Trattoria Murano

mix sałat z warzywami sezonowymi, dressing balsamiczny

młode ziemniaki zapiekane z ziołami i masłem

topinambur smażony na maśle

Grillowane szparagi w papilocie z szynki crudo, panierowane żółtko, truskawki, espuma holenderska szpinakowa, oliwa cytrynowa

pieczywo własnej produkcji, mozzarella, pomidorki cherry, masło czosnkowe, pesto bazyliowe, rukola, parmezan

pieczywo własnej produkcji, burrata, nduja, rukola, miód, oliwa, czosnek

focaccia, wybór włoskich serów i wędlin, orzech włoski, karczochy, kapary, suszone pomidory, rukola

focaccia, wybór włoskich serów i wędlin, orzech włoski, karczochy, kapary, suszone pomidory, rukola

krewetki 11 szt. w emulsji winno-maślanej, grzanki czosnkowe, natka pietruszki

Krewetki 11 szt. W emulsji winno-maślanej, nduja, czosnek, chili, Papryczka peperoni, grzanki czosnkowe

Grillowana macka ośmiornicy sous vide, kremowy mus szparagowy z cytryną, emulsja z ndują i miodem, pomarańcz filetowana, chrupiące kapary, zest z cytryny

Pieczony stek z łososia ok 180 gr., Puree z batatów, brokuł z zestami z cytryny, sos kaparowy, papryczka peperoni

gnocchi ziemniaczane, kurczak, kurki, parmezan, suszone pomidory, czosnek, świeży tymianek, szpinak, sos winno-śmietanowy

policzki wołowe duszone, puree ze skorzonery, dziki brokuł, sos z czerwonego wina, zesty z cytryny

Dorada pieczona w całości z zestami z cytryny, gniecione ziemniaki francuskie, zielone szparagi, smażony szpinak z pomidorkami cherry, chili i czosnkiem, puder z palonego masła

pierś z kaczki z chrupiącą skórką (sous vide) puree z fioletowego batata, kalafior romanesco, truskawki, sos żurawinowy

Pierś kurczaka zagrodowego ze skórką i kostką (sous vide) ok 250 gr., Smażone ziemniaki z rozmarynem, grillowana cukinia, borowik, sos szafranowy

pierożki faszerowane borowikami 10 szt., emulsja winno-maślana, oliwa truflowa, rukola, parmezan

Comber z królika ( sous vide) owinięty pancettą na musie szparagowym, sos cytrynowo-kaparowy, crumble z orzechów włoskich, blanszowane, zielone szparagi z ricottą

burrata, grillowana cukinia, pesto bazyliowe, pomidorki cherry, puder z pistacji, bazylia, oliwa

łosoś 100g, sałata rzymska, pancetta, grzanki, pomidory cherry, majonez, anchois, parmezany

Mieszane sałaty, burrata, grillowane zielone szparagi, pomidorki daktylowe, truskawki, prażone orzechy pini, dressing miodowo-cytrynowy z musztardą francuską, chili

sałata rzymska, grzanki, pomidory cherry, majonez, anchois, parmezan

krewetki 5 szt., sałata rzymska, pancetta, grzanki, pomidory cherry, majonez, anchois, parmezan

kurczak, sałata rzymska, pancetta, grzanki, pomidory cherry, majonez, anchois, parmezan

Krem z zielonych szparagów na mleczku kokosowym, burrata, oliwa z płatkami chili i miodem, kiełki groszku

krem z pomidorów, pesto bazyliowe, grzanki ziołowe

krem z konfitowanych pomidorów san marzano z polędwicą wołową, oliwa szczypiorkowa

krem pomidorowy z kluseczkami, śmietana

Pierożki faszerowane zielonymi szparagowym i mascarpone 10 szt, emulsja winno maślana z oliwą cytrynową, karmelizowane pomidorki daktylowe, rukola, parmezan

oliwa rozmarynowa, sól morska

mozzarella, sos pomidorowy, szynka cotto

Mozzarella, sos pomidorowy, buratta, grillowane szparagi, suszone pomidory, czosnek

Mozzarella, sos pomidorowy, pancetta, grillowane szparagi, jajko, karmelizowana, czerwona cebula

Mozzarella, sos pomidorowy, łosoś, cebula, kapary, mascarpone, koperek, oliwa cytrynowa

mozzarella fior di latte, sos pomidorowy, pieczarki, czosnek

mozzarella, sos pomidorowy, salame piccante, nduja, pieczarki, jalapeno, mascarpone, rukola

mozzarella fior di latte, sos pomidorowy

ciastko tiramisu z musem z mascarpone, likier amaretto, espresso, kakao, owoce sezonowe

sernik z karmelowej czekolady z sosem owocowym