Ozima

Focaccia to włoskie, płaskie pieczywo drożdżowe, zwykle z oliwą, solą i ziołami. W menu pojawia się jako dodatek, przekąska, baza do kanapek albo pieczywo do sosów i dipów.

Oliwa z oliwek EV to oliwa extra virgin, czyli tłuszcz z oliwek używany na zimno lub do wykończenia potraw. W menu często pojawia się w sałatkach, makaronach, bruschettach, z pieczywem albo jako dodatek do warzyw.

Mozzarella to łagodny, biały ser o miękkiej, sprężystej konsystencji. W menu najczęściej pojawia się na pizzy, w sałatkach, zapiekankach albo z pomidorami i bazylią.

Pesto to gęsty włoski sos, najczęściej z bazylii, oliwy, czosnku, sera i orzechów lub pestek. W menu zwykle pojawia się z makaronem, na pizzy, w kanapkach albo jako dodatek do mięs i warzyw.

Oliwa EV to oliwa extra virgin, czyli tłoczona na zimno oliwa z oliwek. W daniach często pojawia się jako dodatek do sałatek, pieczywa, makaronów, pizzy albo do wykończenia potraw.

ragu to gęsty, długo gotowany sos, najczęściej mięsny, wywodzący się z kuchni włoskiej. W menu pojawia się z makaronem, kluskami, pieczywem lub daniami zapiekanymi.

Parmezan to twardy, długo dojrzewający włoski ser o wyrazistym, słonym smaku. W daniach najczęściej pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo zupach.

Beszamel to jasny, kremowy sos z masła, mąki i mleka. W daniach często pojawia się w zapiekankach, lasagne, naleśnikach lub jako sos do warzyw i makaronu.

Modra kapusta to czerwona kapusta, zwykle duszona lub gotowana z dodatkiem octu, jabłka albo przypraw. W menu często pojawia się jako ciepły dodatek do mięs, klusek i dań obiadowych.

Bazyliowe pesto to gęsty sos z bazylii, oliwy, czosnku, sera i orzechów lub pestek. W daniach często pojawia się z makaronem, na kanapkach, pizzy, sałatkach albo jako dodatek do mięs i warzyw.

Krem balsamiczny to gęsty, słodko-kwaśny sos na bazie octu balsamicznego. W daniach zwykle służy jako dodatek do sałatek, mięs, serów, warzyw albo deserów.

Gnocchi to włoskie kluseczki, najczęściej robione z ziemniaków i mąki. W menu zwykle pojawiają się z sosem, serem, warzywami albo jako dodatek do dań.

Parmigiano reggiano to twardy, długo dojrzewający włoski ser z mleka krowiego, znany też jako parmezan. W daniach często pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo jako dodatek do desek serów.

Guanciale to włoska, dojrzewająca wieprzowina z policzka lub podgardla. Najczęściej pojawia się w makaronach, zwłaszcza carbonarze i amatricianie, gdzie dodaje słony, tłusty smak.

Bresaola to włoska, dojrzewająca wołowina krojona w bardzo cienkie plastry. W menu często pojawia się jako przystawka, w sałatkach albo z rukolą, parmezanem i oliwą.

Pecorino to włoski ser z mleka owczego, zwykle twardy, słony i wyrazisty w smaku. Często pojawia się starty na makaronie, w sałatkach, sosach albo jako dodatek do deski serów.

Kapary to małe, marynowane pąki krzewu kaparowego o słono-kwaśnym, wyrazistym smaku. W menu często pojawiają się w sałatkach, sosach, makaronach, daniach rybnych i na pizzy.

Gorgonzola to włoski ser pleśniowy z niebieską pleśnią, o wyrazistym, lekko pikantnym smaku. W menu często pojawia się w sosach do makaronu, na pizzy, w sałatkach albo jako dodatek do mięs i gruszek.

Jalapeño to zielona lub czerwona papryczka chili o średniej ostrości. W daniach często pojawia się w plastrach, marynowana albo jako dodatek do burgerów, nachos, tacos i pizzy.

Burrata to włoski ser podobny do mozzarelli, z miękkim, kremowym środkiem. W menu często pojawia się z pomidorami, pesto, pieczywem, w sałatkach albo na pizzy.

Pesto bazyliowe to gęsty sos z bazylii, oliwy, orzechów lub pestek, sera i czosnku. W menu często pojawia się do makaronu, kanapek, sałatek, pizzy albo jako dodatek do mięs i warzyw.

Szarpana wieprzowina to długo pieczone lub duszone mięso wieprzowe, które rozdziela się na miękkie włókna. W menu często pojawia się w burgerach, kanapkach, tacos, bowlach albo z frytkami.

Ser kozi to ser robiony z mleka koziego, zwykle o wyraźnym, lekko kwaskowym smaku. W menu często pojawia się w sałatkach, tartach, kanapkach, z warzywami albo zapiekany.

Feta to słony, kruchy ser pochodzący z Grecji, zwykle robiony z mleka owczego lub koziego. W menu często pojawia się w sałatkach, zapiekankach, pitach albo jako dodatek do warzyw.

oliwa z oliwek extra vergine to aromatyzowany tłuszcz lub konkretny rodzaj oleju używany do smaku. W menu pojawia się w sosach, dressingach, makaronach, pizzy, ramenie i przystawkach.

Mozzarella fior di latte to świeży włoski ser z mleka krowiego, delikatny i lekko mleczny w smaku. W menu często pojawia się na pizzy, w sałatkach, z pomidorami albo w prostych daniach z makaronem.

Sos BBQ to gęsty, zwykle słodko-dymny sos barbecue na bazie pomidorów, octu, cukru i przypraw. W menu często pojawia się do żeberek, burgerów, skrzydełek, grillowanego mięsa albo frytek.

Mozzarella fior di latte to włoski, świeży ser z mleka krowiego, delikatny i mleczny w smaku. W menu często pojawia się na pizzy, w sałatkach, kanapkach albo z pomidorami i bazylią.

Crème fraîche to gęsta, lekko kwaśna śmietana o kremowej konsystencji. W daniach pojawia się jako dodatek do zup, sosów, ziemniaków, ryb albo deserów.

Prosciutto cotto to włoska gotowana szynka, delikatniejsza niż dojrzewające prosciutto crudo. W menu często pojawia się na pizzy, w panini, makaronach, sałatkach albo jako dodatek do desek wędlin.

Salami spianata piccante to włoska, pikantna wędlina o spłaszczonym kształcie, robiona zwykle z wieprzowiny i przyprawiona m.in. chili. W menu często pojawia się na pizzy, w kanapkach, antipasti albo jako dodatek do desek wędlin.

Szpinak baby to młode, delikatne liście szpinaku. W daniach często pojawia się na surowo w sałatkach, jako dodatek do kanapek, makaronów, omletów albo krótko podsmażany.

Jalapeño to zielona lub czerwona papryczka chili o wyraźnej ostrości. W daniach często pojawia się w plasterkach, marynowana albo jako dodatek do burgerów, tacos, nachos i sosów.

Pesto bazyliowe to zielony sos z bazylii, oliwy, sera, orzechów lub pestek i czosnku. W daniach najczęściej pojawia się z makaronem, pieczywem, sałatkami, pizzą albo jako dodatek do mięs i warzyw.

Salami Napoli to włoska, suszona kiełbasa wieprzowa z okolic Neapolu, zwykle łagodnie przyprawiona. W menu często pojawia się na pizzy, w kanapkach, makaronach albo na deskach wędlin.

Szynka cotto to włoska gotowana szynka, delikatna w smaku i zwykle krojona w cienkie plastry. W menu często pojawia się na pizzy, w panini, makaronach albo jako dodatek do antipasti.

Salami spianata to włoska, lekko spłaszczona wędlina dojrzewająca, zwykle z wieprzowiny i przypraw. W menu często pojawia się na pizzy, w kanapkach, focacci albo na deskach wędlin.

Scamorza to włoski ser z mleka krowiego, podobny do mozzarelli, ale bardziej zwarty i sprężysty. W menu często pojawia się na pizzy, w zapiekankach, makaronach albo grillowana, także w wersji wędzonej.

Ricotta to delikatny włoski ser o miękkiej, lekko ziarnistej konsystencji. W menu często pojawia się w makaronach, ravioli, lasagne, deserach albo jako dodatek do pieczywa.

Pasta truflowa to gęsty dodatek z trufli lub ich dodatkiem, często mieszany z oliwą, grzybami albo przyprawami. W daniach pojawia się zwykle w makaronach, risotto, sosach, kanapkach albo jako dodatek do mięs i jajek.

Szynka crudo to surowa, długo dojrzewająca szynka, zwykle krojona w bardzo cienkie plastry. W menu często pojawia się na pizzy, w kanapkach, sałatkach albo jako dodatek do deski przekąsek.

Prosciutto crudo to włoska, surowo dojrzewająca szynka krojona w cienkie plastry. W menu często pojawia się na pizzy, w kanapkach, sałatkach, z melonem albo jako dodatek do desek przekąsek.

Karczochy to jadalne pąki rośliny o delikatnym, lekko orzechowym smaku. W menu często pojawiają się marynowane, grillowane, w sałatkach, makaronach, na pizzy albo jako dodatek do dań.

Salami spinata to najpewniej włoskie salami spianata, czyli spłaszczona, dojrzewająca wędlina wieprzowa. W menu zwykle pojawia się na pizzy, w kanapkach, deskach wędlin albo jako dodatek do antipasti.

Nduja to pikantna, miękka kiełbasa z Kalabrii, robiona z wieprzowiny i chili. W menu często pojawia się na pizzy, w makaronach, sosach albo jako dodatek do pieczywa.

Spianata piccante to włoska, pikantna wędlina dojrzewająca podobna do salami, zwykle z dodatkiem chili. W menu często pojawia się na pizzy, w kanapkach, focacci albo na desce wędlin.

Mortadela to włoska wędlina z drobno mielonego mięsa, zwykle wieprzowego, często z kawałkami tłuszczu lub pistacjami. W menu pojawia się w kanapkach, na pizzie, deskach wędlin albo jako dodatek do przystawek.

Crème fraîche to gęsta, lekko kwaśna śmietana o kremowej konsystencji. W daniach często pojawia się jako dodatek do zup, sosów, ziemniaków, ryb albo deserów.

Straciatella to najpewniej stracciatella: kremowy włoski ser z kawałków mozzarelli i śmietanki, często podawany na pizzy, makaronie, sałatkach lub z pieczywem. W deserach ta nazwa może też oznaczać smak z drobnymi kawałkami czekolady.

Pieprz młotkowany to pieprz rozkruszony na większe kawałki, grubszy niż zwykły mielony. W daniach pojawia się jako wyraźna przyprawa do mięs, sosów, sałatek, marynat i dań z grilla.

’Nduja to pikantna, miękka kiełbasa z Kalabrii, robiona głównie z wieprzowiny i papryczek chili. W daniach często pojawia się jako dodatek do pizzy, makaronu, sosów albo na pieczywie.

Peperoncino to włoska ostra papryczka chili, świeża lub suszona. W daniach zwykle dodaje pikantności makaronom, pizzy, sosom i oliwie.

Mozzarella FDL najczęściej oznacza mozzarellę fior di latte, czyli łagodny włoski ser z mleka krowiego. W daniach zwykle pojawia się na pizzy, w sałatkach, zapiekankach albo z pomidorami.

mortadella pistacjowa to włoska delikatna wędlina z wieprzowiny, często z pistacjami. W menu pojawia się w kanapkach, pizzy, przystawkach i deskach wędlin.

Groszek ptysiowy to małe, lekkie kuleczki z ciasta parzonego, pieczone na chrupko. Najczęściej dodaje się go do zup i kremów jako chrupiący dodatek zamiast grzanek.

Pancetta to włoski boczek z peklowanego mięsa wieprzowego, zwykle dojrzewający i mocno aromatyczny. W daniach często pojawia się pokrojona w kostkę lub plasterki, np. w makaronach, risotto, sałatkach albo jako dodatek do pizzy.

Kluseczki gnocchi to włoskie, miękkie kluski najczęściej robione z ziemniaków i mąki. W daniach zwykle pojawiają się z sosem, serem, warzywami albo jako dodatek do mięsa.

Salami piccante to włoska, pikantna kiełbasa dojrzewająca, zwykle z dodatkiem ostrej papryki. W menu często pojawia się na pizzy, w kanapkach, makaronach albo jako element deski wędlin.

Grana Padano to twardy, dojrzewający włoski ser o wyrazistym, lekko słonym smaku. W menu często pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo jako dodatek do przystawek.

Salame piccante to włoska pikantna kiełbasa dojrzewająca, zwykle z wieprzowiny i przypraw, podobna do ostrego salami. W menu często pojawia się na pizzy, w kanapkach, makaronach albo jako dodatek do deski wędlin.

Okrasa to dodatek z tłuszczu, najczęściej smażonej cebuli, boczku albo skwarek. W menu zwykle pojawia się na pierogach, kluskach, ziemniakach lub kaszy.

Ser feta to słony, kruchy ser pochodzący z Grecji, zwykle robiony z mleka owczego lub mieszanki owczego i koziego. W daniach często pojawia się w sałatkach, zapiekankach, pitach, makaronach albo jako dodatek do warzyw.