Yuga Sushi Bar

Wakame to jadalne wodorosty, popularne zwłaszcza w kuchni japońskiej. W menu najczęściej pojawiają się w zupie miso, sałatkach albo jako dodatek do dań azjatyckich.

Sos kabayaki to japoński, gęsty sos na bazie sosu sojowego, cukru i mirinu, o słodko-słonym smaku. Najczęściej podaje się go do grillowanego węgorza, ryb, owoców morza albo dań z ryżem.

szparagi w tempurze to sezonowe warzywa o delikatnym smaku. W menu pojawiają się grillowane, w tempurze, z jajkiem, sosem, makaronem albo jako dodatek do dań głównych.

Unagi to japońska nazwa węgorza słodkowodnego. W menu najczęściej pojawia się grillowany, zwykle z gęstym, słodko-słonym sosem, na ryżu lub w sushi.

Furikake to japońska sucha posypka do ryżu, zwykle z sezamu, glonów nori, suszonej ryby lub przypraw. W menu pojawia się jako dodatek do ryżu, poke bowl, sushi, makaronu albo jajek.

Masago arare to drobne japońskie chrupki ryżowe w formie małych kuleczek. W daniach pojawiają się jako chrupiąca posypka albo panierka, np. przy sushi, rybach i owocach morza.

Bławatek to jadalny kwiat o niebieskich płatkach, znany też jako chaber. W daniach zwykle pojawia się jako dekoracja sałatek, deserów, koktajli albo naparów.

Tajska bazylia to aromatyczne zioło o lekko anyżowym, korzennym smaku. W daniach często pojawia się w curry, stir-fry, zupach i potrawach z makaronem kuchni tajskiej.

Edamame to młode, zielone strąki soi, zwykle podawane po ugotowaniu lub na parze. W menu często pojawiają się jako przekąska z solą, dodatek do ramenów, poke bowl albo sałatek.

Salsa verde to „zielony sos”, ale jego skład zależy od kuchni: może być ziołowy, np. z natki pietruszki, albo pikantny, np. na bazie zielonych pomidorów lub tomatillos. W daniach zwykle pojawia się jako sos do mięs, ryb, tacos, warzyw albo jako dodatek do przystawek.

Sos yuzu to cytrusowy, lekko kwaśny sos na bazie japońskiego owocu yuzu. W menu często pojawia się jako dodatek do sushi, owoców morza, sałatek, mięs lub dań azjatyckich.

Tuńczyk yellowfin to tuńczyk żółtopłetwy, ryba o zwartym, delikatnym mięsie. W menu często pojawia się jako stek z tuńczyka, w sushi, tataki, poke albo sałatkach.

Dorada to morska ryba o delikatnym, białym mięsie. W menu często pojawia się grillowana lub pieczona, podawana w całości albo jako filet, zwykle z cytryną, ziołami i warzywami.

Hamachi to japońska nazwa ryby yellowtail, czyli serioli, często podawanej na surowo. W menu najczęściej pojawia się w sushi, sashimi, ceviche albo jako delikatnie opalana ryba.

Łosoś gravlax to surowy łosoś peklowany w soli, cukrze i koperku, często krojony w cienkie plastry. W menu zwykle pojawia się jako przystawka, na kanapkach, z pieczywem, sosem musztardowo-koperkowym albo w sałatkach.

Krewetka argentyńska to duża, różowa krewetka morska o delikatnym, lekko słodkim smaku. W menu często pojawia się grillowana, smażona, w makaronach, risotto albo jako dodatek do owoców morza.

Kawior z latającej ryby, czyli tobiko, to drobna, chrupiąca ikra używana głównie w kuchni japońskiej. Najczęściej pojawia się jako posypka lub dodatek do sushi, rolek i misek typu poke.

Kawior z pstrąga to ikra pstrąga, zwykle w postaci drobnych, pomarańczowych kuleczek o słono-rybnym smaku. W daniach często pojawia się jako dodatek do przystawek, blinów, jajek, makaronów albo sosów.

Ikura to japońska nazwa ikry łososia, czyli dużych, pomarańczowych kuleczek o słono-morskim smaku. W menu najczęściej pojawia się w sushi, bowlach, na ryżu albo jako dodatek do dań z owocami morza.

Krewetka w tempurze to krewetka obtoczona w lekkim cieście i smażona na chrupko. W menu często pojawia się w sushi, bowlach, przystawkach albo z sosem do maczania.

Pieczony węgorz to ryba przygotowana w piecu, często z wyraźnym, lekko słodkawym lub dymnym smakiem. W menu pojawia się w sushi, daniach z ryżem, sałatkach albo jako samodzielny dodatek.

Dashi to japoński wywar, najczęściej robiony z wodorostów kombu i płatków suszonej ryby bonito. W menu zwykle pojawia się jako baza zup, ramenów, sosów i dań gotowanych w stylu japońskim.

Grzyby shiitake to jadalne grzyby popularne w kuchni azjatyckiej, o sprężystej konsystencji i wyraźnym, lekko ziemistym smaku. W menu często pojawiają się w ramenie, zupach, makaronach, daniach z woka albo jako dodatek do sosów.

Tofu to produkt z mleka sojowego, o delikatnym smaku i miękkiej lub zwartej konsystencji. W menu często pojawia się w daniach azjatyckich, stir-fry, zupach, curry albo jako smażony dodatek.

Kombu to jadalne wodorosty, czyli suszone glony morskie, używane głównie w kuchni japońskiej. Najczęściej służą do gotowania bulionu dashi, ale mogą też pojawiać się w zupach, sosach i marynatach.

Shoyu tare to japońska, skoncentrowana baza smakowa na sosie sojowym, używana głównie do doprawiania ramenu. Nadaje bulionowi słony, umami smak i zwykle pojawia się jako element miski z makaronem, mięsem, jajkiem i dodatkami.

Chashu to japońska, długo duszona lub pieczona wieprzowina, zwykle w słodko-słonym sosie na bazie soi. Najczęściej pojawia się jako plasterki mięsa w ramenie.

Pulled pork to długo pieczona lub duszona wieprzowina, rozdzielana na miękkie włókna. W menu często pojawia się w burgerach, kanapkach, tacos, bowlach albo z sosem barbecue.

Guanciale to włoska, dojrzewająca wieprzowina z policzka lub podgardla. Najczęściej pojawia się w makaronach, zwłaszcza carbonarze i amatricianie, gdzie dodaje słony, tłusty smak.

Pak choi to azjatycka kapusta o chrupiących łodygach i delikatnych zielonych liściach. W daniach często pojawia się smażona w woku, gotowana na parze albo jako dodatek do ramenów i dań z ryżem.

Panko to japońska, grubo mielona bułka tarta o lekkiej, chrupiącej strukturze. W menu często pojawia się jako panierka do kurczaka, ryb, krewetek, warzyw albo kotletów.

Yuzu to azjatycki cytrus o intensywnie kwaśnym, świeżym aromacie, trochę między cytryną, limonką i mandarynką. W menu często pojawia się jako sok, skórka albo sos do ryb, owoców morza, deserów i drinków.

Kimchi to koreańska kiszonka, najczęściej z kapusty pekińskiej i przypraw, zwykle o kwaśnym i pikantnym smaku. W menu pojawia się jako dodatek, składnik bowlów, kanapek, zup, makaronów albo dań z ryżem.

Groszek cukrowy to młody groszek w jadalnych, delikatnych strąkach. W daniach często pojawia się krótko podsmażony lub blanszowany, w sałatkach, stir-fry, makaronach i jako dodatek do mięs lub ryb.

Grana Padano DOP to twardy, dojrzewający włoski ser krowi o słonym, lekko orzechowym smaku. W daniach najczęściej pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo jako cienkie płatki.

Gnocchi to włoskie kluseczki, najczęściej robione z ziemniaków i mąki. W menu zwykle pojawiają się z sosem, serem, warzywami albo jako dodatek do dań.

Oliwa truflowa to oliwa aromatyzowana truflą lub aromatem truflowym. W daniach zwykle pojawia się jako dodatek na koniec, np. do makaronu, pizzy, risotta, frytek albo kremowych zup.

Boczniaki to jadalne grzyby o delikatnym smaku i mięsistej strukturze. W daniach często są smażone, grillowane, dodawane do makaronów, zup, burgerów albo podawane jako zamiennik mięsa.

Grzyby shiitake to jadalne grzyby pochodzące z kuchni azjatyckiej, o wyrazistym, lekko ziemistym smaku. W menu często pojawiają się w ramenie, stir-fry, zupach, sosach albo jako dodatek do dań z ryżem i makaronem.

Grzyby słomiane to jadalne grzyby popularne w kuchni azjatyckiej, znane też jako paddy straw mushrooms. W daniach często trafiają do stir-fry, zup, sosów i potraw z makaronem lub ryżem.

Makaron ryżowy to makaron robiony z mąki ryżowej i wody, popularny zwłaszcza w kuchni azjatyckiej. W daniach często pojawia się w zupach, stir-fry, sałatkach i potrawach typu pad thai.

Kiełki fasoli mung to młode, chrupiące pędy fasoli mung o delikatnym, świeżym smaku. Często pojawiają się w daniach azjatyckich, stir-fry, zupach, sałatkach i sajgonkach.