Trattoria Rialto

Gorgonzola to włoski ser pleśniowy o wyrazistym, lekko pikantnym smaku. W menu często pojawia się w sosach do makaronu, na pizzy, w sałatkach albo jako dodatek do mięs i gruszek.

Ravioli to włoskie pierożki z cienkiego ciasta, zwykle wypełnione serem, mięsem, warzywami albo grzybami. W menu najczęściej pojawiają się z sosem, masłem szałwiowym lub jako część dania z makaronem.

Kozi ser to ser wytwarzany z mleka koziego, zwykle o wyraźnym, lekko kwaskowym smaku. W menu często pojawia się w sałatkach, tartach, kanapkach, na grzankach albo jako dodatek do dań z warzywami.

carpaccio wołowe to cienko krojone surowe mięso, ryba albo warzywa, zwykle podawane z oliwą, cytrusem lub serem. W menu najczęściej występuje jako przystawka.

Grana Padano DOP to twardy, dojrzewający włoski ser krowi o słonym, lekko orzechowym smaku. W daniach najczęściej pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo jako cienkie płatki.

Kozi ser to ser robiony z mleka koziego, zwykle o wyraźnym, lekko kwaskowym smaku. W menu często pojawia się w sałatkach, tartach, kanapkach, na grzankach albo jako dodatek do dań z warzywami.

filo to bardzo cienkie ciasto używane w kuchni bałkańskiej i bliskowschodniej. W menu pojawia się w wypiekach, pierożkach, baklawie i przekąskach.

Fasolka sojowa to ziarna soi, najczęściej podawane jako młode zielone strączki edamame albo gotowane ziarna. W daniach pojawia się w sałatkach, miskach typu bowl, zupach i jako prosta przekąska.

Sos winegret to lekki sos do sałatek na bazie oliwy lub oleju, octu albo soku z cytryny i przypraw. W menu najczęściej pojawia się jako dressing do sałat, warzyw, ryb lub lekkich przystawek.

Beszamel to jasny, kremowy sos z masła, mąki i mleka. W daniach często pojawia się w zapiekankach, lasagne, naleśnikach lub jako sos do warzyw i makaronu.

Mozzarella to łagodny, biały ser o miękkiej, sprężystej konsystencji. W menu najczęściej pojawia się na pizzy, w sałatkach, zapiekankach albo z pomidorami i bazylią.

Prosciutto di Parma to włoska, długo dojrzewająca szynka z Parmy, krojona zwykle w bardzo cienkie plastry. W menu często pojawia się na pizzy, w sałatkach, kanapkach, z melonem albo jako część deski wędlin.

Mozzarella fior di latte to świeży włoski ser z mleka krowiego, delikatny i lekko mleczny w smaku. W menu często pojawia się na pizzy, w sałatkach, z pomidorami albo w prostych daniach z makaronem.

Pomidory San Marzano DOP to włoska odmiana pomidorów z chronionym oznaczeniem pochodzenia, ceniona za słodkawy smak i mało pestek. W daniach najczęściej trafiają do sosów pomidorowych, pizzy, makaronów i dań kuchni włoskiej.

oliwa extra virgine to aromatyzowany tłuszcz lub konkretny rodzaj oleju używany do smaku. W menu pojawia się w sosach, dressingach, makaronach, pizzy, ramenie i przystawkach.

Vinegret to lekki sos na bazie oliwy lub oleju i octu, często z dodatkiem musztardy, ziół albo miodu. W menu najczęściej pojawia się jako dressing do sałatek, warzyw lub przystawek.

Podpłomyk to cienki placek z prostego ciasta, zwykle pieczony na mocno rozgrzanej powierzchni. W menu często pojawia się jako baza do dodatków, przekąska do sosów albo zamiennik pieczywa.

Kalmary to owoce morza, czyli jadalne głowonogi o delikatnym, lekko morskim smaku. W menu często pojawiają się smażone w panierce, grillowane, w makaronach, sałatkach albo jako dodatek do dań z owocami morza.

Aioli to gęsty sos czosnkowy, zwykle na bazie oliwy i żółtka albo w wersji podobnej do majonezu. W menu często pojawia się do frytek, burgerów, kanapek, owoców morza lub warzyw.

Winegret to prosty sos do sałatek, zwykle z oliwy lub oleju, octu albo soku z cytryny oraz przypraw. W menu najczęściej pojawia się jako dressing do sałat, warzyw lub przystawek.

San Marzano to odmiana włoskich pomidorów o podłużnym kształcie i słodko-kwaskowym smaku. W menu najczęściej pojawiają się w sosach do pizzy, makaronów i dań kuchni włoskiej.

Pesto genovese to włoski sos z bazylii, oliwy, orzeszków piniowych, czosnku i sera. W menu najczęściej pojawia się z makaronem, na pizzy, w kanapkach albo jako dodatek do mięs i warzyw.

San Marzano DOP to włoskie pomidory z chronionym oznaczeniem pochodzenia, cenione za słodki smak i mało pestek. W menu najczęściej pojawiają się w sosach do pizzy, makaronów i dań kuchni włoskiej.

Kapary to małe, marynowane pąki krzewu kaparowego o słono-kwaśnym, wyrazistym smaku. W menu często pojawiają się w sałatkach, sosach, makaronach, daniach rybnych i na pizzy.

Salami to dojrzewająca, zwykle sucha kiełbasa z mięsa mielonego, doprawiona przyprawami. W menu często pojawia się na pizzy, kanapkach, deskach wędlin albo jako dodatek do makaronów i sałatek.

Brie to miękki ser z białą, jadalną skórką i kremowym środkiem. W menu często pojawia się na deskach serów, w kanapkach, zapiekankach, sałatkach albo jako dodatek do burgerów.

Gorgonzola to włoski ser pleśniowy z niebieską pleśnią, o wyrazistym, lekko pikantnym smaku. W menu często pojawia się w sosach do makaronu, na pizzy, w sałatkach albo jako dodatek do mięs i gruszek.

Parmezan to twardy, długo dojrzewający włoski ser o wyrazistym, słonym smaku. W daniach najczęściej pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo zupach.

Speck to lekko wędzona i dojrzewająca szynka, najczęściej kojarzona z regionem Tyrolu. W daniach pojawia się w cienkich plasterkach, na pizzy, w makaronach, sałatkach albo jako dodatek do desek przekąsek.

Anchois to małe, solone fileciki z sardeli o intensywnym, słonym smaku. W menu często pojawiają się na pizzy, w sosach, sałatkach albo jako dodatek do makaronu.

Ricotta to delikatny włoski ser o miękkiej, lekko ziarnistej konsystencji. W menu często pojawia się w makaronach, ravioli, lasagne, deserach albo jako dodatek do pieczywa.

Karczochy to jadalne pąki rośliny o delikatnym, lekko orzechowym smaku. W menu często pojawiają się marynowane, grillowane, w sałatkach, makaronach, na pizzy albo jako dodatek do dań.

Chorizo to hiszpańska kiełbasa wieprzowa doprawiona papryką, często lekko pikantna. W daniach pojawia się w plasterkach, podsmażona, w tapas, makaronach, z jajkami albo na pizzy.

Szynka parmeńska to włoska, długo dojrzewająca szynka wieprzowa, zwykle krojona w bardzo cienkie plastry. W menu często pojawia się na pizzy, w sałatkach, kanapkach albo jako dodatek do deski przystawek.

Pomidory San Marzano to włoska odmiana podłużnych pomidorów o słodko-kwaśnym smaku i małej ilości pestek. W menu najczęściej pojawiają się w sosach do pizzy i makaronów, zupach albo daniach kuchni włoskiej.

Prosciutto crudo to włoska, surowo dojrzewająca szynka krojona w cienkie plastry. W menu często pojawia się na pizzy, w kanapkach, sałatkach, z melonem albo jako dodatek do desek przekąsek.

burrata di bufala to włoski ser podobny do mozzarelli, ale z miękkim, kremowym środkiem. W menu często pojawia się z pomidorami, pesto, pieczywem albo na pizzy.

Burrata to włoski ser podobny do mozzarelli, ale z miękkim, kremowym środkiem. W menu często pojawia się z pomidorami, pesto, pieczywem albo na pizzy.

Mascarpone to włoski, bardzo kremowy serek o łagodnym, śmietankowym smaku. Najczęściej pojawia się w deserach, takich jak tiramisu, ale bywa też dodawany do sosów, kremów i dań wytrawnych.

Gorgonzola DOP to włoski ser pleśniowy z chronionym oznaczeniem pochodzenia, o kremowej konsystencji i wyrazistym smaku. W menu często pojawia się w sosach do makaronu, na pizzy, w risotto, sałatkach albo jako dodatek do mięs.

Oliwa extra vergine to wysokiej jakości oliwa z pierwszego tłoczenia oliwek, bez rafinacji. W daniach często pojawia się jako dodatek do sałatek, pieczywa, makaronów, warzyw albo dań śródziemnomorskich.

Peperoncino to włoska ostra papryczka chili, świeża lub suszona. W daniach zwykle dodaje pikantności makaronom, pizzy, sosom i oliwie.

Bolognese to gęsty włoski sos mięsno-pomidorowy, najczęściej z mieloną wołowiną lub mieszanką mięs. W menu zwykle pojawia się z makaronem, w lasagne albo jako sos do zapiekanych dań.

Guanciale to włoska, dojrzewająca wieprzowina z policzka lub podgardla. Najczęściej pojawia się w makaronach, zwłaszcza carbonarze i amatricianie, gdzie dodaje słony, tłusty smak.

Pecorino to włoski ser z mleka owczego, zwykle twardy, słony i wyrazisty w smaku. Często pojawia się starty na makaronie, w sałatkach, sosach albo jako dodatek do deski serów.

Borowiki to aromatyczne grzyby leśne, znane też jako prawdziwki. W menu często pojawiają się w sosach, zupach, pierogach, risotto albo jako dodatek do mięs.

Pecorino Romano DOP to twardy, słony włoski ser z mleka owczego, z chronioną nazwą pochodzenia. W daniach zwykle jest starty na makaron, risotto, sałatki albo używany do sosów, np. carbonary czy cacio e pepe.

Krewetki tygrysie to duże krewetki o charakterystycznych ciemnych paskach na pancerzu. W menu często pojawiają się grillowane, smażone, w makaronach, curry albo jako dodatek do sałatek.

Pesto bazyliowe to gęsty sos z bazylii, oliwy, orzechów lub pestek, sera i czosnku. W menu często pojawia się do makaronu, kanapek, sałatek, pizzy albo jako dodatek do mięs i warzyw.

Bufala to najczęściej mozzarella di bufala, czyli włoski ser z mleka bawolic. W menu zwykle pojawia się na pizzy, w sałatkach, z pomidorami albo jako dodatek do makaronu.

Risotto to włoskie danie z ryżu gotowanego powoli z bulionem, aż staje się kremowe. W menu często pojawia się z grzybami, owocami morza, warzywami albo serem.

Kurki to małe, żółte grzyby leśne o delikatnie pieprznym smaku. W daniach często pojawiają się w sosach, z makaronem, jajkami, mięsem albo jako dodatek do zup.

Pomidorki datterini to małe, podłużne pomidory o słodkim smaku, popularne w kuchni włoskiej. W daniach często pojawiają się w sałatkach, makaronach, sosach albo na pizzy.

Grana Padano to twardy, dojrzewający włoski ser o wyrazistym, lekko słonym smaku. W menu często pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo jako dodatek do przystawek.

Podgrzybek to jadalny grzyb leśny o brązowym kapeluszu i delikatnym, grzybowym smaku. W daniach często pojawia się w sosach, zupach, farszach, pierogach albo jako dodatek do mięs i makaronów.

Ganache czekoladowy to gładki krem z czekolady i śmietanki. W menu najczęściej pojawia się jako polewa, nadzienie lub warstwa w ciastach, tortach i deserach.

cannoli to nazwa regionalnego dania, wypieku lub przekąski. W menu warto ją wyjaśnić, bo nie każdy gość od razu rozpozna skład i sposób podania.

Tiramisu to włoski deser z biszkoptów nasączonych kawą, kremu z mascarpone i kakao. W menu pojawia się najczęściej jako deser w porcji lub składnik deserów inspirowanych jego smakiem.

Krem mascarpone to gładki, słodki krem przygotowany zwykle z serka mascarpone i śmietanki lub jajek. Najczęściej pojawia się w deserach, tortach, tiramisu, naleśnikach albo jako dodatek do owoców.

Marakuja to tropikalny owoc o kwaśno-słodkim, intensywnym smaku i galaretowatym miąższu z pestkami. W menu często pojawia się w deserach, sosach, koktajlach, lemoniadach albo jako dodatek do dań i drinków.

Pomidory San Marzano to włoska odmiana podłużnych, mięsistych pomidorów. W daniach często pojawiają się w sosach pomidorowych, na pizzy, w makaronach i zupach.

Pecorino romano to twardy, dojrzewający włoski ser z mleka owczego, o wyrazistym i słonym smaku. W menu najczęściej pojawia się starty na makaronach, w sosach, sałatkach albo jako dodatek do przystawek.

ricottą to delikatny włoski ser o lekkiej, kremowej strukturze. W menu pojawia się w pastach, deserach, farszach, sosach, makaronach i na pizzy.

Mozzarella di bufala to włoski ser mozzarella z mleka bawolic, miękki, wilgotny i delikatny w smaku. W menu często pojawia się w sałatkach, z pomidorami i bazylią, na pizzy albo jako dodatek do przystawek.

Karczochy to warzywa o delikatnym, lekko orzechowym smaku; w daniach najczęściej używa się ich serc lub marynowanych kawałków. W menu pojawiają się w sałatkach, makaronach, na pizzy albo jako dodatek do mięs i ryb.

Policzki wołowe to mięso z części głowy wołu, które po długim duszeniu robi się miękkie i delikatne. W menu zwykle pojawiają się w sosie, z puree, kluskami, kaszą albo warzywami.

Cielęcina to delikatne mięso z młodego bydła. W menu często pojawia się jako sznycel, pieczeń, gulasz, kotlet albo dodatek do sosów i farszów.

Pesto bazyliowe to zielony sos z bazylii, oliwy, sera, orzechów lub pestek i czosnku. W daniach najczęściej pojawia się z makaronem, pieczywem, sałatkami, pizzą albo jako dodatek do mięs i warzyw.

Balsamico to ciemny, słodko-kwaśny ocet z winogron, używany jako dodatek do potraw. W menu często pojawia się w sosach, glazurach, sałatkach, z serami, mięsem albo warzywami.