Sypka Mąka

Tatar z bawety wołowej z żółtkiem sous vide, ogórkiem piklowanym, grzybami marynowanymi, szalotką, musztardą gorczycową, majonezem lubczykowym i chrupiącą grzanką z focacci

Kruche plastry wolno gotowanej cielęciny z espumą tuńczykową, pudrem koperkowym, owocami kaparowca, pomidorkami cherry i chrupiącą grzanką z focacci

Krewetki 5 szt. w emulsji winno maślanej z czosnkiem, chilli, natką pietruszki i chrupiącą grzanką z focacci

Burrata z filetami z pomarańczy, karmelizowanymi brzoskwiniami, oliwą extra virgin, syropem klonowym i pistacjami w słonym karmelu podana z chrupiącą grzanką z focacci

Bruschetta z bazyliowym pesto, pomidorami macerowanymi w oliwie z ziołami, oliwkami kalamata, rukolą i Grana Padano

Bruschetta z ziołowym serkiem, suszonymi pomidorami, macerowaną cukinią, tapenadą z czarnych oliwek, rukolą i chrupiącym pangrattato z chilli

Focaccia ze świeżym rozmarynem, oliwą czosnkową i solą morską maldon

Taleggio, Grana Padano, Prosciutto Crudo, Salami Piccante, marynowane karczochy, oliwki kalamata, orzechy włoskie, konfitura figowa, miód, winogrona, rukola i chrupiące grzanki z focacci

Kanapka z peklowaną wołowiną, mozzarellą fior di latte, piklowaną czerwoną kapustą, rukolą i sosem chrzanowym

Mostek wołowy w sosie maślanym z rozmarynem podany z puree ziemniaczanym i czerwoną kapustą piklowaną

Policzek wołowy w sosie demi glace podany z puree ziemniaczanym, karmelizowaną marchewką, cebulkami cippoline w balsamico i szczypiorkiem

Gicz jagnięca w sosie demi glace podana na puree ziemniaczanym z grillowanymi warzywami

Soczysta pierś z kurczaka z kostką w sosie tymiankowym podana na pieczonym batacie z kalafiorem romanesco i musem z batata z pomarańczą

Wolno gotowana noga z kaczki w sosie wiśniowym z puree ziemniaczanym i burakiem glazurowanym z maliną

Filety z okonia morskiego podane na kremowej fregoli z mascarpone i zielonym groszkiem, siekanymi krewetkami, biskiem z owoców morza i chrupiącym pangrattato z chilli

sałata rzymska z sosem tuńczykowym, grillowaną piersią kurczaka, chipsem z boczku, pomidorami malinowymi, grzankami i Grana Padano

Krem z pieczonych pomidorów z mini mozzarellą w panko i pesto bazyliowym

Rosół drobiowo wołowy z gotowaną marchewką, kluseczkami parmezanowymi i natką pietruszki

Krem z żółtej cukinii z chrustem z Salami Piccante

Spaghetti z oliwą extra virgin, czosnkiem, chilli, natką pietruszki i Grana Padano

Spaghett z grillowanym kurczakiem w emulsji maślanej z czosnkiem, chilli, natką pietruszki, rukolą i Grana Padano

Spaghetti z ragout wołowym i Salami Piccante w kremowym sosie pomidorowym z natką pietruszki

Fettuccine z krewetkami w kremowym sosie z pastą truflową i brandy, prażonymi orzechami laskowymi, natką pietruszki i Grana Padano

Spaghetti Carbonara z guanciale, kremowym żółtkiem, czarnym pieprzem, Pecorino Romano, Grana Padano i rukolą

Paccheri z salsicią i pieczarkami w kremowym sosie ze szczypiorkiem i Grana Padano

Gnocchi w sosie maślano szałwiowym z suszonymi pomidorami, Prosciutto Crudo i Pecorino Romano

Tagliolini barwione sepią z krewetkami w emulsji winno maślanej z czosnkiem, pomidorkami cherry, chilli i natką pietruszki

Sos z pomidorów, mozzarella fior di latte, Salami Napoli łagodne, karczochy marynowane, krewetki 2 szt., oliwki kalamata

Sos z pomidorów, mozzarella fior di latte, Salami Piccante, czerwona cebula, jalapeno, oliwki kalamata

Sos z pomidorów, mozzarella fior di latte, salami Napoli łagodne

Sos z pomidorów, podwójna mozzarella fior di latte, szynka Cotto, pieczarki

Panna cotta z marakują

Beza z kremem mascarpone i frużeliną wiśniową z amaretto