Strada Italiana

Krem balsamiczny to gęsty, słodko-kwaśny sos na bazie octu balsamicznego. W daniach zwykle służy jako dodatek do sałatek, mięs, serów, warzyw albo deserów.

Tatar to danie z drobno siekanego lub mielonego surowego mięsa, najczęściej wołowiny, podawane zwykle z żółtkiem, cebulą, ogórkiem kiszonym i przyprawami. W menu bywa też w wersjach z ryb, np. z łososia lub tuńczyka.

Kapary to małe, marynowane pąki krzewu kaparowego o słono-kwaśnym, wyrazistym smaku. W menu często pojawiają się w sałatkach, sosach, makaronach, daniach rybnych i na pizzy.

Anchois to małe, solone fileciki z sardeli o intensywnym, słonym smaku. W menu często pojawiają się na pizzy, w sosach, sałatkach albo jako dodatek do makaronu.

Sos cezar to kremowy sos do sałatki Cezar, zwykle na bazie majonezu lub żółtek, parmezanu, czosnku, musztardy i anchois. W menu najczęściej pojawia się w sałatkach, wrapach, burgerach albo jako dodatek do kurczaka.

Parmezan to twardy, długo dojrzewający włoski ser o wyrazistym, słonym smaku. W daniach najczęściej pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo zupach.

Kozi ser to ser robiony z mleka koziego, zwykle o wyraźnym, lekko kwaskowym smaku. W menu często pojawia się w sałatkach, tartach, kanapkach, na grzankach albo jako dodatek do dań z warzywami.

Czarna soczewica to drobna odmiana soczewicy o ciemnej skórce, czasem nazywana beluga. W daniach pojawia się w zupach, sałatkach, curry, gulaszach albo jako dodatek do warzyw i mięs.

Tagliolini to cienki, włoski makaron jajeczny, podobny do bardzo wąskiego tagliatelle. W daniach zwykle podaje się go z lekkimi sosami, owocami morza, masłem, truflami albo serem.

Pecorino to włoski ser z mleka owczego, zwykle twardy, słony i wyrazisty w smaku. Często pojawia się starty na makaronie, w sałatkach, sosach albo jako dodatek do deski serów.

Pasta truflowa to gęsty dodatek z trufli lub ich dodatkiem, często mieszany z oliwą, grzybami albo przyprawami. W daniach pojawia się zwykle w makaronach, risotto, sosach, kanapkach albo jako dodatek do mięs i jajek.

Pecorino romano to twardy, dojrzewający włoski ser z mleka owczego, o wyrazistym i słonym smaku. W menu najczęściej pojawia się starty na makaronach, w sosach, sałatkach albo jako dodatek do przystawek.

Ravioli to włoskie pierożki z cienkiego ciasta, zwykle wypełnione serem, mięsem, warzywami albo grzybami. W menu najczęściej pojawiają się z sosem, masłem szałwiowym lub jako część dania z makaronem.

Gnocchi to włoskie kluseczki, najczęściej robione z ziemniaków i mąki. W menu zwykle pojawiają się z sosem, serem, warzywami albo jako dodatek do dań.

Kozi ser to ser wytwarzany z mleka koziego, zwykle o wyraźnym, lekko kwaskowym smaku. W menu często pojawia się w sałatkach, tartach, kanapkach, na grzankach albo jako dodatek do dań z warzywami.

Pesto z suszonych pomidorów to gęsty sos lub pasta z suszonych pomidorów, zwykle z oliwą, czosnkiem i ziołami. W menu często pojawia się do makaronu, kanapek, mięs, sałatek albo jako dodatek do pieczywa.

Mozzarella fior di latte to świeży włoski ser z mleka krowiego, delikatny i lekko mleczny w smaku. W menu często pojawia się na pizzy, w sałatkach, z pomidorami albo w prostych daniach z makaronem.

Oliwa extra virgin to najwyższej jakości oliwa z oliwek, tłoczona mechanicznie bez rafinacji. W menu często pojawia się w sałatkach, sosach, makaronach, na pieczywie albo jako wykończenie dania.

Salami Napoli to włoska, suszona kiełbasa wieprzowa z okolic Neapolu, zwykle łagodnie przyprawiona. W menu często pojawia się na pizzy, w kanapkach, makaronach albo na deskach wędlin.

Spianata piccante to włoska, pikantna wędlina dojrzewająca podobna do salami, zwykle z dodatkiem chili. W menu często pojawia się na pizzy, w kanapkach, focacci albo na desce wędlin.

Jalapeño to zielona lub czerwona papryczka chili o średniej ostrości. W daniach często pojawia się w plastrach, marynowana albo jako dodatek do burgerów, nachos, tacos i pizzy.

Gorgonzola to włoski ser pleśniowy z niebieską pleśnią, o wyrazistym, lekko pikantnym smaku. W menu często pojawia się w sosach do makaronu, na pizzy, w sałatkach albo jako dodatek do mięs i gruszek.

Szynka prosciutto cotto to włoska szynka gotowana, delikatniejsza i łagodniejsza niż dojrzewające prosciutto crudo. W menu często pojawia się na pizzy, w kanapkach, makaronach albo sałatkach.

Karczochy to jadalne pąki rośliny o delikatnym, lekko orzechowym smaku. W menu często pojawiają się marynowane, grillowane, w sałatkach, makaronach, na pizzy albo jako dodatek do dań.

Prosciutto di Parma to włoska, długo dojrzewająca szynka z Parmy, krojona zwykle w bardzo cienkie plastry. W menu często pojawia się na pizzy, w sałatkach, kanapkach, z melonem albo jako część deski wędlin.

Ryż arborio to włoski ryż o krótkich, pękatych ziarnach, które po ugotowaniu robią się kremowe. Najczęściej używa się go do risotto, ale pojawia się też w zapiekankach i deserach ryżowych.

Krem z trufli to gładka pasta lub sos na bazie trufli, często z dodatkiem oliwy, grzybów albo sera. W daniach zwykle pojawia się do makaronu, risotto, pieczywa, pizzy lub mięs.

Taleggio to włoski, miękki ser z mleka krowiego o kremowej konsystencji i wyrazistym zapachu. W daniach często pojawia się na pizzy, w risotto, makaronach, zapiekankach albo na desce serów.

Mascarpone to włoski, bardzo kremowy serek o łagodnym, śmietankowym smaku. Najczęściej pojawia się w deserach, takich jak tiramisu, ale bywa też dodawany do sosów, kremów i dań wytrawnych.

Gnocchi ziemniaczane to małe włoskie kluseczki robione głównie z ziemniaków i mąki. W daniach najczęściej podaje się je z sosem, masłem, serem, warzywami albo jako dodatek do mięsa.

Amaretto to słodki włoski likier o migdałowym aromacie, robiony m.in. z pestek moreli lub migdałów. W menu często pojawia się w deserach, kawie, drinkach i sosach do słodkich dań.

Peperoncino to włoska ostra papryczka chili, świeża lub suszona. W daniach zwykle dodaje pikantności makaronom, pizzy, sosom i oliwie.

Pesto bazyliowe to gęsty sos z bazylii, oliwy, orzechów lub pestek, sera i czosnku. W menu często pojawia się do makaronu, kanapek, sałatek, pizzy albo jako dodatek do mięs i warzyw.

słona ricotta to delikatny włoski ser o lekkiej, kremowej strukturze. W menu pojawia się w pastach, deserach, farszach, sosach, makaronach i na pizzy.

Tortellini to małe włoskie pierożki z nadzieniem, najczęściej mięsnym, serowym lub warzywnym. W menu zwykle pojawiają się w sosie, zupie albo jako danie z makaronu.

Pancetta to włoski boczek z peklowanego mięsa wieprzowego, zwykle dojrzewający i mocno aromatyczny. W daniach często pojawia się pokrojona w kostkę lub plasterki, np. w makaronach, risotto, sałatkach albo jako dodatek do pizzy.

Krewetki tygrysie to duże krewetki o charakterystycznych ciemnych paskach na pancerzu. W menu często pojawiają się grillowane, smażone, w makaronach, curry albo jako dodatek do sałatek.

Mozzarella to łagodny, biały ser o miękkiej, sprężystej konsystencji. W menu najczęściej pojawia się na pizzy, w sałatkach, zapiekankach albo z pomidorami i bazylią.

Szynka parmeńska to włoska, długo dojrzewająca szynka wieprzowa, zwykle krojona w bardzo cienkie plastry. W menu często pojawia się na pizzy, w sałatkach, kanapkach albo jako dodatek do deski przystawek.

’Nduja to pikantna, miękka kiełbasa z Kalabrii, robiona głównie z wieprzowiny i papryczek chili. W daniach często pojawia się jako dodatek do pizzy, makaronu, sosów albo na pieczywie.

Taleggio to włoski, miękki ser z mleka krowiego o kremowej konsystencji i wyrazistym zapachu. W daniach często pojawia się na pizzy, w risotto, makaronach, zapiekankach albo na desce serów.

Ser kozi to ser robiony z mleka koziego, zwykle o wyraźnym, lekko kwaskowym smaku. W menu często pojawia się w sałatkach, tartach, kanapkach, z warzywami albo zapiekany.

Sos balsamiczny to ciemny, słodko-kwaśny sos na bazie octu balsamicznego, czasem zagęszczany. W daniach często pojawia się jako dodatek do sałatek, mięs, serów, warzyw albo pizzy.

Pomidory pelati to obrane, całe pomidory konserwowane w puszce, zwykle w soku pomidorowym. W daniach często trafiają do sosów do pizzy, makaronów, zup i potrawek.

Szarpana wołowina to długo duszone lub pieczone mięso wołowe, które po przygotowaniu rozdziela się na miękkie włókna. W menu często pojawia się w burgerach, tacos, kanapkach, bowlach albo jako dodatek do frytek.

Kiełbasa nduja to pikantna, miękka włoska kiełbasa z Kalabrii, zwykle robiona z wieprzowiny i chili. W daniach często pojawia się na pizzy, w makaronach, sosach albo jako dodatek do pieczywa.

Burrata to włoski ser podobny do mozzarelli, ale z miękkim, kremowym środkiem. W menu często pojawia się z pomidorami, pesto, pieczywem albo na pizzy.

Boczek pancetta to włoski, dojrzewający boczek wieprzowy, zwykle doprawiany solą i przyprawami. W daniach pojawia się w plastrach lub kostkach, często jako dodatek do makaronu, pizzy, sałatek albo jajek.

Mozzarella di bufala to włoski ser mozzarella z mleka bawolic, miękki, wilgotny i delikatny w smaku. W menu często pojawia się w sałatkach, z pomidorami i bazylią, na pizzy albo jako dodatek do przystawek.

Salami piccante to włoska, pikantna kiełbasa dojrzewająca, zwykle z dodatkiem ostrej papryki. W menu często pojawia się na pizzy, w kanapkach, makaronach albo jako element deski wędlin.

policzki wieprzowe to konkretny element, rasa lub sposób podania wołowiny. W menu zwykle oznacza bardziej sprecyzowany kawałek mięsa, stek, burger albo danie wolno gotowane.

Borowiki to aromatyczne grzyby leśne, znane też jako prawdziwki. W menu często pojawiają się w sosach, zupach, pierogach, risotto albo jako dodatek do mięs.

Oliwa truflowa to oliwa aromatyzowana truflą lub aromatem truflowym. W daniach zwykle pojawia się jako dodatek na koniec, np. do makaronu, pizzy, risotta, frytek albo kremowych zup.

Ośmiorniczki baby to małe ośmiornice, zwykle podawane w całości lub w kawałkach. W menu często pojawiają się grillowane, smażone, marynowane albo jako dodatek do makaronów, sałatek i dań z owocami morza.

Szafran to przyprawa z wysuszonych znamion krokusa, znana z intensywnego koloru i charakterystycznego, lekko miodowo-gorzkiego aromatu. W daniach zwykle pojawia się w risotto, zupach, sosach, ryżu, deserach albo potrawach z owocami morza.

Mozzarella fior di latte to włoski, świeży ser z mleka krowiego, delikatny i mleczny w smaku. W menu często pojawia się na pizzy, w sałatkach, kanapkach albo z pomidorami i bazylią.

Balsamico to ciemny, słodko-kwaśny ocet z winogron, używany jako dodatek do potraw. W menu często pojawia się w sosach, glazurach, sałatkach, z serami, mięsem albo warzywami.

wino marsala to konkretny alkohol lub styl napoju używany w kuchni albo podawany do dań. W menu może pojawiać się w sosach, deserach, drinkach lub jako dodatek.

Pesto to gęsty włoski sos, najczęściej z bazylii, oliwy, czosnku, sera i orzechów lub pestek. W menu zwykle pojawia się z makaronem, na pizzy, w kanapkach albo jako dodatek do mięs i warzyw.

Salsiccia to włoska surowa kiełbasa, najczęściej wieprzowa, doprawiana m.in. koprem włoskim, pieprzem lub ziołami. W menu często pojawia się w makaronach, na pizzy, w risotto albo jako dodatek do dań z grilla.

Salsiccia piccante to pikantna włoska kiełbasa, zwykle wieprzowa, doprawiona m.in. chili lub ostrą papryką. W menu często pojawia się na pizzy, w makaronach, sosach albo jako dodatek do dań z grilla.

Krem z czarnych trufli to gęsty dodatek z czarnych trufli, często łączony z oliwą, masłem lub serem. W menu pojawia się zwykle przy makaronach, risotto, mięsach, jajkach albo jako smarowidło do pieczywa.

Oliwa chilli to oliwa z dodatkiem papryczek chili lub ich aromatu, zwykle lekko lub mocno pikantna. W menu pojawia się jako dodatek do pizzy, makaronów, owoców morza, zup albo pieczywa.

Szynka cotto to włoska gotowana szynka, delikatna w smaku i zwykle krojona w cienkie plastry. W menu często pojawia się na pizzy, w panini, makaronach albo jako dodatek do antipasti.