Restauracja Rzymskie Wakacje

Kapary to małe, marynowane pąki krzewu kaparowego o słono-kwaśnym, wyrazistym smaku. W menu często pojawiają się w sałatkach, sosach, makaronach, daniach rybnych i na pizzy.

Sos cezar to kremowy sos do sałatki Cezar, zwykle na bazie majonezu lub żółtek, parmezanu, czosnku, musztardy i anchois. W menu najczęściej pojawia się w sałatkach, wrapach, burgerach albo jako dodatek do kurczaka.

Grana Padano to twardy, dojrzewający włoski ser o wyrazistym, lekko słonym smaku. W menu często pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo jako dodatek do przystawek.

Gorgonzola dolce to łagodniejsza, kremowa odmiana włoskiego sera pleśniowego z niebieską pleśnią. W menu często pojawia się w sosach do makaronu, na pizzy, w risotto albo jako dodatek do sałatek i desek serów.

Sos balsamiczny to ciemny, słodko-kwaśny sos na bazie octu balsamicznego, czasem zagęszczany. W daniach często pojawia się jako dodatek do sałatek, mięs, serów, warzyw albo pizzy.

Gnocchi to włoskie kluseczki, najczęściej robione z ziemniaków i mąki. W menu zwykle pojawiają się z sosem, serem, warzywami albo jako dodatek do dań.

ragu to gęsty, długo gotowany sos, najczęściej mięsny, wywodzący się z kuchni włoskiej. W menu pojawia się z makaronem, kluskami, pieczywem lub daniami zapiekanymi.

Gnocchi ziemniaczane to małe włoskie kluseczki robione głównie z ziemniaków i mąki. W daniach najczęściej podaje się je z sosem, masłem, serem, warzywami albo jako dodatek do mięsa.

Prosciutto crudo to włoska, surowo dojrzewająca szynka krojona w cienkie plastry. W menu często pojawia się na pizzy, w kanapkach, sałatkach, z melonem albo jako dodatek do desek przekąsek.

Ricotta to delikatny włoski ser o miękkiej, lekko ziarnistej konsystencji. W menu często pojawia się w makaronach, ravioli, lasagne, deserach albo jako dodatek do pieczywa.

Ravioli to włoskie pierożki z cienkiego ciasta, zwykle wypełnione serem, mięsem, warzywami albo grzybami. W menu najczęściej pojawiają się z sosem, masłem szałwiowym lub jako część dania z makaronem.

Mozzarella fior di latte to świeży włoski ser z mleka krowiego, delikatny i lekko mleczny w smaku. W menu często pojawia się na pizzy, w sałatkach, z pomidorami albo w prostych daniach z makaronem.

Prosciutto cotto to włoska gotowana szynka, delikatniejsza niż dojrzewające prosciutto crudo. W menu często pojawia się na pizzy, w panini, makaronach, sałatkach albo jako dodatek do desek wędlin.

Karczochy to jadalne pąki rośliny o delikatnym, lekko orzechowym smaku. W menu często pojawiają się marynowane, grillowane, w sałatkach, makaronach, na pizzy albo jako dodatek do dań.

Spianata piccante to włoska, pikantna wędlina dojrzewająca podobna do salami, zwykle z dodatkiem chili. W menu często pojawia się na pizzy, w kanapkach, focacci albo na desce wędlin.

Mozzarella di bufala to włoski ser mozzarella z mleka bawolic, miękki, wilgotny i delikatny w smaku. W menu często pojawia się w sałatkach, z pomidorami i bazylią, na pizzy albo jako dodatek do przystawek.

Pancetta to włoski boczek z peklowanego mięsa wieprzowego, zwykle dojrzewający i mocno aromatyczny. W daniach często pojawia się pokrojona w kostkę lub plasterki, np. w makaronach, risotto, sałatkach albo jako dodatek do pizzy.

demi glace to intensywny, długo redukowany sos kuchni francuskiej na bazie wywaru. W menu najczęściej pojawia się przy wołowinie, stekach i daniach mięsnych.

Tiramisu to włoski deser z biszkoptów nasączonych kawą, kremu z mascarpone i kakao. W menu pojawia się najczęściej jako deser w porcji lub składnik deserów inspirowanych jego smakiem.

Aperol to włoski likier o pomarańczowym kolorze i gorzko-słodkim smaku. W menu najczęściej pojawia się w drinkach, zwłaszcza w Aperol Spritz.

Najpewniej chodzi o spianatę piccante, czyli włoską pikantną wędlinę/salami, często krojoną w cienkie plastry. W menu pojawia się zwykle na pizzy, w kanapkach, makaronach albo deskach przekąsek.

Fior di latte to włoska mozzarella z mleka krowiego, delikatna i mleczna w smaku. W menu najczęściej pojawia się na pizzy, w sałatkach, z pomidorami albo w prostych daniach z oliwą i bazylią.

Mozzarella to łagodny, biały ser o miękkiej, sprężystej konsystencji. W menu najczęściej pojawia się na pizzy, w sałatkach, zapiekankach albo z pomidorami i bazylią.

Pesto to gęsty włoski sos, najczęściej z bazylii, oliwy, czosnku, sera i orzechów lub pestek. W menu zwykle pojawia się z makaronem, na pizzy, w kanapkach albo jako dodatek do mięs i warzyw.

Mortadella to włoska wędlina wieprzowa o delikatnym smaku, często z widocznymi kawałkami tłuszczu i czasem pistacjami. W menu pojawia się w kanapkach, na pizzy, w antipasti albo jako dodatek do makaronów i sałatek.

Burrata to włoski ser podobny do mozzarelli, ale z miękkim, kremowym środkiem. W menu często pojawia się z pomidorami, pesto, pieczywem albo na pizzy.

Pesto z bazylii to gęsty sos z bazylii, oliwy, sera, orzeszków i czosnku. W menu często pojawia się z makaronem, na pizzy, w kanapkach albo jako dodatek do mięs i warzyw.

Scamorza wędzona to włoski ser z mleka krowiego, podobny do mozzarelli, ale bardziej zwarty i o dymnym smaku. W menu często pojawia się na pizzy, w zapiekankach, kanapkach albo jako grillowany ser.

Pecorino romano to twardy, dojrzewający włoski ser z mleka owczego, o wyrazistym i słonym smaku. W menu najczęściej pojawia się starty na makaronach, w sosach, sałatkach albo jako dodatek do przystawek.

Bufala to najczęściej mozzarella di bufala, czyli włoski ser z mleka bawolic. W menu zwykle pojawia się na pizzy, w sałatkach, z pomidorami albo jako dodatek do makaronu.

Anchois to małe, solone fileciki z sardeli o intensywnym, słonym smaku. W menu często pojawiają się na pizzy, w sosach, sałatkach albo jako dodatek do makaronu.

oliwa extra virgine to aromatyzowany tłuszcz lub konkretny rodzaj oleju używany do smaku. W menu pojawia się w sosach, dressingach, makaronach, pizzy, ramenie i przystawkach.

Krem truflowy to gęsty sos lub pasta o smaku trufli, zwykle na bazie śmietanki, sera, masła albo grzybów. W menu często pojawia się przy makaronach, pizzy, risotto, burgerach lub jako dodatek do mięs.

porchetta to włoska pieczeń wieprzowa z ziołami, zwykle soczysta w środku i chrupiąca na zewnątrz. W menu pojawia się w kanapkach i daniach głównych.

Nduja to pikantna, miękka kiełbasa z Kalabrii, robiona z wieprzowiny i chili. W menu często pojawia się na pizzy, w makaronach, sosach albo jako dodatek do pieczywa.

Vinaigrette to prosty sos na bazie oliwy lub oleju i octu, często z dodatkiem musztardy, ziół albo przypraw. W menu zwykle pojawia się jako dressing do sałatek, warzyw lub lekkich przystawek.