Moshi Moshi Sushi

futomaki vege to nazwa z menu sushi. W menu zwykle oznacza rolkę albo porcję ryżu z rybą, warzywami, owocami morza lub dodatkami w stylu japońskim.

Futomaki to grube rolki sushi z ryżem, nori i kilkoma składnikami w środku. W menu zwykle pojawiają się z rybą, owocami morza, warzywami, serkiem lub wersją wegetariańską.

California roll to rodzaj sushi maki, zwykle z ryżem na zewnątrz, surimi lub krabem, awokado i ogórkiem. W menu pojawia się jako osobna rolka sushi, często posypana sezamem albo ikrą.

„Kani” może oznaczać kanie, czyli duże grzyby często smażone jak kotlet, albo w menu sushi kraba lub paluszki surimi. Znaczenie zależy od kontekstu dania.

hosomaki sake to nazwa z menu sushi. W menu zwykle oznacza rolkę albo porcję ryżu z rybą, warzywami, owocami morza lub dodatkami w stylu japońskim.

ebi ten to japońska nazwa krewetki. W menu sushi zwykle oznacza gotowaną albo smażoną krewetkę podaną w nigiri, maki lub rolkach.

Krewetka w tempurze to krewetka obtoczona w lekkim cieście i smażona na chrupko. W menu często pojawia się w sushi, bowlach, przystawkach albo z sosem do maczania.

Tobikko to drobna, chrupiąca ikra ryby latającej, często używana w kuchni japońskiej. W menu zwykle pojawia się jako dodatek do sushi, rolek, poke albo sałatek, nadając im lekko słony smak i kolor.

Oshinko to japońskie pikle, najczęściej z marynowanej rzodkwi daikon. W menu zwykle pojawia się w sushi, rolkach maki albo jako kwaśno-słodki dodatek do dań.

Udon to gruby, sprężysty japoński makaron z mąki pszennej. W menu najczęściej pojawia się w zupach, daniach stir-fry albo z warzywami, mięsem czy owocami morza.

Dorada to morska ryba o delikatnym, białym mięsie. W menu często pojawia się grillowana lub pieczona, podawana w całości albo jako filet, zwykle z cytryną, ziołami i warzywami.

Seriola to morska ryba, znana też jako amberjack lub hamachi. W menu często pojawia się jako sashimi, sushi, grillowana ryba albo składnik dań azjatyckich.

Okoń morski to morska ryba o jasnym, delikatnym mięsie, często znana też jako labraks. W daniach zwykle pojawia się pieczony, grillowany albo smażony, jako filet lub w całości, często z cytryną i ziołami.

Kalmar to morski mięczak, często podawany w postaci krążków lub kawałków. W daniach zwykle pojawia się smażony, grillowany, w sałatkach, makaronach albo potrawach z owocami morza.

Pieczony węgorz to ryba przygotowana w piecu, często z wyraźnym, lekko słodkawym lub dymnym smakiem. W menu pojawia się w sushi, daniach z ryżem, sałatkach albo jako samodzielny dodatek.

Yuzu to azjatycki cytrus o intensywnie kwaśnym, świeżym aromacie, trochę między cytryną, limonką i mandarynką. W menu często pojawia się jako sok, skórka albo sos do ryb, owoców morza, deserów i drinków.

Ośmiornica to owoc morza o delikatnym, lekko sprężystym mięsie. W menu najczęściej pojawia się grillowana, duszona albo w sałatkach, często z oliwą, cytryną i ziemniakami.

Omlet japoński to delikatny, lekko słodkawy omlet jajeczny, często przygotowywany warstwowo. W menu pojawia się m.in. w sushi jako tamago, w bento albo jako dodatek do dań japońskich.

Kizami wasabi to siekane, marynowane wasabi o ostrym, świeżym smaku. W menu zwykle pojawia się jako dodatek do sushi, sashimi, tatara lub dań z rybą.

Tykwa to roślina z rodziny dyniowatych, podobna w użyciu do dyni lub cukinii. W daniach zwykle pojawia się gotowana, duszona albo pieczona, np. w zupach, gulaszach i curry.

Krewetka w tempurze to krewetka obtoczona w lekkim cieście i smażona na chrupko. W menu często pojawia się w sushi, bowlach, sałatkach albo jako przystawka z sosem.

Kabayaki to japoński sposób przygotowania, najczęściej węgorza: ryba jest grillowana i smarowana słodko-słonym sosem na bazie sosu sojowego. W menu zwykle pojawia się przy daniach z ryżem, sushi albo jako sos/glazura do ryb.

Wasabi to ostra zielona pasta z japońskiego chrzanu, znana głównie z kuchni japońskiej. W menu najczęściej pojawia się przy sushi, sashimi, sosach lub jako dodatek do dań z rybą.

Okra to zielone warzywo w formie podłużnych strąków, popularne m.in. w kuchni indyjskiej, afrykańskiej i bliskowschodniej. W daniach bywa duszona, smażona albo dodawana do gulaszy i sosów, którym nadaje lekko śliską konsystencję.

Sos kabayaki to japoński, gęsty sos na bazie sosu sojowego, cukru i mirinu, o słodko-słonym smaku. Najczęściej podaje się go do grillowanego węgorza, ryb, owoców morza albo dań z ryżem.

Tatar z łososia to drobno siekany surowy lub lekko marynowany łosoś, zwykle doprawiony cytryną, sosem sojowym, cebulką albo ziołami. W menu pojawia się jako przystawka, na tostach, grzankach lub z dodatkami typu awokado i kapary.

Japoński majonez to gęsty, lekko słodkawy i umami sos majonezowy, najczęściej kojarzony z marką Kewpie. W menu często pojawia się do sushi, okonomiyaki, kanapek, frytek albo jako dodatek do dań w stylu azjatyckim.

Tatar z tuńczyka to drobno siekany surowy tuńczyk, zwykle doprawiony sosem sojowym, sezamem, limonką lub chili. W menu często pojawia się jako przystawka, czasem z awokado, ogórkiem albo chrupiącymi dodatkami.

Goma wakame to japońska sałatka z wodorostów, zwykle z sezamowym, lekko słodko-kwaśnym sosem. W menu często pojawia się jako dodatek do sushi, poke, ramenów albo przystawka.

Togarashi to japońska mieszanka przypraw z chili i dodatkami takimi jak sezam, skórka cytrusowa czy wodorosty. W menu często pojawia się jako pikantna posypka do ramenów, ryżu, mięs, ryb albo warzyw.

Kalmar w tempurze to kawałki kalmara obtoczone w lekkim cieście i smażone na chrupko. W menu często pojawia się jako przystawka, dodatek do sushi, ramenów, bowlów albo dań azjatyckich.

Paluszek krabowy to produkt z mielonego mięsa ryb, zwykle surimi, uformowany tak, by przypominał mięso kraba. W daniach często trafia do sushi, sałatek, kanapek albo przekąsek.

Tykwa to roślina z rodziny dyniowatych, o owocach podobnych do dyni lub cukinii. W daniach bywa duszona, pieczona, dodawana do zup, gulaszy albo curry.

Boczniak to jadalny grzyb o delikatnym smaku i mięsistej strukturze. W daniach często pojawia się smażony, panierowany, grillowany albo jako dodatek do makaronów, zup i dań roślinnych.

Panko to japońska, grubo mielona bułka tarta o lekkiej, chrupiącej strukturze. W menu często pojawia się jako panierka do kurczaka, ryb, krewetek, warzyw albo kotletów.

Majonez aioli to kremowy sos na bazie majonezu i czosnku, inspirowany śródziemnomorskim aioli. W menu często pojawia się jako dip do frytek, burgerów, kanapek, owoców morza lub warzyw.

Halibut to duża morska ryba o białym, delikatnym mięsie. W menu zwykle pojawia się pieczony, smażony lub grillowany, często z warzywami, ziemniakami albo sosem.

Ikra to jaja ryb lub owoców morza. W daniach pojawia się jako dodatek o słonym, morskim smaku, np. na sushi, blinach, kanapkach albo w sosach.

Tamago to japoński omlet jajeczny, zwykle lekko słodkawy i krojony w plastry. W menu najczęściej pojawia się w sushi, na nigiri albo jako dodatek do bento i dań japońskich.

Sriracha to ostry sos chili o lekko czosnkowym, słodko-kwaśnym smaku. W daniach często pojawia się jako dodatek do makaronów, burgerów, sushi, frytek albo sosów majonezowych.

Serek Philadelphia to kremowy serek śmietankowy typu cream cheese, znany z gładkiej konsystencji i łagodnego smaku. W menu często pojawia się w sushi, kanapkach, sernikach, sosach albo jako dodatek do pieczywa.

Krewetka w panko to krewetka obtoczona w japońskiej panierce z większych, chrupiących okruchów i usmażona na złoto. W menu często pojawia się jako przystawka, dodatek do sushi, bowlów albo dań azjatyckich.

Majonez wasabi to sos na bazie majonezu z dodatkiem wasabi, czyli ostrego japońskiego chrzanu. W menu często pojawia się do sushi, burgerów, frytek, owoców morza albo jako pikantny dodatek do przystawek.

Ciasto kataifi to bardzo cienkie, nitkowate ciasto podobne do poszarpanego filo. Najczęściej używa się go do deserów z syropem i orzechami albo jako chrupiącej panierki w daniach wytrawnych.

Węgorz w tempurze to kawałki węgorza obtoczone w lekkim cieście i smażone na chrupko. Najczęściej pojawia się w sushi, rolkach maki, bowlach albo jako dodatek do dań w stylu japońskim.

Tatar to danie z drobno siekanego lub mielonego surowego mięsa, najczęściej wołowiny, podawane zwykle z żółtkiem, cebulą, ogórkiem kiszonym i przyprawami. W menu bywa też w wersjach z ryb, np. z łososia lub tuńczyka.

Hosomaki to cienkie rolki sushi z ryżem i zwykle jednym dodatkiem, zawinięte w płat nori. W menu najczęściej występują z ogórkiem, łososiem, tuńczykiem, awokado albo marynowaną rzepą.

Negi to japońska cebula dymka lub por, o łagodnym, cebulowym smaku. W daniach często pojawia się posiekana jako dodatek do ramenu, sushi, zup, sosów albo dań z grilla.

Maguro to japońska nazwa tuńczyka. W menu najczęściej oznacza kawałki surowego tuńczyka w sushi, sashimi, nigiri lub rolkach.

„Maki” najczęściej oznacza rolki sushi zawijane w nori z ryżem i dodatkami, np. rybą, warzywami lub owocami morza. Bez kontekstu nazwa może też być zapisem bez polskich znaków od „mąki” albo odnosić się do maku.

„California sake” to niejednoznaczna nazwa: może oznaczać sake produkowane w Kalifornii albo pozycję sushi z łososiem, bo „sake” w menu sushi często znaczy łosoś.

Hosomaki kappa to cienkie rolki sushi z ogórkiem, owinięte ryżem i nori. W menu zwykle pojawiają się jako prosta, klasyczna pozycja w zestawach sushi lub jako osobna rolka.

Tempura to lekkie ciasto do smażenia, najczęściej używane w kuchni japońskiej. W menu zwykle oznacza warzywa, krewetki, ryby lub sushi obtoczone w cieście i usmażone na chrupko.

nigiri tamago to nazwa z menu sushi. W menu zwykle oznacza rolkę albo porcję ryżu z rybą, warzywami, owocami morza lub dodatkami w stylu japońskim.

Gunkan to rodzaj sushi: porcja ryżu owinięta paskiem nori, z dodatkiem na wierzchu. W menu często pojawia się z ikrą, tatarem z ryby, owocami morza albo innym miękkim farszem.

Nigiri sake to kawałek sushi: porcja ryżu przykryta plastrem łososia. W menu zwykle pojawia się jako pojedynczy rodzaj nigiri albo część zestawu sushi.

Nigiri to rodzaj sushi: mała porcja ryżu z kawałkiem ryby, owoców morza lub innym dodatkiem na wierzchu. W menu zwykle pojawia się jako pojedynczy element lub część zestawu sushi.

Tai w kuchni japońskiej najczęściej oznacza doradę lub inną rybę z grupy sea bream. W menu może pojawiać się jako składnik sushi, sashimi albo dań z rybą.

Nigiri awokado to kawałek ryżu do sushi z plasterkiem awokado na wierzchu. W menu zwykle pojawia się jako wegetariańska pozycja w zestawach sushi lub jako osobne nigiri.

nigiri ebi to nazwa z menu sushi. W menu zwykle oznacza rolkę albo porcję ryżu z rybą, warzywami, owocami morza lub dodatkami w stylu japońskim.

Hamachi to japońska nazwa ryby yellowtail, czyli serioli, często podawanej na surowo. W menu najczęściej pojawia się w sushi, sashimi, ceviche albo jako delikatnie opalana ryba.

Ika to japońska nazwa kalmara. W menu najczęściej pojawia się w sushi, sashimi, tempurze albo jako grillowany czy smażony dodatek.

Philadelphia to kremowy serek śmietankowy, najczęściej używany jako smarowidło lub dodatek do sushi, kanapek, sosów i deserów. W menu może oznaczać też markę tego serka.

Hirame to japońska nazwa białej ryby płaskiej, najczęściej flądry lub podobnego gatunku. W menu zwykle pojawia się jako sushi, sashimi albo delikatny kawałek ryby w daniach japońskich.

Zupa miso to japońska zupa na bazie pasty miso, zwykle z bulionem dashi. W menu często pojawia się z tofu, wodorostami wakame, szczypiorem albo grzybami.

Tofu to produkt z mleka sojowego, o delikatnym smaku i miękkiej lub zwartej konsystencji. W menu często pojawia się w daniach azjatyckich, stir-fry, zupach, curry albo jako smażony dodatek.

Wakame to jadalne wodorosty, popularne zwłaszcza w kuchni japońskiej. W menu najczęściej pojawiają się w zupie miso, sałatkach albo jako dodatek do dań azjatyckich.

Rzepa marynowana to cienko pokrojona rzepa przechowywana w zalewie, zwykle lekko kwaśna i chrupiąca. W daniach pojawia się jako dodatek do kanapek, bowlów, sushi, potraw bliskowschodnich albo jako piklowany akcent na talerzu.

Papier ryżowy to cienkie, suche płaty robione zwykle z mąki ryżowej i wody. Po namoczeniu stają się elastyczne i najczęściej służą do zawijania sajgonek lub spring rollsów.

Ciasto tempura to lekkie, rzadkie ciasto używane do smażenia na chrupko. W menu najczęściej oznacza warzywa, krewetki, ryby albo sushi obtoczone w takim cieście i usmażone.

Aioli to gęsty sos czosnkowy, zwykle na bazie oliwy i żółtka albo w wersji podobnej do majonezu. W menu często pojawia się do frytek, burgerów, kanapek, owoców morza lub warzyw.

Strączki soi to młode, zielone strąki soi, znane też jako edamame. Zwykle są gotowane lub parowane i podawane z solą, w bowlach, sałatkach albo jako przekąska.

Miso to japońska pasta ze sfermentowanej soi, często z dodatkiem ryżu lub jęczmienia. W daniach pojawia się w zupie miso, marynatach, sosach i ramenie, dodając słony, głęboki smak.

Krewetki w tempurze to krewetki obtoczone w lekkim cieście i smażone na chrupko. W menu często pojawiają się jako przystawka, dodatek do sushi, bowlów albo dań azjatyckich.

Shiso to aromatyczne zioło z kuchni japońskiej i koreańskiej, o smaku kojarzącym się z miętą, bazylią i anyżem. W daniach pojawia się jako świeży liść do sushi, sałatek, ryb, makaronów albo jako dodatek dekoracyjny.

Ramen to japońskie danie: makaron w aromatycznym bulionie, zwykle z dodatkami takimi jak mięso, jajko, warzywa lub glony. W menu może oznaczać całą zupę ramen albo sam makaron do takiej zupy.

Chashu to japońska, długo duszona lub pieczona wieprzowina, zwykle w słodko-słonym sosie na bazie soi. Najczęściej pojawia się jako plasterki mięsa w ramenie.

Teriyaki to słodko-słony japoński sos lub marynata na bazie sosu sojowego, cukru i często mirinu albo sake. W menu zwykle pojawia się przy kurczaku, wołowinie, rybie, tofu lub warzywach.

Makaron udon to gruby, miękki makaron pszenny popularny w kuchni japońskiej. W daniach najczęściej pojawia się w zupach, stir-fry albo z sosem i warzywami.

Dashi to japoński wywar, najczęściej robiony z wodorostów kombu i płatków suszonej ryby bonito. W menu zwykle pojawia się jako baza zup, ramenów, sosów i dań gotowanych w stylu japońskim.

Krab to skorupiak morski o delikatnym, lekko słodkim mięsie. W menu pojawia się w sałatkach, zupach, makaronach, sushi, burgerach albo jako nadzienie do pierożków.

Płatek sojowy to spłaszczone lub drobno przetworzone ziarno soi. W daniach pojawia się zwykle w mieszankach śniadaniowych, wypiekach, kotletach warzywnych albo jako dodatek do farszów i dań roślinnych.

papierek sojowy to cienki arkusz z soi używany zamiast nori w sushi. W menu zawija się nim rolki, szczególnie łagodniejsze lub kolorowe warianty.

Kurczak w panko to kawałki kurczaka obtoczone w japońskiej, chrupiącej panierce z bułki tartej. W menu często pojawia się jako kotlet, stripsy, dodatek do bowlów, burgerów albo dań z ryżem.

Grzyby shiitake to jadalne grzyby popularne w kuchni azjatyckiej, o sprężystej konsystencji i wyraźnym, lekko ziemistym smaku. W menu często pojawiają się w ramenie, zupach, makaronach, daniach z woka albo jako dodatek do sosów.

California wege to zwykle wegetariańska wersja sushi typu California roll, z ryżem na zewnątrz i warzywnym nadzieniem, np. ogórkiem lub awokado. Dokładny skład może się różnić w zależności od lokalu.

nigiri z łososiem to nazwa z menu sushi. W menu zwykle oznacza rolkę albo porcję ryżu z rybą, warzywami, owocami morza lub dodatkami w stylu japońskim.

Tofu smażone to kawałki tofu podsmażone na oleju, często z chrupiącą skórką i miękkim środkiem. W daniach pojawia się zwykle w stir-fry, makaronach, bowlach, curry albo jako dodatek do ryżu.

Katsuobushi to cienkie płatki suszonego, wędzonego i fermentowanego tuńczyka bonito. W kuchni japońskiej często używa się ich do bulionu dashi albo jako posypki do dań, np. okonomiyaki, takoyaki czy tofu.