LAS vegan food and more

Boczniaki to jadalne grzyby o delikatnym smaku i mięsistej strukturze. W daniach często są smażone, grillowane, dodawane do makaronów, zup, burgerów albo podawane jako zamiennik mięsa.

Sos holenderski to gęsty, maślany sos z żółtek, masła i soku z cytryny. W menu często pojawia się do jajek po benedyktyńsku, szparagów, ryb albo warzyw.

Pesto to gęsty włoski sos, najczęściej z bazylii, oliwy, czosnku, sera i orzechów lub pestek. W menu zwykle pojawia się z makaronem, na pizzy, w kanapkach albo jako dodatek do mięs i warzyw.

Dukkah to egipska mieszanka prażonych orzechów, nasion i przypraw, zwykle z sezamem, kolendrą i kuminem. W daniach często pojawia się jako posypka do warzyw, pieczywa, hummusu, sałatek albo mięs.

Kimchi to koreańska kiszonka, najczęściej z kapusty pekińskiej i przypraw, zwykle o kwaśnym i pikantnym smaku. W menu pojawia się jako dodatek, składnik bowlów, kanapek, zup, makaronów albo dań z ryżem.

marynowane shitake to azjatyckie grzyby o intensywnym, lekko dymnym smaku. W menu pojawiają się w ramenach, sushi, sosach, farszach i daniach z warzywami.

Salsa to sos lub dodatek, najczęściej z pomidorów, papryki, cebuli, ziół i przypraw. W menu często pojawia się do nachosów, tacos, mięs, ryb albo jako świeży dodatek do dań.

Tatar to danie z drobno siekanego lub mielonego surowego mięsa, najczęściej wołowiny, podawane zwykle z żółtkiem, cebulą, ogórkiem kiszonym i przyprawami. W menu bywa też w wersjach z ryb, np. z łososia lub tuńczyka.

Shimeji to drobne azjatyckie grzyby o delikatnym, lekko orzechowym smaku. W daniach często pojawiają się smażone, duszone, w ramenie, makaronach, zupach albo jako dodatek do mięs i warzyw.

Kapary to małe, marynowane pąki krzewu kaparowego o słono-kwaśnym, wyrazistym smaku. W menu często pojawiają się w sałatkach, sosach, makaronach, daniach rybnych i na pizzy.

sos butter to nazwany sos lub dodatek smakowy. W menu zwykle podaje się go do burgerów, frytek, sushi, mięs, warzyw, kanapek albo dań z ryżem.

Masala to indyjska mieszanka przypraw, zwykle z kminem, kolendrą, kardamonem, cynamonem lub chili. W menu pojawia się w curry, sosach, marynatach i daniach typu tikka masala.

Yuzu to azjatycki cytrus o intensywnie kwaśnym, świeżym aromacie, trochę między cytryną, limonką i mandarynką. W menu często pojawia się jako sok, skórka albo sos do ryb, owoców morza, deserów i drinków.

BBQ to zwykle sos barbecue: słodko-dymny, lekko pikantny dodatek do mięs, burgerów, żeberek czy frytek. Czasem oznacza też dania przygotowane w stylu grillowania lub wędzenia.

Shitake (shiitake) to jadalne grzyby o wyrazistym, lekko dymnym smaku. W daniach często pojawiają się w ramenie, stir-fry, zupach, sosach i potrawach azjatyckich.

Zest z cytryny to cienko starta żółta skórka cytryny, bez białej, gorzkiej warstwy. Dodaje daniom świeżego, cytrusowego aromatu i często pojawia się w deserach, sosach, makaronach albo sałatkach.

Sól Maldon to płatkowa sól morska o chrupiących, delikatnych kryształkach. W daniach najczęściej dodaje się ją na końcu, do mięs, warzyw, pieczywa, deserów albo sałatek.

Furikake to japońska sucha posypka do ryżu, zwykle z sezamu, glonów nori, suszonej ryby lub przypraw. W menu pojawia się jako dodatek do ryżu, poke bowl, sushi, makaronu albo jajek.

Ricotta to delikatny włoski ser o miękkiej, lekko ziarnistej konsystencji. W menu często pojawia się w makaronach, ravioli, lasagne, deserach albo jako dodatek do pieczywa.

Granola to mieszanka pieczonych płatków zbożowych, często z orzechami, nasionami lub suszonymi owocami. W menu zwykle pojawia się z jogurtem, mlekiem, owocami albo jako chrupiący dodatek do deserów i śniadań.

Bataty to słodkie ziemniaki o pomarańczowym lub jasnym miąższu. W daniach często pojawiają się pieczone, smażone jako frytki, w zupach, sałatkach albo jako dodatek do mięsa i warzyw.

Tabbouleh to bliskowschodnia sałatka z dużą ilością natki pietruszki, zwykle z bulgurem, pomidorami, miętą, cytryną i oliwą. W menu pojawia się jako dodatek, przystawka albo element mezze.

Hummus to gładka pasta z ciecierzycy, tahini, oliwy, cytryny i przypraw. W menu często pojawia się jako dip do pieczywa lub warzyw, dodatek do mezze, kanapek i dań bliskowschodnich.

Miso to japońska pasta ze sfermentowanej soi, często z dodatkiem ryżu lub jęczmienia. W daniach pojawia się w zupie miso, marynatach, sosach i ramenie, dodając słony, głęboki smak.

Chimichurri to ziołowy sos z natki pietruszki, czosnku, oliwy i octu, popularny w kuchni argentyńskiej. W menu często pojawia się jako dodatek do steków, grillowanego mięsa, warzyw lub kanapek.

Beszamel to jasny, kremowy sos z masła, mąki i mleka. W daniach często pojawia się w zapiekankach, lasagne, naleśnikach lub jako sos do warzyw i makaronu.

Polenta to włoska potrawa z kaszki kukurydzianej, gotowana na gęsto. W daniach pojawia się jako kremowy dodatek, zapieczona lub pokrojona w kawałki i podsmażona.

Olej chili to olej aromatyzowany ostrą papryczką chili. W daniach pojawia się zwykle jako pikantny dodatek do makaronów, zup, pierożków, pizzy albo dań azjatyckich.

Ciecierzyca to roślina strączkowa o lekko orzechowym smaku i zwartej konsystencji. W menu często pojawia się w hummusie, falafelu, curry, sałatkach albo zupach.

Botwinka to młode liście, łodygi i małe korzenie buraka ćwikłowego. W menu najczęściej pojawia się jako zupa, chłodnik albo dodatek do sałatek i dań warzywnych.

Radicchio to włoska odmiana cykorii o czerwono-fioletowych liściach i lekko gorzkim smaku. W menu często pojawia się w sałatkach, risotto, makaronach albo jako grillowany dodatek.

Tempeh to fermentowany produkt z ziaren soi, zwarty i lekko orzechowy w smaku. W daniach często pojawia się smażony, pieczony albo marynowany jako dodatek do bowlów, sałatek, kanapek i dań azjatyckich.

Skwarki to małe, chrupiące kawałki wytopionej słoniny lub boczku. Najczęściej dodaje się je do pierogów, klusek, ziemniaków, kaszy albo zup.

Tofu to produkt z mleka sojowego, o delikatnym smaku i miękkiej lub zwartej konsystencji. W menu często pojawia się w daniach azjatyckich, stir-fry, zupach, curry albo jako smażony dodatek.

Groszek cukrowy to młody groszek w jadalnych, delikatnych strąkach. W daniach często pojawia się krótko podsmażony lub blanszowany, w sałatkach, stir-fry, makaronach i jako dodatek do mięs lub ryb.

Serek wasabi to kremowy serek doprawiony wasabi, czyli ostrym japońskim chrzanem. W menu najczęściej pojawia się w sushi, rolkach, kanapkach albo jako pikantny dodatek do sosów i past.

Shiso to aromatyczne zioło z kuchni japońskiej i koreańskiej, o smaku kojarzącym się z miętą, bazylią i anyżem. W daniach pojawia się jako świeży liść do sushi, sałatek, ryb, makaronów albo jako dodatek dekoracyjny.

Panna cotta to włoski deser z gotowanej śmietanki, zwykle delikatnie ściętej żelatyną. W menu często pojawia się z sosem owocowym, karmelem, czekoladą albo świeżymi owocami.

Kasza pęczak to całe, obtoczone ziarna jęczmienia, większe i bardziej sprężyste niż drobniejsze kasze. W daniach często pojawia się jako dodatek do mięs, gulaszy, warzyw, zup albo w wersji podobnej do risotta.

Gorczyca to nasiona rośliny o ostrym, lekko pikantnym smaku. W daniach pojawia się jako przyprawa, składnik marynat, sosów i musztardy.

Naan to miękki, płaski chlebek pochodzący z kuchni indyjskiej i środkowoazjatyckiej. W menu często podaje się go do curry, sosów, dań z grilla albo z dodatkami, np. czosnkiem czy masłem.

Zatar to bliskowschodnia mieszanka przypraw, zwykle z tymiankiem lub za’atarem, sezamem, sumakiem i solą. W menu często pojawia się na pieczywie, hummusie, mięsie, warzywach albo jako posypka do dań.

Raita to indyjski sos lub dodatek na bazie jogurtu, zwykle z ogórkiem, miętą, przyprawami albo warzywami. W menu często pojawia się obok curry, biryani, kebabów lub dań z grilla, żeby dodać im świeżości.

enoki to cienkie, delikatne grzyby azjatyckie rosnące w pęczkach. W menu pojawiają się w zupach, ramenie, stir-fry, sałatkach i daniach z grilla.

Topinambur to bulwa o lekko orzechowym, słodkawym smaku, nazywana też słonecznikiem bulwiastym. W menu pojawia się pieczony, w purée, zupach, sałatkach albo jako chipsy.