Sushi sMaki

Tatar z łososia to drobno siekany surowy lub lekko marynowany łosoś, zwykle doprawiony cytryną, sosem sojowym, cebulką albo ziołami. W menu pojawia się jako przystawka, na tostach, grzankach lub z dodatkami typu awokado i kapary.

Oshinko to japońskie pikle, najczęściej z marynowanej rzodkwi daikon. W menu zwykle pojawia się w sushi, rolkach maki albo jako kwaśno-słodki dodatek do dań.

Tatar z tuńczyka to drobno siekany surowy tuńczyk, zwykle doprawiony sosem sojowym, sezamem, limonką lub chili. W menu często pojawia się jako przystawka, czasem z awokado, ogórkiem albo chrupiącymi dodatkami.

Teriyaki to słodko-słony japoński sos lub marynata na bazie sosu sojowego, cukru i często mirinu albo sake. W menu zwykle pojawia się przy kurczaku, wołowinie, rybie, tofu lub warzywach.

Tykwa to roślina z rodziny dyniowatych, o owocach podobnych do dyni lub cukinii. W daniach bywa duszona, pieczona, dodawana do zup, gulaszy albo curry.

Tempura to lekkie ciasto do smażenia, najczęściej używane w kuchni japońskiej. W menu zwykle oznacza warzywa, krewetki, ryby lub sushi obtoczone w cieście i usmażone na chrupko.

Sos kabayaki to japoński, gęsty sos na bazie sosu sojowego, cukru i mirinu, o słodko-słonym smaku. Najczęściej podaje się go do grillowanego węgorza, ryb, owoców morza albo dań z ryżem.

Sos teriyaki to słodko-słony sos w stylu japońskim, zwykle na bazie sosu sojowego, cukru lub miodu i przypraw. W daniach często pojawia się jako glazura lub dodatek do kurczaka, wołowiny, tofu, warzyw albo ryżu.

Grzyby shiitake to jadalne grzyby popularne w kuchni azjatyckiej, o sprężystej konsystencji i wyraźnym, lekko ziemistym smaku. W menu często pojawiają się w ramenie, zupach, makaronach, daniach z woka albo jako dodatek do sosów.

Surimi to masa z rozdrobnionego mięsa ryb, najczęściej formowana w paluszki imitujące mięso kraba. W menu pojawia się zwykle w sushi, sałatkach, przekąskach i daniach z owocami morza.

Kabayaki to japoński sposób przygotowania, najczęściej węgorza: ryba jest grillowana i smarowana słodko-słonym sosem na bazie sosu sojowego. W menu zwykle pojawia się przy daniach z ryżem, sushi albo jako sos/glazura do ryb.

Wasabi to ostra zielona pasta z japońskiego chrzanu, znana głównie z kuchni japońskiej. W menu najczęściej pojawia się przy sushi, sashimi, sosach lub jako dodatek do dań z rybą.

Krewetka w tempurze to krewetka obtoczona w lekkim cieście i smażona na chrupko. W menu często pojawia się w sushi, bowlach, przystawkach albo z sosem do maczania.

Nori to cienkie, suszone płaty wodorostów morskich. Najczęściej używa się ich do zawijania sushi, jako posypki do ryżu albo dodatku do ramenów i zup.

Ser gouda to łagodny, półtwardy ser z mleka krowiego, zwykle o kremowym lub lekko orzechowym smaku. W menu często pojawia się w kanapkach, burgerach, zapiekankach, makaronach albo jako dodatek do desek serów.

Unagi to japońska nazwa węgorza słodkowodnego. W menu najczęściej pojawia się grillowany, zwykle z gęstym, słodko-słonym sosem, na ryżu lub w sushi.

Panko to japońska, grubo mielona bułka tarta o lekkiej, chrupiącej strukturze. W menu często pojawia się jako panierka do kurczaka, ryb, krewetek, warzyw albo kotletów.

Rzepa marynowana to cienko pokrojona rzepa przechowywana w zalewie, zwykle lekko kwaśna i chrupiąca. W daniach pojawia się jako dodatek do kanapek, bowlów, sushi, potraw bliskowschodnich albo jako piklowany akcent na talerzu.

Wakame to jadalne wodorosty, popularne zwłaszcza w kuchni japońskiej. W menu najczęściej pojawiają się w zupie miso, sałatkach albo jako dodatek do dań azjatyckich.

Tofu to produkt z mleka sojowego, o delikatnym smaku i miękkiej lub zwartej konsystencji. W menu często pojawia się w daniach azjatyckich, stir-fry, zupach, curry albo jako smażony dodatek.

Hosomak to cienka rolka sushi z ryżem i jednym głównym dodatkiem, zawinięta w nori. W menu najczęściej pojawia się z ogórkiem, awokado, łososiem, tuńczykiem lub innym prostym nadzieniem.

Nigiri łosoś to kawałek surowego lub lekko opalanego łososia podany na porcji ryżu do sushi. W menu zwykle występuje jako pojedynczy rodzaj sushi, często z sosem sojowym, wasabi i marynowanym imbirem.

Uramak to rodzaj sushi, w którym ryż znajduje się na zewnątrz, a nori i nadzienie są w środku. W menu pojawia się zwykle jako rolki z rybą, owocami morza, warzywami lub kremowym serkiem.

Maguro to japońska nazwa tuńczyka. W menu najczęściej oznacza kawałki surowego tuńczyka w sushi, sashimi, nigiri lub rolkach.

nigiri z łososiem to nazwa z menu sushi. W menu zwykle oznacza rolkę albo porcję ryżu z rybą, warzywami, owocami morza lub dodatkami w stylu japońskim.

Bonito to ryba z rodziny makrelowatych, blisko spokrewniona z tuńczykiem. W menu najczęściej pojawia się jako suszone płatki katsuobushi w daniach japońskich, np. na okonomiyaki, takoyaki lub w bulionie dashi.

tofu w tempurze to produkt z mleka sojowego o łagodnym smaku. W menu występuje smażone, marynowane, w zupach, curry, sałatkach albo jako roślinny zamiennik nabiału i jajek.

Kawior to solona ikra ryb, najczęściej podawana jako elegancki dodatek do dań. W menu pojawia się zwykle na przystawkach, blinach, jajkach, makaronach albo owocach morza.

Kobe to bardzo ceniona wołowina z japońskiego bydła rasy Wagyu, pochodząca z regionu Kobe. W menu zwykle pojawia się jako stek, burger albo cienko krojone mięso do grillowania.

Tykwa marynowana to kawałki owocu tykwy zakonserwowane w zalewie, zwykle o lekko kwaśnym lub słodko-kwaśnym smaku. W daniach pojawia się jako dodatek, pikla albo element sałatek i przystawek.

Grzyby shiitake to jadalne grzyby popularne w kuchni azjatyckiej, o wyraźnym, lekko ziemistym smaku. W menu często pojawiają się w zupach, ramenie, daniach stir-fry, sosach albo jako dodatek do makaronu i ryżu.

Nigiri to rodzaj sushi: mała porcja ryżu z kawałkiem ryby, owoców morza lub innym dodatkiem na wierzchu. W menu zwykle pojawia się jako pojedynczy element lub część zestawu sushi.

Futomak to gruba rolka sushi owinięta nori, z ryżem i kilkoma dodatkami w środku. W menu zwykle pojawia się z rybą, warzywami, owocami morza lub serkiem.

Daikon to biała, łagodna rzodkiew popularna w kuchni azjatyckiej. W daniach pojawia się na surowo, marynowany, duszony albo jako chrupiący dodatek do zup, sałatek i dań z ryżem.