Restauracja U Kucharzy Kielce

Ser Bursztyn to polski, długo dojrzewający ser o twardej, lekko kruchej strukturze i wyrazistym smaku. W daniach zwykle pojawia się w plastrach lub wiórkach, np. w sałatkach, makaronach, na desce serów albo jako dodatek do zapiekania.

Kopytka to polskie kluski z gotowanych ziemniaków, mąki i jajka, krojone na małe ukośne kawałki. W menu często pojawiają się jako dodatek do sosów, mięs albo podawane z masłem, bułką tartą czy serem.

bursztyn to polski ser dojrzewający o wyrazistym, lekko orzechowym smaku. W menu pojawia się w sosach, sałatkach, burgerach, deskach serów i zapiekankach.

Granola to mieszanka pieczonych płatków zbożowych, często z orzechami, nasionami lub suszonymi owocami. W menu zwykle pojawia się z jogurtem, mlekiem, owocami albo jako chrupiący dodatek do deserów i śniadań.

Sos tatarski to zimny sos na bazie majonezu, zwykle z ogórkiem konserwowym, grzybkami, cebulą lub ziołami. W menu często pojawia się jako dodatek do jajek, ryb, wędlin i przekąsek.

Sos vinaigrette to lekki sos na bazie oliwy lub oleju i octu, często z dodatkiem musztardy, miodu albo ziół. Najczęściej podaje się go do sałatek, warzyw i lekkich przystawek.

Papryczki jalapeno to niewielkie, ostre papryki o wyrazistym smaku. W menu często pojawiają się w burgerach, nachosach, tacosach, sosach albo jako pikantny dodatek do pizzy.

Oliwa lubczykowa to oliwa aromatyzowana lubczykiem, ziołem o intensywnym, lekko korzennym smaku. Zwykle służy do wykańczania zup, warzyw, mięs, sosów i sałatek.

Podpłomyk to cienki placek z prostego ciasta, zwykle pieczony na mocno rozgrzanej powierzchni. W menu często pojawia się jako baza do dodatków, przekąska do sosów albo zamiennik pieczywa.

Gęsina to mięso z gęsi, zwykle ciemniejsze i bardziej wyraziste w smaku niż kurczak. W menu często pojawia się jako pieczona gęś, pierś lub udko, czasem z kluskami, kapustą albo sosem.

Okrasa to dodatek z tłuszczu, najczęściej smażonej cebuli, boczku albo skwarek. W menu zwykle pojawia się na pierogach, kluskach, ziemniakach lub kaszy.

Coleslaw to surówka z drobno poszatkowanej kapusty, zwykle z marchewką i kremowym sosem na bazie majonezu. W menu często pojawia się jako dodatek do burgerów, dań z grilla, kurczaka albo frytek.

Papryczka jalapeño to średnio ostra zielona lub czerwona papryczka chili. W daniach często pojawia się świeża, marynowana albo pieczona, np. w burgerach, tacos, nachos i sosach.

Ser Grana Padano to twardy, dojrzewający włoski ser o wyrazistym, lekko orzechowym smaku. W daniach zwykle pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo jako dodatek do carpaccio.

Ser burrata to włoski ser podobny do mozzarelli, z delikatną skórką i miękkim, kremowym środkiem. W daniach często podaje się go z pomidorami, pesto, oliwą, pieczywem albo na pizzy.

Sos winegret to lekki sos do sałatek na bazie oliwy lub oleju, octu albo soku z cytryny i przypraw. W menu najczęściej pojawia się jako dressing do sałat, warzyw, ryb lub lekkich przystawek.

Dziki brokuł to nazwa używana w menu dla zielonych pędów podobnych do brokułu, ale może oznaczać różne warzywa, np. broccolini albo cime di rapa. Zwykle pojawia się blanszowany lub smażony, jako dodatek do dań, makaronów albo pizzy.

Edamame to młode, zielone strąki soi, zwykle podawane po ugotowaniu lub na parze. W menu często pojawiają się jako przekąska z solą, dodatek do ramenów, poke bowl albo sałatek.

Grana Padano to twardy, dojrzewający włoski ser o wyrazistym, lekko słonym smaku. W menu często pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo jako dodatek do przystawek.

Sól Maldon to płatkowa sól morska o chrupiących, delikatnych kryształkach. W daniach najczęściej dodaje się ją na końcu, do mięs, warzyw, pieczywa, deserów albo sałatek.

Pieprz młotkowany to pieprz rozkruszony na większe kawałki, grubszy niż zwykły mielony. W daniach pojawia się jako wyraźna przyprawa do mięs, sosów, sałatek, marynat i dań z grilla.

Mascarpone to włoski, bardzo kremowy serek o łagodnym, śmietankowym smaku. Najczęściej pojawia się w deserach, takich jak tiramisu, ale bywa też dodawany do sosów, kremów i dań wytrawnych.

Krem mascarpone to gładki, słodki krem przygotowany zwykle z serka mascarpone i śmietanki lub jajek. Najczęściej pojawia się w deserach, tortach, tiramisu, naleśnikach albo jako dodatek do owoców.

Amaretto to słodki włoski likier o migdałowym aromacie, robiony m.in. z pestek moreli lub migdałów. W menu często pojawia się w deserach, kawie, drinkach i sosach do słodkich dań.

Brownie to gęste, mocno czekoladowe ciasto, zwykle wilgotne w środku. W menu pojawia się najczęściej jako deser, często z lodami, owocami albo sosem czekoladowym.

Biała kiełbasa to jasna, zwykle surowa lub parzona kiełbasa wieprzowa przyprawiana m.in. czosnkiem i majerankiem. W menu często pojawia się gotowana, pieczona, w żurku albo z musztardą i chrzanem.