Restauracja Nuevo

Kalmary to owoce morza, czyli jadalne głowonogi o delikatnym, lekko morskim smaku. W menu często pojawiają się smażone w panierce, grillowane, w makaronach, sałatkach albo jako dodatek do dań z owocami morza.

Jalapeño to zielona lub czerwona papryczka chili o wyraźnej ostrości. W daniach często pojawia się w plasterkach, marynowana albo jako dodatek do burgerów, tacos, nachos i sosów.

Patatas bravas to hiszpańska przekąska z chrupiących ziemniaków podawanych z pikantnym sosem. W menu pojawia się jako tapas lub dodatek.

Sos aioli to gęsty, kremowy sos na bazie czosnku i oliwy, często podobny do majonezu. W menu zwykle pojawia się jako dodatek do frytek, owoców morza, burgerów, kanapek albo warzyw.

wędzony ser scamorza to konkretny ser lub produkt serowy używany w restauracyjnych daniach. W menu może pojawiać się na pizzy, w sałatkach, sosach, burgerach, zapiekankach albo przystawkach.

Majonez truflowy to majonez doprawiony truflą, pastą truflową albo oliwą truflową. W menu często pojawia się jako sos do frytek, burgerów, kanapek, mięs albo przekąsek.

Borowiki to aromatyczne grzyby leśne, znane też jako prawdziwki. W menu często pojawiają się w sosach, zupach, pierogach, risotto albo jako dodatek do mięs.

Burrata to włoski ser podobny do mozzarelli, ale z miękkim, kremowym środkiem. W menu często pojawia się z pomidorami, pesto, pieczywem albo na pizzy.

Sos winegret to prosty sos na bazie oliwy lub oleju, octu albo soku z cytryny oraz przypraw. Najczęściej podaje się go do sałatek, warzyw i lekkich przystawek.

Oliwki kalamata to ciemnofioletowe greckie oliwki o wyrazistym, lekko słonym smaku. W menu często pojawiają się w sałatkach, przystawkach, pastach, daniach śródziemnomorskich albo jako dodatek do pizzy.

Mascarpone to włoski, bardzo kremowy serek o łagodnym, śmietankowym smaku. Najczęściej pojawia się w deserach, takich jak tiramisu, ale bywa też dodawany do sosów, kremów i dań wytrawnych.

Kawior z pstrąga to ikra pstrąga, zwykle w postaci drobnych, pomarańczowych kuleczek o słono-rybnym smaku. W daniach często pojawia się jako dodatek do przystawek, blinów, jajek, makaronów albo sosów.

Mule to małże o ciemnych muszlach, popularne w daniach z owoców morza. W menu często pojawiają się gotowane w winie, sosie śmietanowym lub pomidorowym, z czosnkiem i ziołami.

Ośmiorniczki baby to małe ośmiornice, zwykle podawane w całości lub w kawałkach. W menu często pojawiają się grillowane, smażone, marynowane albo jako dodatek do makaronów, sałatek i dań z owocami morza.

Oliwa truflowa to oliwa aromatyzowana truflą lub aromatem truflowym. W daniach zwykle pojawia się jako dodatek na koniec, np. do makaronu, pizzy, risotta, frytek albo kremowych zup.

Parmigiano reggiano to twardy, długo dojrzewający włoski ser z mleka krowiego, znany też jako parmezan. W daniach często pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo jako dodatek do desek serów.

Kapary to małe, marynowane pąki krzewu kaparowego o słono-kwaśnym, wyrazistym smaku. W menu często pojawiają się w sałatkach, sosach, makaronach, daniach rybnych i na pizzy.

Pesto bazyliowe to gęsty sos z bazylii, oliwy, orzechów lub pestek, sera i czosnku. W menu często pojawia się do makaronu, kanapek, sałatek, pizzy albo jako dodatek do mięs i warzyw.

Risotto to włoskie danie z ryżu gotowanego powoli z bulionem, aż staje się kremowe. W menu często pojawia się z grzybami, owocami morza, warzywami albo serem.

’Nduja to pikantna, miękka kiełbasa z Kalabrii, robiona głównie z wieprzowiny i papryczek chili. W daniach często pojawia się jako dodatek do pizzy, makaronu, sosów albo na pieczywie.

Scamorza to włoski ser z mleka krowiego, podobny do mozzarelli, ale bardziej zwarty i sprężysty. W menu często pojawia się na pizzy, w zapiekankach, makaronach albo grillowana, także w wersji wędzonej.

Sos chimichurri to ziołowy sos z Argentyny, zwykle robiony z natki pietruszki, czosnku, oliwy, octu i przypraw. W menu najczęściej pojawia się jako dodatek do steków, grillowanego mięsa, warzyw albo kanapek.

Likier amaretto to słodki włoski likier o migdałowym aromacie, często z nutą pestek moreli lub wanilii. W menu pojawia się głównie w deserach, kawach, koktajlach i sosach do słodkich dań.

Earl grey to czarna herbata aromatyzowana olejkiem z bergamotki, o cytrusowym zapachu. W menu pojawia się jako napar, baza deserów, lodów, kremów albo koktajli.

Szynka parmeńska to włoska, długo dojrzewająca szynka wieprzowa, zwykle krojona w bardzo cienkie plastry. W menu często pojawia się na pizzy, w sałatkach, kanapkach albo jako dodatek do deski przystawek.

Ser Parmigiano Reggiano to twardy, długo dojrzewający włoski ser o wyrazistym, lekko orzechowym smaku. W menu często pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo jako dodatek do desek serów.

Salami pikantne spianata to włoska, spłaszczona wędlina dojrzewająca z dodatkiem ostrych przypraw, zwykle papryczki chili. W daniach często pojawia się na pizzy, w kanapkach, antipasti albo jako dodatek do makaronów i sałatek.

Krem pistacjowy to gładka, słodka pasta z pistacji, często z dodatkiem cukru i tłuszczu. W menu pojawia się zwykle w deserach, naleśnikach, croissantach, lodach albo jako nadzienie do ciast.

Ser stracciatella to kremowe wnętrze burraty: cienkie nitki mozzarelli wymieszane ze śmietanką. W menu często pojawia się z pomidorami, pieczywem, na pizzy, makaronie albo w sałatkach.

Ser cheddar to twardy, dojrzewający ser krowi o wyrazistym, lekko orzechowym smaku. W menu często pojawia się w burgerach, tostach, zapiekankach, sosach serowych i na frytkach.

Vongole to małe małże, najczęściej używane w kuchni włoskiej. W menu zwykle pojawiają się w makaronach, zwłaszcza spaghetti alle vongole, albo w daniach z owocami morza.

Sos winno-maślany to delikatny sos na bazie wina i masła, często lekko kwaskowy i kremowy. W menu zwykle pojawia się do ryb, owoców morza, drobiu, warzyw albo makaronu.

Pasta truflowa to gęsty dodatek z trufli lub ich dodatkiem, często mieszany z oliwą, grzybami albo przyprawami. W daniach pojawia się zwykle w makaronach, risotto, sosach, kanapkach albo jako dodatek do mięs i jajek.

Feta to słony, kruchy ser pochodzący z Grecji, zwykle robiony z mleka owczego lub koziego. W menu często pojawia się w sałatkach, zapiekankach, pitach albo jako dodatek do warzyw.