Restauracja GOLDWASSER

z polędwicy wołowej z marynowanymi grzybami, ogórkiem kiszonym, szalotką i żółtkiem przepiórczym

z cebulą, jabłkiem i pieczywem

z czosnkiem, chili, natką pietruszki i grzankami

z polędwicy wołowej, marynowane kurki, żółtko confit, majonez lubczykowy, piklowana szalotka, chips z topinamburu

w maśle czosnkowym, białe wino, natka pietruszki, chili, grzanka

konfitura z czerwonej cebuli, orzechy włoskie, mix sałat, sos vinegrette

Marynowana w ziołach i likierze Goldwasser, polędwica z sarny, chrupiąca brioche, masło z miodu i skórką pomarańczy, piklowana czerwona cebula, gorczyca, rzodkiewka, mikro zioła, żel z pomarańczy, karmelizowany orzech nerkowca, 23-karatowe płatki złota

Świeże ostrygi „Gillardeau”, cytryna

z kawałkami ryb morskich, pomidorami i szafranem

z pesto bazyliowym i grzankami

z kawałkami kurczaka i warzywami

z bazyliowym pesto i oliwą truflową

z domowym makaronem i warzywami

Tradycyjny żurek staropolski z wędzonką, białą kiełbasą, przepiórczym jajkiem i tartym chrzanem

Wykwintny krem z homara z ravioli ze skorupiaków

pieczony w piecu, podawany z puree ziemniaczanym i warzywami sezonowymi

z sosem pieprzowym, pieczonymi ziemniakami i sałatką

podawane z sosem żurawinowym i karmelizowaną cebulką

puree ziemniaczane z palonym masłem, grillowane szparagi, sos demi-glace

gnocchi z batata, karmelizowana marchew, sos z owoców leśnych

risotto z zielonym groszkiem, sos beurre blanc, kawior z pstrąga

z krewetkami, cukinią, pomidorkami cherry i białym winem

Sznycel cielęcy z dodatkiem tartego chrzanu, mix sałat z winegretem z pędów sosny, sos żurawinowy, frytki

z owocami sezonowymi

z lodami waniliowymi i owocami sezonowymi

mus z marakui, kruszonka migdałowa

Mus limonkowy z ganache mango i marakui na daquoise kokosowym

Kula z białej czekolady z likierem „Goldwasser” podana na ciastku czekoladowym, konfitura z ananasa, rabarbar

Wytrawny sorbet cytrynowy podany z szampanem Pommery Apanage Brut NV oraz płatkami 23-karatowego złota

Crème brulle z białą czekoladą i ziarnami wanilii, serwowany z żelem z pomarańczy, sezonowymi owocami oraz karmelizowanym cukrem

Tradycyjny likier ziołowy z płatkami 22-karatowego złota

Sałata z grillowaną piersią z kurczaka, sosem anchois, mieszanymi sałatami, pomidorkami cherry i włoskim emiligrana, chrupiąca focaccia

Makaron papardelle ragu z polskiej polędwicy, marchew, seler naciowy, cebula biała, pieczarki, natka pietruszki, ser emilgrana

Domowe pierogi z mięsem, sos z boczniakiem królewskim i tymiankiem

Stek z polędwicy Wagyu A5 – prefektura Kagoshima, opiekany ziemniak hasselback, cykoria, piklowane warzywa, sos demi glace, sos pieprzowy, sos béarnaise, świeża trufla, płatki soli (danie z dodatkiem 23-karatowego złota)

”Cowboy” beef tenderloin steak, garlic butter, pepper sauce, baked mini potatoes, chicories, pickled vegetables

Stek z polędwicy wołowej a’la „Chateaubriand”, masło truflowe, sos béarnaise, ziemniak hasselback pieczony z ziołami, piklowane warzywa

Nowozelandzki „Black Angus” stek z polędwicy wołowej a’la Rossini z foie gras i świeżą truflą, zapiekane rozetki ziemniaczane z pasternakiem, marynowane cebulki, sos madera demi glace (danie z dodatkiem 23-karatowego złota)

RYŻ JAŚMINOWY, KWAŚNA ŚMIETANA,NACHOSY, KOLENDRA

KARCZEK Z DZIKA DUSZONY W LOKALNYM PIWIE PORTER Z ROZMARYNEM, BUŁKA DROŻDŻOWA SOS Z RYDZÓW I SUSZONEJ ŚLIWKI PIKLOWANY SELER I CZERWONA KAPUSTA, KARMELIZOWANY NERKOWIEC, FRYTKI Z BATATÓW

FILET ŁOSOSIA SMAŻONEGO W MAŚLE ROZMARYNOWYM, KREM Z BIAŁYCH WARZYW Z NUTĄ CYTRYNY I CHRZANU, MARYNOWANY OGÓREK, FASOLA EDAMAME, JARMUŻ

BUŁKA MAŚLANA Z SEZAMEM, MIĘSO WOŁOWE 180G, BEKON, CHEDDAR, MAJONEZ Z WĘDZONYCH PAPRYCZEK CHIPOTLLES, OGÓRKI PIKLOWANE, KONFITURA Z CZERWONEJ CEBULI, SAŁATA, RUKOLA, POMIDOR, FRYTKI, MAJONEZ TRUFLOWY

QUENELLE PISTACJOWE, SOS SŁONY KARMEL, ŻEL MARAKUJA, GRANAT ORAZ PŁATKI 22- KARATOWEGO ZŁOTA

POLSKIE SERY REGIONALNE, WINOGRONA, MIÓD, KONFITURA Z CZARNEJ PORZECZKI, ORZECHY WŁOSKIE, SOLONE KRAKERSY

KREM Z BIAŁYCH WARZYW, DZIKI BROKUŁ, RZODKIEWKA, KOMPRESOWANY OGÓREK, PIANA TRUFLOWA

MASŁO CZOSNKOWO ZIOŁOWE, SOS KOKTAJLOWY NA BAZIE KONIAKU, SOS BÉARNAISE, BAGIETKA CZOSNKOWA, MIX SAŁAT Z SOSEM WINEGRET

MARYNOWANY W TYMIANKU Z KOZIERADKĄ, KAROTKA PIKLOWANA I KREM Z KAROTKI, CHIPS Z PASTERNAKU, DEMI GLACE SZAFRANOWY

MARYNOWANA W SOKU JABŁKOWYM Z TYMIANKIEM, KREM Z BIAŁYCH WARZYW, SOS WIŚNIOWY Z CZERWONYM WINEM, PAK CHOI, CHIPS Z KAROTKI

SZAFRANOWY BUERRE BLANC, KUSKUS Z KALAFIORA Z MASCARPONE, SZPINAK BABY, FASOLA EDAMAME, PIANA CYTRUSOWA, OLIWA ESTRAGONOWA

W SOSIE WHISKEY „JACK DANIEL’S”, PIECZONE WARZYWA, FRYTKI (WOŁOWINA PODAWANA JEST W MAŁYCH KAWAŁKACH)

OPIEKANY ZIEMNIAK HASSELBACK, CYKORIA, PIKLOWANE WARZYWA, SOS DEMI GLACE, SOS PIEPRZOWY, SOS BÉARNAISE, ŚWIEŻA TRUFLA, PŁATKI SOLI

MASŁO CZOSNKOWE, SOS PIEPRZOWY, OPIEKANE MINI ZIEMNIAKI, CYKORIA, PIKLOWANE WARZYWA

PIECZONE WARZYWA, TRAWA CYTRYNOWA W MLEKU KOKOSOWYM

PIKLOWANY BURAK, RUKOLA, CREME FRAICHE Z CYTRUSAMI, KAWIOR Z ŁOSOSIA, OLIWA ESTRAGONOWA, CHIPS Z WĘGORZA

ŻÓŁTKO SOUS VIDE, KORNISZONY, CEBULKA, GORCZYCA, MAJONEZ ESTRAGONOWY, CHRZAN, TAPIOKA

PROSCIUTTO, CHORIZO, DOJRZEWAJĄCA BIAŁA KIEŁBASA, PAPRYCZKI NADZIEWANE SEREM, KORNISZONY, MARYNOWANE OLIWKI, MARYNOWANE MAŚLAKI, PIECZYWO, MASŁO

BIAŁA KIEŁBASA, PRZEPIÓRCZE JAJKO I TARTY CHRZAN

SOS ANCHOIS, MIESZANE SAŁATY, POMIDORKI CHERRY I WŁOSKI EMILIGRANA, CHRUPIĄCA FOCACCIA

ZIELONE OLIWKI GIGANTI, KREM JOGURTOWY Z ZIOŁAMI I CZOSNKIEM, TAPENADA Z POMIDORÓW I OLIWY

Lime | Brown Sugar | Mint | Soda

60ml Aperitivo 0% | 100ml Prosecco 0% | Soda | Orange

40ml Elderflower | 100ml Prosecco 0% | Soda | Mint | Lime

60ml Aperol|100ml Prosecco|Orange | 40ml Soda

30ml St. Germain |100ml Prosecco |40ml Soda |Mint |Lime

40ml Belvedere Pure |20ml Passoa|marakuja |vanilla |40ml champagne

40ml Brugal 1888|150ml Pepsi |Lime

40ml Brugal|30ml Sour |Lime|20ml Sweet