Podole Wielkie wódka żytnia
40ml
Silesia Distillery wódka ziemniaczana
40ml
Silesia Distillery wódka żytnia
40ml
Tvigwychsin
40ml
V-one wódka orkiszowa
40ml
Wódki na butelki
Chopin Black wódka ziemniaczana
0,7l
Podole Wielkie wódka żytnia
0,7l
Tvigwychsin - polska żytnia wódka BIO
0,7l
Godziny otwarcia
Reprezentujesz tę restaurację?
Przejmij stronę restauracji, aby zarządzać widocznymi danymi i aktualizować profil lokalu w Menu Miasta.