Tehran - Kuchnia Perska

warzywna zupa z marchewkami, pieczarki, selerem naciowym, pomidorami, jeczmieniem i pietruszka

pasta z grillowanego bakłażana ze smażoną miętą i cebulą oraz kashk

pasta z grillowanego bakłażana z pomidorami i czosnkiem

pasta z bakłażana z tahini

papryka nadziewana ryżem w sosie ziołowym

sałata z ogórkiem, mięta, pomidor, cebula, oliwa z oliwek, cytryna

smażone pierożki nadziewane farszem warzywnym, podane z sosem z dodatkiem tahini

tradycyjna perska zupa z perskim makaronem z pszenicy, soczewicą, fasolą, grochem i ziołami, polana smażoną miętą i kashk (sos z suszonego jogurtu) lub kremem wegańskim, posypana prażoną cebulką

grillowana rolada z kurczaka, nadziewana berberysem, orzechami włoskimi i melasą z granatu, podana z grillowanymi warzywami i ryżem perskim z szafranem i berberysem.

fillet z cielęciny grilowana z melasą z granata i orzechami włoskimi podany z grillowanymi warzywami i ryżem perskim z szafranem i berberysem.

ryż po teherańsku z szafranem, marchewkami, rodzynkami, berberysem, pistacjami i migdałami i klopsiki z baraniny

soczewica z ryżem szafranowym podana z farszem sojowym.

ryż po Teherańsku z szafranem, marchewkami, rodzynkami, berberysem, pistacjami i migdałami i soi

ulubiony niedzielny obiad każdego Irańczyka: jagnięcina i cielęcina, ciecierzyca oraz ziemniaki w sosie pomidorowym gotowane przez całą dobę, podane z pieczywem, piklowanymi warzywami, cebulą oraz swieżymi ziołami

grillowany filet z cielęcina w lekko kwaśnej marynacie z orzechów włoskich, melasyz granatu, podany z grillowanymi warzywami i ryżem perskim z szafranem i berberysem

sos z orzechami włoskimi i melasą z granatu z kurczakiem lub bez mięsa, podany z ryżem perskim z szafranem i berberysem

mielony stek z baraniny w sosie pomidorowym podany z ryżem

fuzja dwóch najpopularniejszych dań z grilla: polędwica z cielęciny i filet z kurczaka w marynacie szafranowej, podane z grillowanymi warzywami i ryżem perskim z szafranem i berberysem

domowe kwaszone warzywa

jogurt z ogórkami, miętą, różą i orzechami włoskimi

jogurt z Musirem (musir to bardzo mała perska szalotka, smakiem przypominająca czosnek)

bread

ostra papryka marynowana

jogurt

frytki

domowe piklowane/ kiszone warzywa

perska baklawa z szafranem, wodą różaną, kokos i orzeszki ziemne

ciasto pistacjowe

perska baklawa z szafranem i wodą różaną i orzech włoski

smak do wyboru

smak do wyboru

tradycyjny perski deser na zimno: cienki makaron z sorbetu różanego, polany limonką i syropem wiśniowym

perska baklava z szafranem i wodą różaną o smaku pistacjowym