Tsunami Sushi

Uramaki to rodzaj sushi zwijany „na odwrót”: ryż jest na zewnątrz, a nori i dodatki w środku. W menu zwykle pojawia się jako rolka z rybą, owocami morza, warzywami lub kremowym sosem.

Futomaki to grube rolki sushi z ryżem, nori i kilkoma składnikami w środku. W menu zwykle pojawiają się z rybą, owocami morza, warzywami, serkiem lub wersją wegetariańską.

Tuńczyk w tempurze to kawałki tuńczyka obtoczone w lekkim cieście i krótko smażone na chrupko. W menu często pojawia się w sushi, rolkach, bowlach albo jako przystawka z sosem.

Hosomaki łosoś to cienkie rolki sushi z ryżem, nori i kawałkiem łososia w środku. W menu zwykle pojawiają się jako mała porcja sushi, często podawana z sosem sojowym, wasabi i imbirem.

nigiri tamago to nazwa z menu sushi. W menu zwykle oznacza rolkę albo porcję ryżu z rybą, warzywami, owocami morza lub dodatkami w stylu japońskim.

Wakame to jadalne wodorosty, popularne zwłaszcza w kuchni japońskiej. W menu najczęściej pojawiają się w zupie miso, sałatkach albo jako dodatek do dań azjatyckich.

Edamame to młode, zielone strąki soi, zwykle podawane po ugotowaniu lub na parze. W menu często pojawiają się jako przekąska z solą, dodatek do ramenów, poke bowl albo sałatek.

Shitake (shiitake) to jadalne grzyby o wyrazistym, lekko dymnym smaku. W daniach często pojawiają się w ramenie, stir-fry, zupach, sosach i potrawach azjatyckich.

Sweet chili to słodko-pikantny sos z papryczek chili, cukru i zwykle czosnku lub octu. W menu często pojawia się jako dip, sos do kurczaka, krewetek, sajgonek, burgerów albo dań azjatyckich.

Oshinko to japońskie pikle, najczęściej z marynowanej rzodkwi daikon. W menu zwykle pojawia się w sushi, rolkach maki albo jako kwaśno-słodki dodatek do dań.

Panko to japońska, grubo mielona bułka tarta o lekkiej, chrupiącej strukturze. W menu często pojawia się jako panierka do kurczaka, ryb, krewetek, warzyw albo kotletów.

Ibodai to japońska nazwa niewielkiej ryby morskiej, często tłumaczonej jako butterfish. W menu pojawia się zwykle jako sushi lub sashimi, czasem też grillowana albo smażona.

Tatar to danie z drobno siekanego lub mielonego surowego mięsa, najczęściej wołowiny, podawane zwykle z żółtkiem, cebulą, ogórkiem kiszonym i przyprawami. W menu bywa też w wersjach z ryb, np. z łososia lub tuńczyka.

Maguro to japońska nazwa tuńczyka. W menu najczęściej oznacza kawałki surowego tuńczyka w sushi, sashimi, nigiri lub rolkach.

Hosomaki ogórek to mała rolka sushi z ryżem i kawałkiem ogórka, zawinięta w nori. W menu pojawia się zwykle jako prosta pozycja sushi, często w zestawach lub jako osobna porcja.

Dorada to morska ryba o delikatnym, białym mięsie. W menu często pojawia się grillowana lub pieczona, podawana w całości albo jako filet, zwykle z cytryną, ziołami i warzywami.

Sos ponzu to japoński sos na bazie cytrusów i sosu sojowego, o słono-kwaśnym smaku. W menu często pojawia się jako dip do sushi, sashimi, owoców morza, mięsa albo sałatek.

Krewetka w tempurze to krewetka obtoczona w lekkim cieście i smażona na chrupko. W menu często pojawia się w sushi, bowlach, przystawkach albo z sosem do maczania.

Kampyo to suszone paski tykwy, używane głównie w kuchni japońskiej. Najczęściej pojawia się w sushi, zwłaszcza w makach, jako lekko słodkawe nadzienie.

Miód truflowy to miód aromatyzowany truflą lub jej dodatkiem, łączący słodycz z ziemistym, grzybowym aromatem. W daniach często podaje się go do serów, pieczywa, mięs albo jako słodko-wytrawny akcent sosu.

Ebi tempura to krewetka w lekkim cieście, smażona na chrupko w stylu japońskim. W menu często pojawia się jako przekąska, dodatek do sushi, rolek albo dań z ryżem i makaronem.

Gravlax to łosoś peklowany na zimno w soli, cukrze i koperku, bez wędzenia. W menu zwykle pojawia się w cienkich plastrach, z pieczywem, sosem musztardowo-koperkowym, w sałatkach albo na kanapkach.

Trufla to aromatyczny grzyb rosnący pod ziemią, ceniony za mocny, charakterystyczny zapach. W daniach zwykle pojawia się w cienkich plasterkach, jako dodatek do makaronu, risotto, jajek albo w formie oliwy czy pasty truflowej.

Unagi to japońska nazwa węgorza słodkowodnego. W menu najczęściej pojawia się grillowany, zwykle z gęstym, słodko-słonym sosem, na ryżu lub w sushi.

Ebi to japońskie określenie krewetki. W menu najczęściej pojawia się w sushi, tempurze, ramenie albo daniach z ryżem i makaronem.

Hosomaki to cienkie rolki sushi z ryżem i zwykle jednym dodatkiem, zawinięte w płat nori. W menu najczęściej występują z ogórkiem, łososiem, tuńczykiem, awokado albo marynowaną rzepą.

Nigiri łosoś to kawałek surowego lub lekko opalanego łososia podany na porcji ryżu do sushi. W menu zwykle występuje jako pojedynczy rodzaj sushi, często z sosem sojowym, wasabi i marynowanym imbirem.

Krewetka w tempurze to krewetka obtoczona w lekkim cieście i smażona na chrupko. W menu często pojawia się w sushi, bowlach, sałatkach albo jako przystawka z sosem.

Kobe to bardzo ceniona wołowina z japońskiego bydła rasy Wagyu, pochodząca z regionu Kobe. W menu zwykle pojawia się jako stek, burger albo cienko krojone mięso do grillowania.

Kalmar w tempurze to kawałki kalmara obtoczone w lekkim cieście i smażone na chrupko. W menu często pojawia się jako przystawka, dodatek do sushi, ramenów, bowlów albo dań azjatyckich.

Krab to skorupiak morski o delikatnym, lekko słodkim mięsie. W menu pojawia się w sałatkach, zupach, makaronach, sushi, burgerach albo jako nadzienie do pierożków.

Tamago to japoński omlet jajeczny, zwykle lekko słodkawy i krojony w plastry. W menu najczęściej pojawia się w sushi, na nigiri albo jako dodatek do bento i dań japońskich.

Gunkan to rodzaj sushi: porcja ryżu owinięta paskiem nori, z dodatkiem na wierzchu. W menu często pojawia się z ikrą, tatarem z ryby, owocami morza albo innym miękkim farszem.

„Maki” najczęściej oznacza rolki sushi zawijane w nori z ryżem i dodatkami, np. rybą, warzywami lub owocami morza. Bez kontekstu nazwa może też być zapisem bez polskich znaków od „mąki” albo odnosić się do maku.

Kiszona kapusta pekińska to fermentowana kapusta o lekko kwaśnym, wyrazistym smaku, często kojarzona z kimchi. W daniach pojawia się jako dodatek do misek ryżowych, kanapek, tacos, zup albo dań azjatyckich.

Daikon to biała, łagodna rzodkiew popularna w kuchni azjatyckiej. W daniach pojawia się na surowo, marynowany, duszony albo jako chrupiący dodatek do zup, sałatek i dań z ryżem.

Futomaki łosoś to gruba rolka sushi z ryżem, nori i łososiem, często z dodatkiem warzyw lub serka. W menu pojawia się jako zestaw kawałków sushi albo element większego zestawu.

Surimi to masa z rozdrobnionego mięsa ryb, najczęściej formowana w paluszki imitujące mięso kraba. W menu pojawia się zwykle w sushi, sałatkach, przekąskach i daniach z owocami morza.

Nigiri to rodzaj sushi: mała porcja ryżu z kawałkiem ryby, owoców morza lub innym dodatkiem na wierzchu. W menu zwykle pojawia się jako pojedynczy element lub część zestawu sushi.

nigiri z łososiem to nazwa z menu sushi. W menu zwykle oznacza rolkę albo porcję ryżu z rybą, warzywami, owocami morza lub dodatkami w stylu japońskim.

hosomaki z ogórkiem to nazwa z menu sushi. W menu zwykle oznacza rolkę albo porcję ryżu z rybą, warzywami, owocami morza lub dodatkami w stylu japońskim.

Ika to japońska nazwa kalmara. W menu najczęściej pojawia się w sushi, sashimi, tempurze albo jako grillowany czy smażony dodatek.

Makaron ryżowy to makaron robiony z mąki ryżowej i wody, popularny zwłaszcza w kuchni azjatyckiej. W daniach często pojawia się w zupach, stir-fry, sałatkach i potrawach typu pad thai.

Mule to małże o ciemnych muszlach, popularne w daniach z owoców morza. W menu często pojawiają się gotowane w winie, sosie śmietanowym lub pomidorowym, z czosnkiem i ziołami.

Kalmary to owoce morza, czyli jadalne głowonogi o delikatnym, lekko morskim smaku. W menu często pojawiają się smażone w panierce, grillowane, w makaronach, sałatkach albo jako dodatek do dań z owocami morza.

Szparag w tempurze to kawałek szparaga obtoczony w lekkim cieście i krótko smażony na chrupko. W menu często pojawia się jako przystawka, dodatek do sushi albo element dań azjatyckich.

Sambal to ostra pasta lub sos z chili, popularny w kuchniach Azji Południowo-Wschodniej. W menu zwykle pojawia się jako dodatek do dań z ryżem, makaronem, mięsem, owocami morza albo warzywami.

Trufle to aromatyczne grzyby rosnące pod ziemią, używane jako intensywny dodatek do dań. W menu często pojawiają się w makaronach, risotto, sosach, jajkach albo w formie oliwy truflowej.

Tatar z łososia to drobno siekany lub krojony surowy łosoś, zwykle doprawiony cytryną, cebulką, koperkiem, sosem sojowym albo kaparami. W menu często pojawia się jako przystawka, na grzance, z awokado lub jako element dania z ryżem.

Groszek edamame to młode, zielone ziarna soi, zwykle podawane po ugotowaniu lub na parze. W daniach często trafia do poke bowl, sałatek, ramenów albo jest serwowany jako prosta przekąska w strączkach.

Pak choy to azjatycka kapusta o jasnych, chrupiących łodygach i zielonych liściach. W daniach zwykle pojawia się smażona w woku, gotowana na parze albo dodawana do zup i ramenów.

Nigiri tuńczyk to kawałek tuńczyka ułożony na porcji ryżu do sushi, zwykle z odrobiną wasabi między rybą a ryżem. W menu pojawia się jako pojedynczy rodzaj sushi, często w zestawach lub na sztuki.

Tuńczyk tempura to kawałki tuńczyka obtoczone w lekkim cieście tempura i krótko smażone na chrupko. W menu często pojawia się w sushi, rolkach, przystawkach albo bowlach z ryżem i warzywami.

Tempura to lekkie ciasto do smażenia, najczęściej używane w kuchni japońskiej. W menu zwykle oznacza warzywa, krewetki, ryby lub sushi obtoczone w cieście i usmażone na chrupko.

Tobiko to drobna, chrupiąca ikra ryby latającej, najczęściej używana w kuchni japońskiej. W menu zwykle pojawia się jako dodatek do sushi, rolek, poke bowl albo sałatek.

Kawior z latającej ryby, czyli tobiko, to drobna, chrupiąca ikra używana głównie w kuchni japońskiej. Najczęściej pojawia się jako posypka lub dodatek do sushi, rolek i misek typu poke.

Togarashi to japońska mieszanka przypraw z chili i dodatkami takimi jak sezam, skórka cytrusowa czy wodorosty. W menu często pojawia się jako pikantna posypka do ramenów, ryżu, mięs, ryb albo warzyw.

„Futo” najczęściej odnosi się do futomaki, czyli grubych rolek sushi z ryżem, nori i kilkoma dodatkami w środku. Sama nazwa nie wskazuje jednak konkretnego składnika.

hosomaki awokado to nazwa z menu sushi. W menu zwykle oznacza rolkę albo porcję ryżu z rybą, warzywami, owocami morza lub dodatkami w stylu japońskim.

Kampio, częściej zapisywane jako kanpyo, to cienkie paski suszonej tykwy, zwykle gotowane w słodko-słonym sosie. W menu najczęściej pojawia się jako składnik rolek sushi, zwłaszcza futomaków.

Curry to mieszanka przypraw albo danie w aromatycznym sosie, często z dodatkiem kurkumy, kolendry, kminu i chili. W menu pojawia się zwykle z kurczakiem, warzywami, ryżem, mlekiem kokosowym lub jako przyprawa do sosów i zup.