Restauracja Wierzbowa 15

Opis dania 2

kalarepa / jabłko / ogórek / granita koperkowa / wędzony crème fraîche Marinated mackerel /kohlrabi /apple /cucumber /dill granita /smoked crème fraîche

porto / truskawki / piklowana kurka / kruszonka orzechowa / ocet balsamiczny Parfait foie gras / porto / strawberries / pickled chanterelle / nut crumble / balsamic vinegar

burak / glony wakame / jabłko / orzech laskowy ** Nasturtium / beetroot / wakame seaweed salad / apple / hazelnut **

polenta espuma / papryka / cytryna / jajko 63 C / słonecznik / ser bursztyn * Mini zucchini / polenta foam / bell pepper / lemon / egg 63 C / sunflower seeds / bursztyn cheese *

winogrona konfitowane / majonez lubczykowy / chips z czarnych oliwek / kapary / rzodkiewka Beef tartare / confit grapes / lovage mayonnaise / black olive chips / capers / radish

Opis dania 1

bakłażan / seler / grzyby shitake / jabłko / churros ziemniaczany / jus Lamb / eggplant / celery / shitake mushrooms / apple / potato churros / jus 180g / 260g

kuskus perłowy / groszek zielony / sos szczawiowy / pak choi Trout / pearl couscous / green peas / sorrel sauce / pak choi 130g / 190g

purée grzybowe / krokiet ziemniaczany/ kalafior/ jarmuż /jus Beef tenderloin / mushroom purée / potato croquette / cauliflower / kale / jus 200g / 230g

grzyby / piana z parmezanu * Herb spaetzle / mushrooms / parmesan foam *

szpinak / orzechy ziemne / tofu / purée marchewkowe / jus ** Agnolotti / spinach / peanuts / tofu / carrot purée / vegan jus ** 230g / 75g

pierogi z twarogiem wędzonym / purée z pasternaku / mini marchewka / jus wiśniowy Partridge fillet / dumplings with smoked cottage cheese / parsnip purée / baby carrot / cherry jus 180g / 230g

łosoś / cukinia / koper włoski / pomidor konfitowany Crayfish consommé / salmon / zucchini / fennel / confit tomato

pączek ziemniaczany / cannelloni z pora ze szpinakiem** Leek and potato cream / potato doughnut / leek and spinach cannelloni**

krem z czarnej maliny / agrest Vanilla taco / cream black raspberry / gooseberry 120g / 40g

krem z ricotty / chips z maślanki Black currant tartlet with ricotta cream / buttermilk chips 100g / 40g

nektarynka / cytrusowa kombucha / mięta ** Chocolate cream / nectarine / citrus kombucha/ mint ** 70g / 80g

strudel jabłkowy / krem chantilly z wędzonej wanilii Semifreddo with bison grass / apple strudel / chantilly cream with smoked vanilla 70g / 40g

Opis dania 3

Opis elementu menu