Wyraj

Swojskie wędliny i dziczyzna, polskie sery zagrodowe, kiszone warzywa i owoce, powidła, ćwikła z chrzanem i miodem

Pieniek staropolskich zagrodowych serów z sezonowym dżemem i miodem

Pieniek wędlin z warmińskich świń, zagrodowego drobiu oraz dziczyzny ze swojską ćwikłą z chrzanem i sezonowym smarowidłem

Owies z mlekiem, białą czekoladą pitną, gruszką gotowaną w syropie klonowym, kardamonie i orzechem laskowym

Placek drożdżowy z ucieranym wiejskim twarogiem z miętą i karmelizowaną śliwką w miodzie

Mlekiem i miodem

Podpłomyk z wiejskim jajem kurzym, kiełbasą z dzika, ogórkiem i sosem na żółtkach ze słoniną

Podpłomyk z trzema smarowidłami: z ciecierzycy i pieczonego buraka, mazurskich ryb oraz gzikiem z polnymi ziołami

Podpłomyk z młodym polskim serem zagrodowym, smarowidłem z czosnku niedźwiedziego i orzechem laskowym

Pajda chleba z konfiturą z boczku i cebuli, wiejskim serem i polnymi ziołami

Pajda chleba z pastą z mazurskich ryb, sosem ze szczypiorku, kwaszoną kalarepą i sianem z pora

Sałatka z polnych ziół ze świeżym groszkiem cukrowym w sosie z octu i oleju

Ziemniak pieczony w soli, z twarogiem, rzodkiewką i polnymi ziołami na zsiadłym mleku z olejem z wędzonej papryki

Kluski z pastą z liści czosnku niedźwiedziego, kozim twarogiem, prażonym orzechem laskowym i sieczoną kapustą z olejem z czosnku niedźwiedziego

Farsz z grzybów leśnych z sosem na wywarze grzybowym z serwatką i masłem, suszoną kiszoną kapustą i olejem cebulowym

Siekane raki z miętusem i porem w andrucie z sosem szczypiorkowym i kawiorem z troci

Smażona kurza wątróbka z dżemem z białej cebuli i warmińskiego boczku, sosem na bazie żółtek i trufli z olejem z macierzanki

Szarpany udziec barani w galarecie z sianem z pora, pianą chrzanową, majonezem cebulowym i wędzonym octem jabłkowym

Sieczony na surowo wół z sosem na bazie wywaru mięsnego z olejem z czosnku niedźwiedziego, szalotką, kurką i białą rzepą

Pieniek sezonowych kiszonych i marynowanych owoców i warzyw

Pieniek staropolskich zagrodowych serów z sezonowym dżemem i miodem

Pieniek wędlin z warmińskich świń, zagrodowego drobiu oraz dziczyzny ze swojską ćwikłą z chrzanem i sezonowym smarowidłem

Słonina, suszone mięsa i ryby, wędzone oraz dojrzewające specjały

Suto skrojone swojskie wędliny i dziczyzna, polskie sery zagrodowe, kiszone warzywa i owoce, powidła, ćwikła z chrzanem i miodem

Zalewajka czyli sezonowa zupa na bulionie

Polewka czyli sezonowa zupa gęsta

Kasza jęczmienna z oliwą ziołową, kozim twarogiem i orzechem laskowym, szparagami i świeżym groszkiem oraz z polnymi ziołami i nowalijkami

Z sosem rakowym, olejem z kopru i dymki z młodymi ziemniakami, twarogiem z polnymi ziołami i młodymi marchewkami z gryką

Pierś z kaczki na sosie mięsnym z dodatkiem jabłka, z buraczanymi kluskami, kwaszonym burakiem i kalarepą

Wybór - wegan, wegetarian, z rybą czy z mięsem - należy do Ciebie!

Potrawa na zagrodowych okazach

Potrawa z dziczyzny lub z dzikiego ptactwa

Kruche ciastko przekładane kremem z rabarbaru ucieranym z żółtkami, żelem z konfitury rabarbarowej z octem i sorbetem cytrynowo miętowym

Kruchy placek przełożony pleśniowym serem “Gremzelka” z czerwoną porzeczką i rozmarynem, opalaną pianą z białek, z żelem z kwaszonej porzeczki w musie z owoców leśnych

spokojna/wzburzona - w nieskończoność

niegazowana / musująca

napar ziołowy, syrop z wrotyczu, mięty i melisy, sok z cytryny, miód

lemoniada na soku z brzozy

jabłko / jabłko z gruszką

czarna fryzyjska / earl grey / zielona / biała / jaśmin / syberyjska

mięta / rumianek / szałwia / melisa / pokrzywa

Sezonowe

miód leśny / mniszek / malina / pędy sosny / pigwa / lipa

Płatki maku, kwiat mniszka, kwiat czarnego bzu, liść brzozy, trawa żubrowa, syrop z białego bzu

Kwiat wrzosu, kłącze tataraka, kwiat tarniny, owoc tarniny, owoce lasu, syrop malinowy

Ziele marzanki, owoc dzikiej róży, ziele przytuli właściwej, suszona pigwa, korzeń arcydzięgla, syrop z pigwy

Kwiat dziewanny, liście szałwii, kwiat czarnego bzu, pączki kwiatów polnych. kwiat głogu, pączki kwiatu róży, syrop z lipy

Pączki brzozy, pączki sosny, kwiat pierwiosnka, kwiat stokrotki, ziele ostrożenia, liście dzikich owocowych krzewów, syrop z sosny

syrop z bzu, puree jabłkowe, napar z pokrzywy, sok z cytryny

bezalkoholowe aperitivo / napar z hibiskusa / woda różana syrop z dzikiej róży / sok z cytryny

Bezalkoholowe aperitivo, syrop ogórkowy, syrop z bzu, tonik, sok z cytryny

Likier Litewski, cydr, woda sodowa, jabłko

Wódka ogórkowa, syrop ogórkowy, sok z cytryny, cydr, bazylia

Gin, wino różowe, syrop rabarbarowy, napar z hibiskusa, sok z cytryny

Nalewka z arcydzięgla, syrop fiołkowy, sok z cytryny, esencja trawy, świeża mięta, wegańskie białko

Gin Breslauer Smokey, wermut Dragma Biała, absynt, rozmaryn

Okowita z gruszki, wódka, sok z cytryny, syrop migdałowy, puree jabłkowe, śmietanka

Wódka z Trawą Żubrową, syrop z pędów sosny, puree jabłkowe, sok z cytryny, amol, świeża mięta

Geist z czarnego bzu, gin, likier miodowy, miód pitny, syrop z bzu, sok z brzozy, sok z cytryny

Gin infuzowany Klitorią Ternateńską, syrop z bzu, tonik, świeża mięta, sok z cytryny

Sekretny przepis babuni na nalewkę szarlotkową, wódka infuzowana wanilią, sok z cytryny, syrop waniliowy, pianka żołędziowa