Toscanizzazione ArtBistro Kraków

Klasyczna, kremowa baza z żółtek i dojrzewającego sera łączy się z aksamitną zieloną pastą ze świeżego szpinaku i nutą cytryny. Chrupiące guanciale i prażone pistacje.

Dojrzewające sery Pecorino Romano i Parmezan z żółtkami, aksamitna pasta z pieczonego batata, chrupiące guanciale, pikantna nduja, nuta miodu i czips z szałwii.

Klasyczna baza carbonary z żółtek, dojrzewającego sera i chrupiącego guanciale z aksamitną pastą truflową i świeżo startą truflą.

Z delikatnej polędwicy wołowej ze stracciatellą, solą Maldon, pastą truflową i świeżą truflą, podany z pieczywem rzemyślniczym własnego wypieku.

Grillowana macka z ośmiornicy ułożona na gorącej sałatce z fioletowych ziemniaków, pomidorków koktajlowych oraz papryki, z dodatkiem oliwy bazyliowej i pudru pomidorowego.

Kremowa burrata, podawana z figami, marynowanymi pomidorkami, grzankami inspirowanymi włoską panzanellą oraz dressingiem balsamicznym.

Z czosnkiem, bazylią i pomidorkami koktajlowymi, podawane z pieczywem rzemyślniczym własnego wypieku.

Z czosnkiem, bazylią i pomidorkami koktajlowymi, podawane z pieczywem rzemyślniczym własnego wypieku.

Delikatnie pieczony rostbeef, podany z musztardą z gruszki, dressingiem balsamicznym, chrupiącą kruszonką z parmezanu oraz rukolą.

Selekcja lokalnych wyrobów w postaci trzech rodzajów sera oraz wędlin podawanych z focaccią naszego wypieku, konfiturą, świeżą oliwą Toscanizzazione i oliwkami verde.

Aromatyczny kozi ser podany na rukoli z kremowym awokado, soczystymi malinami i delikatnym dressingiem balsamicznym, w towarzystwie focacci naszego wypieku.

Aromatyczna, chrupiąca kromka chleba z twarożkiem z koziego sera, konfiturą z czerwonej cebuli, octem balsamicznym, świeżymi figami i migdałami.

Rostbef wołowy, vege ’nduja, marynowane pomidorki koktajlowe, świeża oliwa Toscanizzazione.

Pesto bazyliowo-pistacjowe, stracciatella, mortadela, świeża oliwa Toscanizzazione.

Sos truflowy, szynka prosciutto crudo Toscana DOP, pomidorki, świeża oliwa Toscanizzazione.

Pesto bazyliowo-pistacjowe, pomidor, mozzarella, świeża oliwa Toscanizzazione.

Klasyczny krem pomidorowy polany toskańską oliwą bazyliową.

Dorada, kalmary, krewetki, mule, sofrito pomidorowe, peperonciono, grzanka.

Polędwica wołowa krojona w plastry, podawana krwista (rare), doprawiona oliwą Toscanizzazione i solą Maldon. Pieczone warzywa: ziemniak fioletowy, brokuł bimi, marynowana cebulka perłowa.

Marynowana w winie Toscanizzazione Rosso i rozmarynie, gotowana sous-vide, podawana z grillowanym batatem w chili, dzikim brokułem i sosem demi glace.

Smażony okoń morski z chrupiącą kruszonką parmezanową, podany z aksamitnym puree z pietruszki, brokułem bimi i klasycznym sosem holenderskim.

Talerz owoców morza: kalmary, ośmiornica baby, mule nowozelandzkie, krewetki, pomidorki koktajlowe, pietruszka, czosnek, sos śmietanowo ostrygowy.

Talerz owoców morza: kalmary, ośmiornica baby, mule nowozelandzkie, krewetki, pomidorki koktajlowe, pietruszka, czosnek, sos śmietanowo ostrygowy.

Gotowana metodą sous vide z rozmarynem, podana z gnocchi w pieczeniowym sosie na bazie buraka i malin, brokuł bimi oraz sos pomarańczowy.

Gulasz z delikatnej dziczyzny duszonej w winie Toscanizzazione Rosso z selerem naciowym, marchewką, cebulą i oliwkami, podawany z pieczywem rzemyślniczym własnego wypieku.

Klasyczne risotto z dodatkiem aromatycznych prawdziwków, pietruszki i parmezanu.

Makaron z pieczoną kaczką, w kremowym sosie na bazie nduji oraz batata, z nutą pomarańczy i sosu demi glace. Ser Grana Padano i natka pietruszki.

Klasyczna baza carbonary z żółtek, dojrzewającego sera i chrupiącego guanciale z pastą truflową i świeżo startą truflą.

Aksamitny sos na bazie żółtek, sera Pecorino Romano i Parmezanu, wzbogacone chrupiącym guanciale.

Ziemniaczane kluseczki gnocchi z dodatkiem masła, szałwi, parmezanu i świeżo mielonego pieprzu.

Makaron spaghetti z krewetkami, maślano-winnym sosem szafranowym, śmietanką, pomidorkami koktajlowymi, peperoncino i czosnkiem, puder z suszonych pomidorów.

Z sosem gorgonzola, karmelizowaną gruszką, szynką prosciutto crudo Toscana DOP, orzechami włoskimi, suszonymi pomidorami i parmezanem.

Makaron spaghetti z krewetkami, delikatny maślano-winny sos szafranowy z dodatkiem śmietanki, peperoncino i czosnku.

Kremowa burrata z delikatnymi kurkami, macerowaną w Campari brzoskwinią, marynowanymi pomidorkami i malinowym dressingiem, grzanki z chałki.

Makaron spaghetti ze świeżymi mulami w sosie pomidorowym, podawane z crunchem chilli oraz smażoną bazylią.

Pierś z kurczaka supreme, gnocchi z kurkami i guanciale w sosie serowym, z oliwą szczypiorkową.

Maślane, kruche ciasto, curd pomarańczowy, krem mascarpone, kandyzowane pomarańcze.

Krem z dodatkiem pasty pistacjowej, biszkopty savoiardi nasączone kawą, posypane pistacjami.

Aksamitne warstwy kremowego mascarpone przeplatane nasączonymi kawą biszkoptami savoiardi, posypane obficie kakao.

Aksamitny krem cytrynowy z karmelizowanym cukrem, maślaną kruszonką oraz musem z czarnej porzeczki.

Włoski rogalik z delikatnego, warstwowego ciasta, nadziewany kremem lub konfiturą.

Chrupiąca rurka wypełniona słodkim kremem ricotta, posypana pistacjami.

Zapytaj o dostępne smaki.