SmaQ Food & Wine

Feta to słony, kruchy ser pochodzący z Grecji, zwykle robiony z mleka owczego lub koziego. W menu często pojawia się w sałatkach, zapiekankach, pitach albo jako dodatek do warzyw.

Udziec wołowy to duży kawałek mięsa z tylnej części wołu, dość chudy i zwarty. W daniach często pojawia się pieczony, duszony, gotowany albo krojony na steki i plastry.

Zakwas żytni to fermentowana mieszanka mąki żytniej i wody, używana jako baza do pieczenia chleba. W daniach najczęściej pojawia się w pieczywie na zakwasie, czasem też jako podstawa żurku.

Kozi ser to ser robiony z mleka koziego, zwykle o wyraźnym, lekko kwaskowym smaku. W menu często pojawia się w sałatkach, tartach, kanapkach, na grzankach albo jako dodatek do dań z warzywami.

Syrop klonowy to słodki, gęsty syrop robiony z soku klonu. W menu często pojawia się do naleśników, gofrów, owsianki, deserów albo jako dodatek do sosów i marynat.

Ser dojrzewający to ser, który leżakuje przez pewien czas, dzięki czemu ma wyraźniejszy smak i twardszą strukturę. W daniach często pojawia się tarty, w plastrach, na deskach serów, w sałatkach, makaronach albo zapiekankach.

Linguine to włoski makaron w długich, płaskich wstążkach, podobny do spaghetti, ale szerszy. W daniach zwykle podaje się go z sosami, owocami morza, pesto albo warzywami.

Pancetta to włoski boczek z peklowanego mięsa wieprzowego, zwykle dojrzewający i mocno aromatyczny. W daniach często pojawia się pokrojona w kostkę lub plasterki, np. w makaronach, risotto, sałatkach albo jako dodatek do pizzy.

Papardelle to szerokie, płaskie wstążki makaronu, podobne do tagliatelle, tylko szersze. W menu zwykle pojawiają się z gęstymi sosami, ragù, grzybami albo mięsem.

zielone jalapeno to średnio ostra papryczka chilli, często zielona i marynowana. W menu pojawia się w burgerach, nachosach, pizzy, sosach i daniach meksykańskich.

Kopytka to polskie kluski z gotowanych ziemniaków, mąki i jajka, krojone na małe ukośne kawałki. W menu często pojawiają się jako dodatek do sosów, mięs albo podawane z masłem, bułką tartą czy serem.

Kiełbasa śląska to popularna w Polsce wędzona kiełbasa wieprzowa, zwykle dość łagodna w smaku. W daniach pojawia się grillowana, smażona, pieczona albo jako dodatek do zup, bigosu i zapiekanek.

Gnocchi to włoskie kluseczki, najczęściej robione z ziemniaków i mąki. W menu zwykle pojawiają się z sosem, serem, warzywami albo jako dodatek do dań.

Burrata to włoski ser podobny do mozzarelli, ale z miękkim, kremowym środkiem. W menu często pojawia się z pomidorami, pesto, pieczywem albo na pizzy.

Czarna soczewica to drobna odmiana soczewicy o ciemnej skórce, czasem nazywana beluga. W daniach pojawia się w zupach, sałatkach, curry, gulaszach albo jako dodatek do warzyw i mięs.

Mascarpone to włoski, bardzo kremowy serek o łagodnym, śmietankowym smaku. Najczęściej pojawia się w deserach, takich jak tiramisu, ale bywa też dodawany do sosów, kremów i dań wytrawnych.

Bergamotka to cytrus o intensywnym, lekko gorzkim aromacie, znany m.in. z herbaty Earl Grey. W menu pojawia się zwykle jako skórka, sok, aromat lub dodatek do deserów, napojów i sosów.