Między Mostami - Kuchnia Polska - Restauracja Wrocław

Breadcrumbs to po angielsku bułka tarta lub okruchy pieczywa. W daniach często służą do panierowania, zagęszczania albo jako chrupiąca posypka.

Spring onion to angielska nazwa dymki, czyli młodej cebuli ze szczypiorem. W menu pojawia się w ramenie, stir-fry, sałatkach, sosach i daniach z ryżem.

Straciatella to najpewniej stracciatella: kremowy włoski ser z kawałków mozzarelli i śmietanki, często podawany na pizzy, makaronie, sałatkach lub z pieczywem. W deserach ta nazwa może też oznaczać smak z drobnymi kawałkami czekolady.

Radicchio to włoska odmiana cykorii o czerwono-fioletowych liściach i lekko gorzkim smaku. W menu często pojawia się w sałatkach, risotto, makaronach albo jako grillowany dodatek.

Vinaigrette to prosty sos na bazie oliwy lub oleju i octu, często z dodatkiem musztardy, ziół albo przypraw. W menu zwykle pojawia się jako dressing do sałatek, warzyw lub lekkich przystawek.

Parmesan to twardy, długo dojrzewający włoski ser o wyrazistym, lekko słonym smaku. W daniach najczęściej pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo zupach.

asparagus to gęsty, długo gotowany sos, najczęściej mięsny, wywodzący się z kuchni włoskiej. W menu pojawia się z makaronem, kluskami, pieczywem lub daniami zapiekanymi.

demi glace to intensywny, długo redukowany sos kuchni francuskiej na bazie wywaru. W menu najczęściej pojawia się przy wołowinie, stekach i daniach mięsnych.

Duck to po polsku kaczka, czyli mięso z ptaka wodnego o wyrazistym smaku. W menu często pojawia się pieczona, smażona, w sosie, z makaronem, ryżem albo w azjatyckich daniach.

foie gras to delikatny francuski produkt z tłustej wątroby gęsi lub kaczki. W menu pojawia się jako przystawka, mus, pasztet albo dodatek premium.

De volaille to panierowany kotlet z piersi kurczaka, zwykle zawijany z masłem w środku. W menu najczęściej pojawia się jako danie główne z ziemniakami, frytkami albo surówką.

Taleggio to włoski, miękki ser z mleka krowiego o kremowej konsystencji i wyrazistym zapachu. W daniach często pojawia się na pizzy, w risotto, makaronach, zapiekankach albo na desce serów.

Chives to po angielsku szczypiorek, czyli cienkie zielone łodyżki o delikatnym cebulowym smaku. W daniach często pojawia się jako świeża posypka do jajek, ziemniaków, zup, sosów albo twarożku.