STACJA RETKINIA - RESTAURACJA

Pomidory San Marzano DOP to włoska odmiana pomidorów z chronionym oznaczeniem pochodzenia, ceniona za słodkawy smak i mało pestek. W daniach najczęściej trafiają do sosów pomidorowych, pizzy, makaronów i dań kuchni włoskiej.

Mozzarella fior di latte to świeży włoski ser z mleka krowiego, delikatny i lekko mleczny w smaku. W menu często pojawia się na pizzy, w sałatkach, z pomidorami albo w prostych daniach z makaronem.

Grana Padano DOP to twardy, dojrzewający włoski ser krowi o słonym, lekko orzechowym smaku. W daniach najczęściej pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo jako cienkie płatki.

Oliwa EV to oliwa extra virgin, czyli tłoczona na zimno oliwa z oliwek. W daniach często pojawia się jako dodatek do sałatek, pieczywa, makaronów, pizzy albo do wykończenia potraw.

Prosciutto cotto to włoska gotowana szynka, delikatniejsza niż dojrzewające prosciutto crudo. W menu często pojawia się na pizzy, w panini, makaronach, sałatkach albo jako dodatek do desek wędlin.

salami spianata romana to włoska dojrzewająca wędlina, często pikantna i zbliżona do salami. W menu pojawia się na pizzy, w kanapkach, przystawkach i deskach wędlin.

Salami spianata piccante to włoskie, pikantne salami o charakterystycznym spłaszczonym kształcie. W menu często pojawia się na pizzy, w kanapkach, focacci albo na desce wędlin.

Gorgonzola DOP to włoski ser pleśniowy z chronionym oznaczeniem pochodzenia, o kremowej konsystencji i wyrazistym smaku. W menu często pojawia się w sosach do makaronu, na pizzy, w risotto, sałatkach albo jako dodatek do mięs.

Ricotta to delikatny włoski ser o miękkiej, lekko ziarnistej konsystencji. W menu często pojawia się w makaronach, ravioli, lasagne, deserach albo jako dodatek do pieczywa.

Jalapeño to zielona lub czerwona papryczka chili o średniej ostrości. W daniach często pojawia się w plastrach, marynowana albo jako dodatek do burgerów, nachos, tacos i pizzy.

Prosciutto crudo to włoska, surowo dojrzewająca szynka krojona w cienkie plastry. W menu często pojawia się na pizzy, w kanapkach, sałatkach, z melonem albo jako dodatek do desek przekąsek.

Ricotta to delikatny, miękki włoski ser o lekko słodkim smaku. W menu często pojawia się w makaronach, ravioli, deserach, na pizzy albo jako kremowy dodatek do dań.

czerwone jalapeno to średnio ostra papryczka chilli, często zielona i marynowana. W menu pojawia się w burgerach, nachosach, pizzy, sosach i daniach meksykańskich.

Salami Milano to włoska, dojrzewająca kiełbasa wieprzowa o drobnym mieleniu i łagodnym, lekko przyprawionym smaku. W menu często pojawia się na pizzy, w kanapkach, deskach wędlin albo jako dodatek do makaronów i sałatek.

Pomidory San Marzano to włoska odmiana podłużnych pomidorów o słodko-kwaśnym smaku i małej ilości pestek. W menu najczęściej pojawiają się w sosach do pizzy i makaronów, zupach albo daniach kuchni włoskiej.

Friarielli to włoskie zielone liście i pędy podobne do rzepy brokułowej, o lekko gorzkim smaku. W daniach zwykle są podsmażane z czosnkiem i oliwą, często trafiają na pizzę, do makaronu albo jako dodatek do kiełbasy.

burrata di bufala to włoski ser podobny do mozzarelli, ale z miękkim, kremowym środkiem. W menu często pojawia się z pomidorami, pesto, pieczywem albo na pizzy.

Crème fraîche to gęsta, lekko kwaśna śmietana o kremowej konsystencji. W daniach często pojawia się jako dodatek do zup, sosów, ziemniaków, ryb albo deserów.

Kozi ser to ser robiony z mleka koziego, zwykle o wyraźnym, lekko kwaskowym smaku. W menu często pojawia się w sałatkach, tartach, kanapkach, na grzankach albo jako dodatek do dań z warzywami.

Botwinka to młode liście, łodygi i małe korzenie buraka ćwikłowego. W menu najczęściej pojawia się jako zupa, chłodnik albo dodatek do sałatek i dań warzywnych.

Sos winegret to prosty sos na bazie oliwy lub oleju, octu albo soku z cytryny oraz przypraw. Najczęściej podaje się go do sałatek, warzyw i lekkich przystawek.

Sos barbecue to gęsty, zwykle słodko-dymny sos na bazie pomidorów, przypraw i octu. W menu często pojawia się do mięs z grilla, burgerów, żeberek, skrzydełek albo jako dodatek do frytek.

Salami spianata piccante to włoska, pikantna wędlina o spłaszczonym kształcie, robiona zwykle z wieprzowiny i przyprawiona m.in. chili. W menu często pojawia się na pizzy, w kanapkach, antipasti albo jako dodatek do desek wędlin.

Papryka peperoni to podłużna papryczka o lekko ostrym lub ostrym smaku. W daniach często pojawia się na pizzy, w sosach, sałatkach, kanapkach albo jako marynowany dodatek.

Ajvar to bałkańska pasta lub sos z pieczonej czerwonej papryki, często z dodatkiem bakłażana i przypraw. W menu zwykle pojawia się jako dodatek do mięs, kanapek, pieczywa albo dań z grilla.

Krewetki w panko to krewetki obtoczone w japońskiej panierce, zwykle smażone na chrupko. W menu często pojawiają się jako przystawka, dodatek do sushi, bowlów albo dań azjatyckich.

Pierożki gyoza to cienkie azjatyckie pierożki, najczęściej z farszem mięsnym lub warzywnym. W menu zwykle pojawiają się smażone lub gotowane na parze, często podawane z sosem do maczania.

Sos sweet-chilli to słodko-pikantny sos na bazie chili, cukru i octu. W menu często pojawia się jako dip do przekąsek, dodatek do dań azjatyckich, kurczaka, krewetek albo warzyw.

Stripsy to podłużne kawałki mięsa, najczęściej kurczaka, zwykle panierowane i smażone. W menu często pojawiają się jako przekąska, dodatek do zestawu albo składnik wrapów i sałatek.

Oliwa z oliwek extra virgin to najwyższej jakości oliwa tłoczona z oliwek, bez rafinacji. W menu często pojawia się jako dodatek do sałatek, pieczywa, makaronów, pizzy albo warzyw.

Cebulka piklowana to małe kawałki cebuli marynowane w zalewie octowej, zwykle lekko kwaśne i chrupiące. W daniach często pojawia się jako dodatek do burgerów, kanapek, tacos, sałatek albo mięs.

Wołowina Black Angus to mięso z rasy bydła angus, cenione za wyraźny smak i marmurkową strukturę tłuszczu. W menu najczęściej pojawia się w stekach, burgerach, rostbefie albo daniach z grilla.

Ser cheddar to twardy, dojrzewający ser krowi o wyrazistym, lekko orzechowym smaku. W menu często pojawia się w burgerach, tostach, zapiekankach, sosach serowych i na frytkach.

BBQ to zwykle sos barbecue: słodko-dymny, lekko pikantny dodatek do mięs, burgerów, żeberek czy frytek. Czasem oznacza też dania przygotowane w stylu grillowania lub wędzenia.

Papryczki jalapeno to niewielkie, ostre papryki o wyrazistym smaku. W menu często pojawiają się w burgerach, nachosach, tacosach, sosach albo jako pikantny dodatek do pizzy.

Majonez truflowy to majonez doprawiony truflą, pastą truflową albo oliwą truflową. W menu często pojawia się jako sos do frytek, burgerów, kanapek, mięs albo przekąsek.

kozi ser pleśniowy to konkretny ser lub produkt serowy używany w restauracyjnych daniach. W menu może pojawiać się na pizzy, w sałatkach, sosach, burgerach, zapiekankach albo przystawkach.

Sos BBQ to gęsty, zwykle słodko-dymny sos barbecue na bazie pomidorów, octu, cukru i przypraw. W menu często pojawia się do żeberek, burgerów, skrzydełek, grillowanego mięsa albo frytek.

Krewetki w tempurze to krewetki obtoczone w lekkim cieście i smażone na chrupko. W menu często pojawiają się jako przystawka, dodatek do sushi, bowlów albo dań azjatyckich.

Sałatka wakame to sałatka z cienkich, zielonych glonów morskich, zwykle doprawiona sezamem i lekko słodko-kwaśnym sosem. W menu często pojawia się jako dodatek do sushi, ramenów lub dań azjatyckich.

Salsa to sos lub dodatek, najczęściej z pomidorów, papryki, cebuli, ziół i przypraw. W menu często pojawia się do nachosów, tacos, mięs, ryb albo jako świeży dodatek do dań.

Serek Philadelphia to kremowy serek śmietankowy typu cream cheese, znany z gładkiej konsystencji i łagodnego smaku. W menu często pojawia się w sushi, kanapkach, sernikach, sosach albo jako dodatek do pieczywa.

Sos orzechowy to kremowy sos przygotowywany zwykle z orzechów, najczęściej ziemnych, z dodatkiem przypraw i czasem mleka kokosowego. W menu często pojawia się do dań azjatyckich, makaronów, warzyw, mięs albo jako dip.

Ser feta to słony, kruchy ser pochodzący z Grecji, zwykle robiony z mleka owczego lub mieszanki owczego i koziego. W daniach często pojawia się w sałatkach, zapiekankach, pitach, makaronach albo jako dodatek do warzyw.

Kurki to małe, żółte grzyby leśne o delikatnie pieprznym smaku. W daniach często pojawiają się w sosach, z makaronem, jajkami, mięsem albo jako dodatek do zup.

Ser mozzarella to łagodny, miękki włoski ser, często używany w plastrach lub kawałkach. W menu najczęściej pojawia się na pizzy, w sałatkach, zapiekankach albo z pomidorami i bazylią.

Grana Padano to twardy, dojrzewający włoski ser o wyrazistym, lekko słonym smaku. W menu często pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo jako dodatek do przystawek.

Roszponka to drobna, zielona sałata o łagodnym, lekko orzechowym smaku. W menu często pojawia się w sałatkach, kanapkach, bowlach albo jako zielony dodatek do dań.

grillowany ser kozi to konkretny ser lub produkt serowy używany w restauracyjnych daniach. W menu może pojawiać się na pizzy, w sałatkach, sosach, burgerach, zapiekankach albo przystawkach.

Fenkuł, czyli koper włoski, to warzywo o delikatnie anyżowym smaku i chrupiącej bulwie. W daniach pojawia się na surowo w sałatkach, pieczony, duszony albo jako dodatek do ryb i mięs.

dressing winegret to nazwany sos lub dodatek smakowy. W menu zwykle podaje się go do burgerów, frytek, sushi, mięs, warzyw, kanapek albo dań z ryżem.

Stripsy z kurczaka to podłużne kawałki fileta z kurczaka, zwykle panierowane i smażone. W menu często pojawiają się jako przekąska, dodatek do zestawów, w wrapach albo z frytkami i sosem.

Sos cezar to kremowy sos do sałatki Cezar, zwykle na bazie majonezu lub żółtek, parmezanu, czosnku, musztardy i anchois. W menu najczęściej pojawia się w sałatkach, wrapach, burgerach albo jako dodatek do kurczaka.

Anchois to małe, solone fileciki z sardeli o intensywnym, słonym smaku. W menu często pojawiają się na pizzy, w sosach, sałatkach albo jako dodatek do makaronu.