Royal Curry

Indyjski ser to najczęściej paneer: świeży, łagodny ser o zwartej konsystencji, który nie topi się łatwo. W daniach zwykle pojawia się w curry, z warzywami, szpinakiem albo w sosach przyprawionych po indyjsku.

Curry to mieszanka przypraw albo danie w aromatycznym sosie, często z dodatkiem kurkumy, kolendry, kminu i chili. W menu pojawia się zwykle z kurczakiem, warzywami, ryżem, mlekiem kokosowym lub jako przyprawa do sosów i zup.

Ghee to klarowane masło, czyli masło podgrzewane i oczyszczone z wody oraz części stałych mleka. W daniach często służy do smażenia, duszenia albo dodaje maślany smak sosom, curry i warzywom.

kozieradki to liście lub nasiona kozieradki używane w kuchni indyjskiej. Dają lekko gorzkawy, ziołowy aromat curry, sosom, pieczywu i marynatom.

Baranina to mięso z dorosłej owcy, zwykle o wyrazistym smaku. W menu pojawia się najczęściej w gulaszach, pieczeniach, kebabach, zupach albo daniach duszonych.

Ryż basmati to długoziarnisty, aromatyczny ryż popularny w kuchni indyjskiej i bliskowschodniej. W menu często pojawia się jako dodatek do curry, dań z sosem, biryani albo potraw z grilla.

Garam masala to indyjska mieszanka przypraw, zwykle z m.in. kuminem, kolendrą, kardamonem, cynamonem i goździkami. W daniach pojawia się w curry, sosach, zupach i potrawach z ryżu, dodając ciepły, korzenny aromat.

Tandoori masala to indyjska mieszanka przypraw, zwykle z papryką, kuminem, kolendrą, imbirem i czosnkiem. W menu najczęściej pojawia się w marynatach do kurczaka, warzyw lub dań pieczonych w stylu tandoori.

indyjski ser paneer to łagodny indyjski ser, który nie topi się podczas smażenia. W menu pojawia się w curry, daniach z warzywami, pakorze i potrawach z sosami.

Ciecierzyca to roślina strączkowa o lekko orzechowym smaku i zwartej konsystencji. W menu często pojawia się w hummusie, falafelu, curry, sałatkach albo zupach.

sosie curry to aromatyczny sos, pasta lub danie z mieszanką przypraw. W menu może być tajskie, indyjskie lub fusion, zwykle z mięsem, warzywami, ryżem albo makaronem.

Ser indyjski to najczęściej paneer, czyli łagodny, świeży ser używany w kuchni indyjskiej. W daniach pojawia się zwykle w curry, sosach pomidorowych lub szpinakowych, często w kostkach.

chat masala to indyjska mieszanka przypraw albo sos na jej bazie. W menu nadaje daniom korzenny, intensywny smak i często pojawia się z mięsem, warzywami lub paneerem.

Samosa to trójkątny pierożek z cienkiego ciasta, zwykle smażony, z nadzieniem np. z ziemniaków, warzyw, mięsa lub przypraw. W menu często pojawia się jako przekąska albo dodatek, zwłaszcza w kuchni indyjskiej.

Sos tatarski to zimny sos na bazie majonezu, zwykle z ogórkiem konserwowym, grzybkami, cebulą lub ziołami. W menu często pojawia się jako dodatek do jajek, ryb, wędlin i przekąsek.

Sos BBQ to gęsty, zwykle słodko-dymny sos barbecue na bazie pomidorów, octu, cukru i przypraw. W menu często pojawia się do żeberek, burgerów, skrzydełek, grillowanego mięsa albo frytek.

Mozzarella to łagodny, biały ser o miękkiej, sprężystej konsystencji. W menu najczęściej pojawia się na pizzy, w sałatkach, zapiekankach albo z pomidorami i bazylią.

Cheddar to twardy, dojrzewający ser o wyrazistym, lekko orzechowym smaku. W menu często pojawia się w burgerach, tostach, zapiekankach, sosach serowych albo na pizzy.

Jalapeño to zielona lub czerwona papryczka chili o wyraźnej ostrości. W daniach często pojawia się w plasterkach, marynowana albo jako dodatek do burgerów, tacos, nachos i sosów.

malai tikka to kawałki mięsa, ryby lub paneeru marynowane w przyprawach i zwykle grillowane. W menu często pojawia się z sosami kuchni indyjskiej.

Chicken tikka to kawałki kurczaka marynowane w jogurcie i przyprawach, a potem pieczone lub grillowane. W menu często pojawia się jako przekąska, dodatek do ryżu albo składnik curry, wrapów i sałatek.

fish tikka to kawałki mięsa, ryby lub paneeru marynowane w przyprawach i zwykle grillowane. W menu często pojawia się z sosami kuchni indyjskiej.

Paneer to świeży, łagodny ser z mleka, popularny w kuchni indyjskiej. W daniach często jest krojony w kostkę i podawany w sosach curry, ze szpinakiem albo smażony.

Tofu to produkt z mleka sojowego, o delikatnym smaku i miękkiej lub zwartej konsystencji. W menu często pojawia się w daniach azjatyckich, stir-fry, zupach, curry albo jako smażony dodatek.

Czarna soczewica to drobna odmiana soczewicy o ciemnej skórce, czasem nazywana beluga. W daniach pojawia się w zupach, sałatkach, curry, gulaszach albo jako dodatek do warzyw i mięs.

Pasta z orzechów nerkowca to gładko zmielone nerkowce, czasem z dodatkiem soli lub oleju. W daniach pojawia się jako kremowa baza sosów, dipów, deserów albo dodatek do dań roślinnych.

Paneer to świeży, łagodny ser z mleka, popularny w kuchni indyjskiej. W daniach zwykle pojawia się w kostkach, np. w sosach curry, z warzywami albo szpinakiem.

chleb indyjski to ogólna nazwa pieczywa podawanego do dań kuchni indyjskiej, np. naan, roti lub paratha. W menu zwykle służy do nabierania curry i sosów.

Naan to miękki, płaski chlebek pochodzący z kuchni indyjskiej i środkowoazjatyckiej. W menu często podaje się go do curry, sosów, dań z grilla albo z dodatkami, np. czosnkiem czy masłem.

Roti to cienki, płaski chlebek z mąki, popularny w kuchni indyjskiej i karaibskiej. Zwykle podaje się go do curry, gulaszy i sosów albo używa jako zawijanej bazy do farszu.

Chleb naan to miękki, płaski placek z kuchni indyjskiej, zwykle pieczony w wysokiej temperaturze. W menu często podaje się go do curry, sosów i dań z grilla, czasem z masłem lub czosnkiem.

Sos z orzechów nerkowca to kremowy sos robiony z blendowanych nerkowców, zwykle z dodatkiem wody, przypraw i czasem cytryny. W daniach pojawia się jako dodatek do makaronu, warzyw, bowlów, curry albo jako roślinny zamiennik śmietanowego sosu.

Szafran to przyprawa z wysuszonych znamion krokusa, znana z intensywnego koloru i charakterystycznego, lekko miodowo-gorzkiego aromatu. W daniach zwykle pojawia się w risotto, zupach, sosach, ryżu, deserach albo potrawach z owocami morza.

Pasta imbirowo-czosnkowa to gładka mieszanka świeżego imbiru i czosnku, często używana jako baza smaku. W daniach pojawia się zwykle w curry, sosach, marynatach i potrawach smażonych, zwłaszcza w kuchni azjatyckiej.

Paneer to świeży, łagodny indyjski ser o zwartej konsystencji, trochę podobny do twarogu, ale zwykle krojony w kostkę. W daniach często pojawia się w sosach curry, z warzywami, szpinakiem albo przyprawami.

Gorczyca to nasiona rośliny o ostrym, lekko pikantnym smaku. W daniach pojawia się jako przyprawa, składnik marynat, sosów i musztardy.

Liście curry to aromatyczne liście drzewa curry, używane głównie w kuchni indyjskiej i lankijskiej. Zwykle podsmaża się je w oleju z przyprawami i dodaje do curry, dań z ryżem, zup lub sosów.

Kozieradka to przyprawa z nasion lub liści rośliny o lekko gorzkim, orzechowym aromacie. W daniach często pojawia się w curry, mieszankach przypraw, sosach i potrawach kuchni indyjskiej lub bliskowschodniej.

Olej musztardowy to tłuszcz tłoczony z nasion gorczycy, o wyraźnym, lekko ostrym smaku. W daniach często pojawia się w kuchni indyjskiej i azjatyckiej, do smażenia, marynat, sosów albo doprawiania warzyw.

Masala to indyjska mieszanka przypraw, zwykle z kminem, kolendrą, kardamonem, cynamonem lub chili. W menu pojawia się w curry, sosach, marynatach i daniach typu tikka masala.

Kurczak tikka to kawałki kurczaka marynowane w jogurcie i przyprawach, a potem pieczone lub grillowane. W menu często pojawia się w daniach indyjskich, np. z ryżem, chlebkiem naan albo w sosie tikka masala.

Woda różana to aromatyczna woda powstała z płatków róży, używana do nadania potrawom kwiatowego zapachu i smaku. W menu często pojawia się w deserach, napojach, syropach i daniach kuchni bliskowschodniej lub indyjskiej.

Curry masala to mieszanka przypraw używana głównie w kuchni indyjskiej, zwykle z kurkumą, kolendrą, kuminem i innymi aromatycznymi przyprawami. W daniach pojawia się w sosach, gulaszach, potrawach z kurczakiem, warzywami albo ryżem.

Sos curry to aromatyczny sos z przyprawą curry lub mieszanką przypraw, często na bazie śmietanki, mleka kokosowego albo bulionu. W menu zwykle pojawia się z kurczakiem, warzywami, ryżem, makaronem lub jako dodatek do przekąsek.

Pasta z nerkowców to gładki krem przygotowany ze zmielonych orzechów nerkowca. W daniach często pojawia się jako baza sosów, smarowidło, dodatek do deserów albo składnik kremowych past roślinnych.

Pasta z tamaryndowca to gęsty, kwaśno-słodki przecier z owoców tamaryndowca. W daniach często dodaje głębi sosom, zupom, curry i potrawom kuchni azjatyckiej.

Butter naan to indyjski płaski chlebek z pieca tandoor, posmarowany masłem. W menu zwykle pojawia się jako dodatek do curry, sosów i dań z grilla.

Zielony kardamon to aromatyczna przyprawa w postaci małych zielonych strączków z nasionami. W daniach dodaje korzenno-cytrusowego zapachu i często pojawia się w curry, deserach, kawie, herbacie lub marynatach.

Lassi to indyjski napój na bazie jogurtu, zwykle miksowany z wodą, przyprawami albo owocami. W menu najczęściej pojawia się jako napój do dań indyjskich, np. w wersji mango, słodkiej lub słonej.