SUSHI FIRST

Spicy mayo to pikantny sos na bazie majonezu, zwykle z dodatkiem chili, srirachy lub ostrej przyprawy. W menu często pojawia się do sushi, burgerów, frytek, bowlów albo kanapek.

Kanpyo to suszone paski tykwy, popularne w kuchni japońskiej. Najczęściej pojawia się w sushi, zwłaszcza w makach, po ugotowaniu w słodko-słonym sosie.

Takuan to japońska marynowana rzodkiew daikon, zwykle żółta, chrupiąca i lekko słodko-kwaśna. W menu często pojawia się w sushi, ramenie, bowlach albo jako dodatek do dań azjatyckich.

Nori to cienkie, suszone płaty wodorostów morskich. Najczęściej używa się ich do zawijania sushi, jako posypki do ryżu albo dodatku do ramenów i zup.

Tobiko to drobna, chrupiąca ikra ryby latającej, najczęściej używana w kuchni japońskiej. W menu zwykle pojawia się jako dodatek do sushi, rolek, poke bowl albo sałatek.

Shrimp to po angielsku krewetka, czyli mały morski skorupiak. W menu często pojawia się smażona, grillowana, w makaronach, sałatkach, z ryżem albo w daniach azjatyckich.

Furikake to japońska sucha posypka do ryżu, zwykle z sezamu, glonów nori, suszonej ryby lub przypraw. W menu pojawia się jako dodatek do ryżu, poke bowl, sushi, makaronu albo jajek.

Unagi to japońska nazwa węgorza słodkowodnego. W menu najczęściej pojawia się grillowany, zwykle z gęstym, słodko-słonym sosem, na ryżu lub w sushi.

Sesame seeds to nasiona sezamu, małe jasne lub czarne ziarenka o lekko orzechowym smaku. W menu często pojawiają się jako posypka do pieczywa, sushi, sałatek, dań azjatyckich i deserów.

Chives to po angielsku szczypiorek, czyli cienkie zielone łodyżki o delikatnym cebulowym smaku. W daniach często pojawia się jako świeża posypka do jajek, ziemniaków, zup, sosów albo twarożku.

Tempura to lekkie ciasto do smażenia, najczęściej używane w kuchni japońskiej. W menu zwykle oznacza warzywa, krewetki, ryby lub sushi obtoczone w cieście i usmażone na chrupko.

Panko to japońska, grubo mielona bułka tarta o lekkiej, chrupiącej strukturze. W menu często pojawia się jako panierka do kurczaka, ryb, krewetek, warzyw albo kotletów.

Breadcrumbs to po angielsku bułka tarta lub okruchy pieczywa. W daniach często służą do panierowania, zagęszczania albo jako chrupiąca posypka.

Ebi to japońskie określenie krewetki. W menu najczęściej pojawia się w sushi, tempurze, ramenie albo daniach z ryżem i makaronem.

Sweet chili to słodko-pikantny sos z papryczek chili, cukru i zwykle czosnku lub octu. W menu często pojawia się jako dip, sos do kurczaka, krewetek, sajgonek, burgerów albo dań azjatyckich.

BBQ sauce to gęsty, słodko-dymny sos barbecue, zwykle na bazie pomidorów, octu i przypraw. W menu często pojawia się do burgerów, żeberek, skrzydełek, frytek albo jako glazura do mięsa.

Sriracha to ostry sos chili o lekko czosnkowym, słodko-kwaśnym smaku. W daniach często pojawia się jako dodatek do makaronów, burgerów, sushi, frytek albo sosów majonezowych.

Bonito to ryba z rodziny makrelowatych, blisko spokrewniona z tuńczykiem. W menu najczęściej pojawia się jako suszone płatki katsuobushi w daniach japońskich, np. na okonomiyaki, takoyaki lub w bulionie dashi.

Surimi to masa z rozdrobnionego mięsa ryb, najczęściej formowana w paluszki imitujące mięso kraba. W menu pojawia się zwykle w sushi, sałatkach, przekąskach i daniach z owocami morza.

Sos teriyaki to japoński słodko-słony sos na bazie sosu sojowego, zwykle z cukrem lub mirinem. W menu często pojawia się jako marynata albo glazura do kurczaka, ryby, tofu czy warzyw.

Philadelphia to kremowy serek śmietankowy, najczęściej używany jako smarowidło lub dodatek do sushi, kanapek, sosów i deserów. W menu może oznaczać też markę tego serka.

Cheddar to twardy, dojrzewający ser o wyrazistym, lekko orzechowym smaku. W menu często pojawia się w burgerach, tostach, zapiekankach, sosach serowych albo na pizzy.

Futomaki to grube rolki sushi z ryżem, nori i kilkoma składnikami w środku. W menu zwykle pojawiają się z rybą, owocami morza, warzywami, serkiem lub wersją wegetariańską.

Dragon roll to rodzaj rolki sushi, zwykle z węgorzem lub krewetką w tempurze, ogórkiem i awokado na wierzchu. Często podaje się ją z sosem kabayaki lub innym słodko-słonym sosem.

Hosomaki to cienkie rolki sushi z ryżem i zwykle jednym dodatkiem, zawinięte w płat nori. W menu najczęściej występują z ogórkiem, łososiem, tuńczykiem, awokado albo marynowaną rzepą.

Crab to po angielsku krab, czyli skorupiak o delikatnym, lekko słodkawym mięsie. W menu zwykle pojawia się w sałatkach, makaronach, zupach, sushi albo jako farsz do pierożków i kanapek.

Nigiri to rodzaj sushi: mała porcja ryżu z kawałkiem ryby, owoców morza lub innym dodatkiem na wierzchu. W menu zwykle pojawia się jako pojedynczy element lub część zestawu sushi.

Chuka w menu najczęściej oznacza marynowaną sałatkę z glonów, podawaną jako dodatek do sushi, poke lub dań azjatyckich. Sama nazwa bywa jednak używana też szerzej na potrawy w stylu chińsko-japońskim.

California ebi to najczęściej rolka sushi typu California z krewetką ebi, czyli krewetką używaną w sushi. W menu pojawia się zwykle jako uramaki, często z dodatkami jak awokado, ogórek czy majonez.

Daikon to biała, łagodna rzodkiew popularna w kuchni azjatyckiej. W daniach pojawia się na surowo, marynowany, duszony albo jako chrupiący dodatek do zup, sałatek i dań z ryżem.

Parmesan to twardy, długo dojrzewający włoski ser o wyrazistym, lekko słonym smaku. W daniach najczęściej pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo zupach.

arare to japońskie chrupiące krakersy ryżowe lub posypka z ryżu. W menu dodają tekstury sushi, sałatkom, panierkom i przekąskom.