YOSHI SUSHI

„Maki” najczęściej oznacza rolki sushi zawijane w nori z ryżem i dodatkami, np. rybą, warzywami lub owocami morza. Bez kontekstu nazwa może też być zapisem bez polskich znaków od „mąki” albo odnosić się do maku.

Kampio, częściej zapisywane jako kanpyo, to cienkie paski suszonej tykwy, zwykle gotowane w słodko-słonym sosie. W menu najczęściej pojawia się jako składnik rolek sushi, zwłaszcza futomaków.

Kappa to niejednoznaczna nazwa: w sushi bywa skrótem od ogórka, a w kuchni indyjskiej może oznaczać tapiokę, czyli maniok. W menu trzeba sprawdzić kontekst dania.

Tykwa to roślina z rodziny dyniowatych, podobna w użyciu do dyni lub cukinii. W daniach zwykle pojawia się gotowana, duszona albo pieczona, np. w zupach, gulaszach i curry.

Glony morskie to jadalne algi, używane szczególnie w kuchni azjatyckiej. W daniach pojawiają się w sushi, zupach, sałatkach albo jako chrupiący dodatek.

Surimi to masa z rozdrobnionego mięsa ryb, najczęściej formowana w paluszki imitujące mięso kraba. W menu pojawia się zwykle w sushi, sałatkach, przekąskach i daniach z owocami morza.

Futomaki to grube rolki sushi z ryżem, nori i kilkoma składnikami w środku. W menu zwykle pojawiają się z rybą, owocami morza, warzywami, serkiem lub wersją wegetariańską.

Shrimp to po angielsku krewetka, czyli mały morski skorupiak. W menu często pojawia się smażona, grillowana, w makaronach, sałatkach, z ryżem albo w daniach azjatyckich.

Tempura to lekkie ciasto do smażenia, najczęściej używane w kuchni japońskiej. W menu zwykle oznacza warzywa, krewetki, ryby lub sushi obtoczone w cieście i usmażone na chrupko.

Halibut to duża morska ryba o białym, delikatnym mięsie. W menu zwykle pojawia się pieczony, smażony lub grillowany, często z warzywami, ziemniakami albo sosem.

Kappa maki to proste sushi maki z ogórkiem zawiniętym w ryż i nori. W menu pojawia się zwykle jako wegetariańska rolka sushi, często podawana z sosem sojowym, wasabi i imbirem.

Goma to japońska nazwa sezamu. W menu zwykle oznacza sezamowe ziarna, pastę albo sos/dressing dodawany do sałatek, sushi, makaronów i dań azjatyckich.

Tobiko to drobna, chrupiąca ikra ryby latającej, najczęściej używana w kuchni japońskiej. W menu zwykle pojawia się jako dodatek do sushi, rolek, poke bowl albo sałatek.

Sake maki to rolki sushi z łososiem, owinięte ryżem i nori. W menu zwykle pojawiają się jako klasyczne maki podawane z sosem sojowym, wasabi i imbirem.

Kanpio to suszone paski tykwy, najczęściej gotowane w słodko-słonym sosie. W menu zwykle pojawia się w sushi, zwłaszcza w rolkach maki.

Nigiri sake to kawałek sushi: porcja ryżu przykryta plastrem łososia. W menu zwykle pojawia się jako pojedynczy rodzaj nigiri albo część zestawu sushi.

Hosomaki to cienkie rolki sushi z ryżem i zwykle jednym dodatkiem, zawinięte w płat nori. W menu najczęściej występują z ogórkiem, łososiem, tuńczykiem, awokado albo marynowaną rzepą.

kappamaki to nazwa z menu sushi. W menu zwykle oznacza rolkę albo porcję ryżu z rybą, warzywami, owocami morza lub dodatkami w stylu japońskim.

nigiri tuna to nazwa z menu sushi. W menu zwykle oznacza rolkę albo porcję ryżu z rybą, warzywami, owocami morza lub dodatkami w stylu japońskim.

„Futo” najczęściej odnosi się do futomaki, czyli grubych rolek sushi z ryżem, nori i kilkoma dodatkami w środku. Sama nazwa nie wskazuje jednak konkretnego składnika.

california bonito to nazwa z menu sushi. W menu zwykle oznacza rolkę albo porcję ryżu z rybą, warzywami, owocami morza lub dodatkami w stylu japońskim.

California ebi to najczęściej rolka sushi typu California z krewetką ebi, czyli krewetką używaną w sushi. W menu pojawia się zwykle jako uramaki, często z dodatkami jak awokado, ogórek czy majonez.

Philadelphia to kremowy serek śmietankowy, najczęściej używany jako smarowidło lub dodatek do sushi, kanapek, sosów i deserów. W menu może oznaczać też markę tego serka.

Nigiri to rodzaj sushi: mała porcja ryżu z kawałkiem ryby, owoców morza lub innym dodatkiem na wierzchu. W menu zwykle pojawia się jako pojedynczy element lub część zestawu sushi.

Nigiri awokado to kawałek ryżu do sushi z plasterkiem awokado na wierzchu. W menu zwykle pojawia się jako wegetariańska pozycja w zestawach sushi lub jako osobne nigiri.

Futo maki to większa rolka sushi zawijana w nori, zwykle z ryżem i kilkoma dodatkami w środku, np. rybą, warzywami lub serkiem. W menu pojawia się jako porcja krojonych kawałków sushi.

Tekka maki to rolki sushi z surowym tuńczykiem zawiniętym w ryż i nori. W menu zwykle pojawiają się jako proste hosomaki, często podawane z sosem sojowym, wasabi i imbirem.

nigiri ebi to nazwa z menu sushi. W menu zwykle oznacza rolkę albo porcję ryżu z rybą, warzywami, owocami morza lub dodatkami w stylu japońskim.

Hosomaki ogórek to mała rolka sushi z ryżem i kawałkiem ogórka, zawinięta w nori. W menu pojawia się zwykle jako prosta pozycja sushi, często w zestawach lub jako osobna porcja.

Hosomaki łosoś to cienkie rolki sushi z ryżem, nori i kawałkiem łososia w środku. W menu zwykle pojawiają się jako mała porcja sushi, często podawana z sosem sojowym, wasabi i imbirem.

philadelphia mango to serek kremowy typu cream cheese, często używany w sushi i kanapkach. W menu pojawia się też w sosach, deserach i farszach.

Sashimi to cienko krojone kawałki surowej ryby lub owoców morza, podawane bez ryżu. W menu zwykle pojawia się jako przystawka albo część zestawu sushi, często z sosem sojowym, wasabi i imbirem.

Ebi tempura to krewetka w lekkim cieście, smażona na chrupko w stylu japońskim. W menu często pojawia się jako przekąska, dodatek do sushi, rolek albo dań z ryżem i makaronem.

Krewetka tempura to krewetka obtoczona w lekkim cieście i krótko smażona na chrupko. W menu często pojawia się w sushi, ramenie, bowlach albo jako przystawka z sosem.