Jem Sushi

Uramaki to rodzaj sushi zwijany „na odwrót”: ryż jest na zewnątrz, a nori i dodatki w środku. W menu zwykle pojawia się jako rolka z rybą, owocami morza, warzywami lub kremowym sosem.

Krewetka w tempurze to krewetka obtoczona w lekkim cieście i smażona na chrupko. W menu często pojawia się w sushi, bowlach, sałatkach albo jako przystawka z sosem.

Spicy mayo to pikantny sos na bazie majonezu, zwykle z dodatkiem chili, srirachy lub ostrej przyprawy. W menu często pojawia się do sushi, burgerów, frytek, bowlów albo kanapek.

Kabayaki to japoński sposób przygotowania, najczęściej węgorza: ryba jest grillowana i smarowana słodko-słonym sosem na bazie sosu sojowego. W menu zwykle pojawia się przy daniach z ryżem, sushi albo jako sos/glazura do ryb.

Gravlax to łosoś peklowany na zimno w soli, cukrze i koperku, bez wędzenia. W menu zwykle pojawia się w cienkich plastrach, z pieczywem, sosem musztardowo-koperkowym, w sałatkach albo na kanapkach.

Futomaki to grube rolki sushi z ryżem, nori i kilkoma składnikami w środku. W menu zwykle pojawiają się z rybą, owocami morza, warzywami, serkiem lub wersją wegetariańską.

Futomaki łosoś to gruba rolka sushi z ryżem, nori i łososiem, często z dodatkiem warzyw lub serka. W menu pojawia się jako zestaw kawałków sushi albo element większego zestawu.

Parmezan to twardy, długo dojrzewający włoski ser o wyrazistym, słonym smaku. W daniach najczęściej pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo zupach.

Sos wasabi to ostry, zielonkawy sos na bazie wasabi lub jego aromatu, często z dodatkiem majonezu, śmietany albo sosu sojowego. W menu zwykle pojawia się do sushi, owoców morza, burgerów, kanapek lub jako pikantny dodatek do przekąsek.

Goma to japońska nazwa sezamu. W menu zwykle oznacza sezamowe ziarna, pastę albo sos/dressing dodawany do sałatek, sushi, makaronów i dań azjatyckich.

Salsa to sos lub dodatek, najczęściej z pomidorów, papryki, cebuli, ziół i przypraw. W menu często pojawia się do nachosów, tacos, mięs, ryb albo jako świeży dodatek do dań.

Omlet tamago to japoński, lekko słodkawy omlet z jajek, przygotowywany warstwowo i krojony w plastry. W menu często pojawia się w sushi, nigiri, bento albo jako dodatek do dań japońskich.

Makaron ryżowy to makaron robiony z mąki ryżowej i wody, popularny zwłaszcza w kuchni azjatyckiej. W daniach często pojawia się w zupach, stir-fry, sałatkach i potrawach typu pad thai.

Pak choi to azjatycka kapusta o chrupiących łodygach i delikatnych zielonych liściach. W daniach często pojawia się smażona w woku, gotowana na parze albo jako dodatek do ramenów i dań z ryżem.

Sos pad thai to słodko-kwaśno-słony sos używany do tajskiego dania z makaronem ryżowym. Zwykle łączy smak tamaryndowca, cukru, sosu rybnego lub sojowego i trafia do dań typu pad thai oraz stir-fry.

Sos teriyaki to słodko-słony japoński sos na bazie sosu sojowego, cukru lub mirinu i przypraw. W daniach często pojawia się jako glazura lub marynata do kurczaka, ryb, tofu, warzyw i ryżu.

Kalmary to owoce morza, czyli jadalne głowonogi o delikatnym, lekko morskim smaku. W menu często pojawiają się smażone w panierce, grillowane, w makaronach, sałatkach albo jako dodatek do dań z owocami morza.

Curry to mieszanka przypraw albo danie w aromatycznym sosie, często z dodatkiem kurkumy, kolendry, kminu i chili. W menu pojawia się zwykle z kurczakiem, warzywami, ryżem, mlekiem kokosowym lub jako przyprawa do sosów i zup.

Bulion dashi to lekki japoński wywar, najczęściej z wodorostów kombu i suszonych płatków ryby bonito. W menu często pojawia się jako baza zup, ramenów, sosów i dań z makaronem.

Pasta sojowa to gęsta, fermentowana pasta z ziaren soi, znana m.in. z kuchni azjatyckiej. W daniach dodaje słony, głęboki smak i często trafia do zup, sosów, marynat albo dań z warzywami i mięsem.

Grzyby shiitake to jadalne grzyby popularne w kuchni azjatyckiej, o wyraźnym, lekko ziemistym smaku. W menu często pojawiają się w zupach, ramenie, daniach stir-fry, sosach albo jako dodatek do makaronu i ryżu.

Tofu wędzone to tofu z soi, które ma wyraźny dymny aromat i bardziej wyrazisty smak niż zwykłe tofu. W menu często pojawia się w ramenie, bowlach, sałatkach, kanapkach albo daniach stir-fry.

Wakame to jadalne wodorosty, popularne zwłaszcza w kuchni japońskiej. W menu najczęściej pojawiają się w zupie miso, sałatkach albo jako dodatek do dań azjatyckich.

Hosomaki to cienkie rolki sushi z ryżem i zwykle jednym dodatkiem, zawinięte w płat nori. W menu najczęściej występują z ogórkiem, łososiem, tuńczykiem, awokado albo marynowaną rzepą.

nigiri z łososiem to nazwa z menu sushi. W menu zwykle oznacza rolkę albo porcję ryżu z rybą, warzywami, owocami morza lub dodatkami w stylu japońskim.

hosomaki z ogórkiem to nazwa z menu sushi. W menu zwykle oznacza rolkę albo porcję ryżu z rybą, warzywami, owocami morza lub dodatkami w stylu japońskim.

Nigiri to rodzaj sushi: mała porcja ryżu z kawałkiem ryby, owoców morza lub innym dodatkiem na wierzchu. W menu zwykle pojawia się jako pojedynczy element lub część zestawu sushi.

Nigiri tuńczyk to kawałek tuńczyka ułożony na porcji ryżu do sushi, zwykle z odrobiną wasabi między rybą a ryżem. W menu pojawia się jako pojedynczy rodzaj sushi, często w zestawach lub na sztuki.

Sashimi to cienko krojone kawałki surowej ryby lub owoców morza, podawane bez ryżu. W menu zwykle pojawia się jako przystawka albo część zestawu sushi, często z sosem sojowym, wasabi i imbirem.

Tamago to japoński omlet jajeczny, zwykle lekko słodkawy i krojony w plastry. W menu najczęściej pojawia się w sushi, na nigiri albo jako dodatek do bento i dań japońskich.

Shiitake to jadalne grzyby o wyrazistym, lekko dymnym smaku, popularne w kuchni azjatyckiej. W menu często pojawiają się w ramenie, stir-fry, zupach, sosach albo jako dodatek do makaronu i ryżu.

Polędwica wołowa to delikatny, chudy kawałek mięsa z wołowiny, ceniony za miękkość. W menu często pojawia się jako stek, tatar, carpaccio albo w daniach z sosem.

Okoń morski to morska ryba o jasnym, delikatnym mięsie, często znana też jako labraks. W daniach zwykle pojawia się pieczony, grillowany albo smażony, jako filet lub w całości, często z cytryną i ziołami.

nigiri węgorz to nazwa z menu sushi. W menu zwykle oznacza rolkę albo porcję ryżu z rybą, warzywami, owocami morza lub dodatkami w stylu japońskim.

Tatar to danie z drobno siekanego lub mielonego surowego mięsa, najczęściej wołowiny, podawane zwykle z żółtkiem, cebulą, ogórkiem kiszonym i przyprawami. W menu bywa też w wersjach z ryb, np. z łososia lub tuńczyka.

Hosomaki ogórek to mała rolka sushi z ryżem i kawałkiem ogórka, zawinięta w nori. W menu pojawia się zwykle jako prosta pozycja sushi, często w zestawach lub jako osobna porcja.

Makaron sojowy to cienki, przezroczysty makaron azjatycki, zwykle robiony ze skrobi fasoli mung lub podobnych składników, mimo że nazwa sugeruje soję. W daniach często pojawia się w zupach, stir-fry, sajgonkach i sałatkach.

Sos sojowy to ciemny, słony sos z fermentowanej soi, popularny w kuchni azjatyckiej. W daniach zwykle pojawia się jako przyprawa do makaronów, ryżu, mięs, warzyw, sushi albo marynat.

Sos sweet chilli to słodko-pikantny sos z papryczek chilli, cukru i zwykle czosnku. W menu często pojawia się jako dip do przekąsek, dodatek do dań azjatyckich, kurczaka, krewetek lub warzyw.

Tatar z łososia to drobno siekany lub krojony surowy łosoś, zwykle doprawiony cytryną, cebulką, koperkiem, sosem sojowym albo kaparami. W menu często pojawia się jako przystawka, na grzance, z awokado lub jako element dania z ryżem.

Sweet chilli to słodko-pikantny sos z papryczek chili, zwykle z dodatkiem cukru, czosnku i octu. W menu często pojawia się jako dip, marynata albo dodatek do kurczaka, krewetek, sajgonek i dań azjatyckich.

Kanpyo to suszone paski tykwy, popularne w kuchni japońskiej. Najczęściej pojawia się w sushi, zwłaszcza w makach, po ugotowaniu w słodko-słonym sosie.

Tabasco to ostry sos z papryczek chili, octu i soli. W menu zwykle pojawia się jako dodatek do burgerów, skrzydełek, zup, drinków albo dań, którym ma dodać ostrości.

Tapioka to skrobia z korzenia manioku, najczęściej w formie drobnych perełek lub mąki. W menu pojawia się w deserach, puddingach, bubble tea i jako zagęstnik do sosów lub zup.

Mascarpone to włoski, bardzo kremowy serek o łagodnym, śmietankowym smaku. Najczęściej pojawia się w deserach, takich jak tiramisu, ale bywa też dodawany do sosów, kremów i dań wytrawnych.

Olej z dymki to olej aromatyzowany młodą cebulką, zwykle jej zieloną częścią. W daniach często pojawia się jako dodatek do makaronu, ryżu, zup, pierożków albo mięs, nadając im cebulkowy aromat.

Boczek chashu to miękki, długo duszony lub pieczony boczek wieprzowy w stylu japońskim, zwykle doprawiony sosem sojowym, mirinem i przyprawami. Najczęściej pojawia się jako plaster mięsa w ramenie albo dodatek do misek ryżowych.

Menma to marynowane lub fermentowane pędy bambusa, popularne w kuchni japońskiej. Najczęściej pojawia się jako dodatek do ramenu, nadając mu lekko słony smak i chrupiącą teksturę.

Shoyu tare to japońska, skoncentrowana baza smakowa na sosie sojowym, używana głównie do doprawiania ramenu. Nadaje bulionowi słony, umami smak i zwykle pojawia się jako element miski z makaronem, mięsem, jajkiem i dodatkami.

Nori to cienkie, suszone płaty wodorostów morskich. Najczęściej używa się ich do zawijania sushi, jako posypki do ryżu albo dodatku do ramenów i zup.

Spring onion to angielska nazwa dymki, czyli młodej cebuli ze szczypiorem. W menu pojawia się w ramenie, stir-fry, sałatkach, sosach i daniach z ryżem.

Chashu to japońska, długo duszona lub pieczona wieprzowina, zwykle w słodko-słonym sosie na bazie soi. Najczęściej pojawia się jako plasterki mięsa w ramenie.

Masago arare to drobne japońskie chrupki ryżowe w formie małych kuleczek. W daniach pojawiają się jako chrupiąca posypka albo panierka, np. przy sushi, rybach i owocach morza.

Trawa morska to dosłownie roślina morska podobna do trawy, ale w menu nazwa bywa używana nieprecyzyjnie na algi lub wodorosty. Może pojawiać się jako dodatek do ryb, owoców morza albo sałatek.

Bonito to ryba z rodziny makrelowatych, blisko spokrewniona z tuńczykiem. W menu najczęściej pojawia się jako suszone płatki katsuobushi w daniach japońskich, np. na okonomiyaki, takoyaki lub w bulionie dashi.

Sos kabayaki to japoński, gęsty sos na bazie sosu sojowego, cukru i mirinu, o słodko-słonym smaku. Najczęściej podaje się go do grillowanego węgorza, ryb, owoców morza albo dań z ryżem.

Pak choy to azjatycka kapusta o jasnych, chrupiących łodygach i zielonych liściach. W daniach zwykle pojawia się smażona w woku, gotowana na parze albo dodawana do zup i ramenów.

Kiełki fasoli to młode pędy fasoli, najczęściej fasoli mung. W daniach pojawiają się zwykle w stir-fry, zupach, sałatkach i potrawach kuchni azjatyckiej, dodając chrupkości.

Tykwa to roślina z rodziny dyniowatych, podobna w użyciu do dyni lub cukinii. W daniach zwykle pojawia się gotowana, duszona albo pieczona, np. w zupach, gulaszach i curry.

Krewetka w tempurze to krewetka obtoczona w lekkim cieście i smażona na chrupko. W menu często pojawia się w sushi, bowlach, przystawkach albo z sosem do maczania.

Sajgonki to azjatyckie ruloniki z cienkiego ciasta lub papieru ryżowego, zwykle z nadzieniem z warzyw, mięsa albo makaronu. W menu najczęściej pojawiają się smażone lub świeże, podawane z sosem.

Krewetki w tempurze to krewetki obtoczone w lekkim cieście i smażone na chrupko. W menu często pojawiają się jako przystawka, dodatek do sushi, bowlów albo dań azjatyckich.

Warzywa w tempurze to kawałki warzyw obtoczone w lekkim cieście i smażone na chrupko. W menu często pojawiają się jako przystawka, dodatek do sushi albo element dań azjatyckich.