Czerwony Stefan

Burrata to włoski ser podobny do mozzarelli, ale z miękkim, kremowym środkiem. W menu często pojawia się z pomidorami, pesto, pieczywem albo na pizzy.

burrata z apulii to włoski ser podobny do mozzarelli, ale z miękkim, kremowym środkiem. W menu często pojawia się z pomidorami, pesto, pieczywem albo na pizzy.

Pesto bazyliowe to gęsty sos z bazylii, oliwy, orzechów lub pestek, sera i czosnku. W menu często pojawia się do makaronu, kanapek, sałatek, pizzy albo jako dodatek do mięs i warzyw.

Parmigiano Reggiano DOP to włoski twardy ser dojrzewający, znany jako oryginalny parmezan z chronionym oznaczeniem pochodzenia. W daniach często pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo podawany w kawałkach.

Provola to włoski ser z masy parzonej, podobny do mozzarelli, często spotykany też w wersji wędzonej. W daniach pojawia się na pizzy, w zapiekankach, makaronach albo jako roztopiony dodatek.

Salame to włoska suszona kiełbasa, zwykle z wieprzowiny, doprawiona przyprawami i krojona w cienkie plastry. W menu często pojawia się na pizzy, w kanapkach, na deskach wędlin albo jako dodatek do makaronów.

peperoncino bio to włoska nazwa ostrych papryczek chilli. W menu pojawiają się w makaronach, pizzy, oliwach, sosach i daniach śródziemnomorskich.

Mozzarella fior di latte to świeży włoski ser z mleka krowiego, delikatny i lekko mleczny w smaku. W menu często pojawia się na pizzy, w sałatkach, z pomidorami albo w prostych daniach z makaronem.

Szynka cotto to włoska gotowana szynka, delikatna w smaku i zwykle krojona w cienkie plastry. W menu często pojawia się na pizzy, w panini, makaronach albo jako dodatek do antipasti.

oliwki nocellara del belice to włoskie odmiany oliwek o łagodnym, maślanym smaku i jędrnej strukturze. W menu pojawiają się w przystawkach, sałatkach, pizzy i deskach przekąsek.

Karczochy to jadalne pąki rośliny o delikatnym, lekko orzechowym smaku. W menu często pojawiają się marynowane, grillowane, w sałatkach, makaronach, na pizzy albo jako dodatek do dań.

Portobello to duża, dojrzała pieczarka o mięsistej strukturze i wyraźnym smaku. W menu często pojawia się grillowana, pieczona, faszerowana albo jako zamiennik kotleta w burgerze.

Mascarpone to włoski, bardzo kremowy serek o łagodnym, śmietankowym smaku. Najczęściej pojawia się w deserach, takich jak tiramisu, ale bywa też dodawany do sosów, kremów i dań wytrawnych.

’Nduja di Spilinga to pikantna, miękka kiełbasa z Kalabrii, robiona z wieprzowiny i ostrej papryki. W daniach często pojawia się jako smarowny dodatek do pieczywa, sosów, makaronów, pizzy albo owoców morza.

Ricotta z Apulii to włoski, łagodny i miękki ser twarogowy z regionu Apulia. W daniach często pojawia się w makaronach, farszach, na pieczywie albo jako kremowy dodatek do warzyw i pizzy.

mortadella bologna igp to włoska delikatna wędlina z wieprzowiny, często z pistacjami. W menu pojawia się w kanapkach, pizzy, przystawkach i deskach wędlin.

Pesto pistacjowe to gęsty sos z pistacji, zwykle z oliwą, serem, czosnkiem i ziołami. W daniach najczęściej pojawia się z makaronem, na pizzy, w kanapkach albo jako dodatek do mięs i warzyw.

Gorgonzola DOP to włoski ser pleśniowy z chronionym oznaczeniem pochodzenia, o kremowej konsystencji i wyrazistym smaku. W menu często pojawia się w sosach do makaronu, na pizzy, w risotto, sałatkach albo jako dodatek do mięs.

pancetta wędzona to włoski boczek dojrzewający, zwykle przyprawiany i suszony. W menu pojawia się w makaronach, pizzy, kanapkach, sosach i daniach z jajkami.

mozzarella di bufala campana dop to łagodny włoski ser o miękkiej, mlecznej strukturze. W menu pojawia się na pizzy, w sałatkach, z pomidorami, pesto albo jako smażony dodatek.

Straciatella to najpewniej stracciatella: kremowy włoski ser z kawałków mozzarelli i śmietanki, często podawany na pizzy, makaronie, sałatkach lub z pieczywem. W deserach ta nazwa może też oznaczać smak z drobnymi kawałkami czekolady.

Sycylijskie oregano to aromatyczne, suszone zioło pochodzące z Sycylii, używane podobnie jak zwykłe oregano. W daniach często trafia do sosów pomidorowych, pizzy, makaronów, mięs, warzyw i sałatek.

Salsiccia to włoska surowa kiełbasa, najczęściej wieprzowa, doprawiana m.in. koprem włoskim, pieprzem lub ziołami. W menu często pojawia się w makaronach, na pizzy, w risotto albo jako dodatek do dań z grilla.

Pistacje z Bronte DOP to sycylijskie pistacje z chronionym oznaczeniem pochodzenia. W menu pojawiają się w deserach, kremach, lodach, pesto i daniach premium.

Prosciutto di Parma to włoska, długo dojrzewająca szynka z Parmy, krojona zwykle w bardzo cienkie plastry. W menu często pojawia się na pizzy, w sałatkach, kanapkach, z melonem albo jako część deski wędlin.

Pomidory San Marzano DOP to włoska odmiana pomidorów z chronionym oznaczeniem pochodzenia, ceniona za słodkawy smak i mało pestek. W daniach najczęściej trafiają do sosów pomidorowych, pizzy, makaronów i dań kuchni włoskiej.

Anchois to małe, solone fileciki z sardeli o intensywnym, słonym smaku. W menu często pojawiają się na pizzy, w sosach, sałatkach albo jako dodatek do makaronu.

Kapary to małe, marynowane pąki krzewu kaparowego o słono-kwaśnym, wyrazistym smaku. W menu często pojawiają się w sałatkach, sosach, makaronach, daniach rybnych i na pizzy.

savoiardi to włoskie podłużne biszkopty, znane głównie z tiramisu. W deserach chłoną kawę, kremy i syropy, zachowując lekką strukturę.

Krem mascarpone to gładki, słodki krem przygotowany zwykle z serka mascarpone i śmietanki lub jajek. Najczęściej pojawia się w deserach, tortach, tiramisu, naleśnikach albo jako dodatek do owoców.

ser vegański violife to konkretny ser lub produkt serowy używany w restauracyjnych daniach. W menu może pojawiać się na pizzy, w sałatkach, sosach, burgerach, zapiekankach albo przystawkach.

Pancetta to włoski boczek z peklowanego mięsa wieprzowego, zwykle dojrzewający i mocno aromatyczny. W daniach często pojawia się pokrojona w kostkę lub plasterki, np. w makaronach, risotto, sałatkach albo jako dodatek do pizzy.