Breakfast Stary Młyn

Okrasa to dodatek z tłuszczu, najczęściej smażonej cebuli, boczku albo skwarek. W menu zwykle pojawia się na pierogach, kluskach, ziemniakach lub kaszy.

Biała kiełbasa to jasna, zwykle surowa lub parzona kiełbasa wieprzowa przyprawiana m.in. czosnkiem i majerankiem. W menu często pojawia się gotowana, pieczona, w żurku albo z musztardą i chrzanem.

Lubczyk to aromatyczne zioło o wyrazistym, lekko selerowym smaku. W daniach często pojawia się w zupach, sosach, rosołach i potrawach mięsnych.

Mule to małże o ciemnych muszlach, popularne w daniach z owoców morza. W menu często pojawiają się gotowane w winie, sosie śmietanowym lub pomidorowym, z czosnkiem i ziołami.

Koper włoski, czyli fenkuł, to warzywo o białej bulwie i lekko anyżkowym smaku. W daniach bywa podawany na surowo w sałatkach, pieczony, duszony albo jako dodatek do ryb i mięs.

Emilgrana to twardy, długo dojrzewający ser w stylu włoskich serów typu grana, o wyrazistym, lekko orzechowym smaku. W daniach zwykle pojawia się starty na makaronie, risotto, sałatkach albo jako dodatek do desek serów.

Burrata to włoski ser podobny do mozzarelli, ale z miękkim, kremowym środkiem. W menu często pojawia się z pomidorami, pesto, pieczywem albo na pizzy.

Szalotka to mała odmiana cebuli o delikatniejszym, lekko słodkim smaku. W daniach pojawia się na surowo w sosach i sałatkach albo podsmażona jako baza do zup, mięs i sosów.

Kapary to małe, marynowane pąki krzewu kaparowego o słono-kwaśnym, wyrazistym smaku. W menu często pojawiają się w sałatkach, sosach, makaronach, daniach rybnych i na pizzy.

Sos musztardowo-miodowy to sos łączący ostrość musztardy ze słodyczą miodu. Często podaje się go do sałatek, kurczaka, burgerów, kanapek albo jako dip do przekąsek.

Sól Maldon to płatkowa sól morska o chrupiących, delikatnych kryształkach. W daniach najczęściej dodaje się ją na końcu, do mięs, warzyw, pieczywa, deserów albo sałatek.

Ser cheddar to twardy, dojrzewający ser krowi o wyrazistym, lekko orzechowym smaku. W menu często pojawia się w burgerach, tostach, zapiekankach, sosach serowych i na frytkach.

Czarnuszka to drobne, czarne nasiona o lekko gorzkim, korzennym smaku. W daniach często pojawia się jako posypka do pieczywa, sałatek, serów, past albo dań bliskowschodnich.

Cielęcina to delikatne mięso z młodego bydła. W menu często pojawia się jako sznycel, pieczeń, gulasz, kotlet albo dodatek do sosów i farszów.

Sos barbecue to gęsty, zwykle słodko-dymny sos na bazie pomidorów, przypraw i octu. W menu często pojawia się do mięs z grilla, burgerów, żeberek, skrzydełek albo jako dodatek do frytek.

Jalapeño to zielona lub czerwona papryczka chili o wyraźnej ostrości. W daniach często pojawia się w plasterkach, marynowana albo jako dodatek do burgerów, tacos, nachos i sosów.

Ser solankowy to ser dojrzewający lub przechowywany w słonej zalewie, zwykle wyrazisty i lekko słony. W daniach często pojawia się w sałatkach, zapiekankach, kanapkach albo jako dodatek do warzyw i pieczywa.

Pasta pistacjowa to gładki krem z mielonych pistacji, czasem z dodatkiem cukru lub oleju. W menu pojawia się najczęściej w deserach, lodach, kremach, ciastach albo jako dodatek do naleśników i gofrów.

pralina to słodki wyrób z czekolady, orzechów lub kremowego nadzienia. W menu może oznaczać czekoladkę, chrupiący dodatek albo smak deseru.

Skwarki to małe, chrupiące kawałki wytopionej słoniny lub boczku. Najczęściej dodaje się je do pierogów, klusek, ziemniaków, kaszy albo zup.

Beszamel to jasny, kremowy sos z masła, mąki i mleka. W daniach często pojawia się w zapiekankach, lasagne, naleśnikach lub jako sos do warzyw i makaronu.

Ricotta to delikatny włoski ser o miękkiej, lekko ziarnistej konsystencji. W menu często pojawia się w makaronach, ravioli, lasagne, deserach albo jako dodatek do pieczywa.

Kajmak najczęściej oznacza gęstą, słodką masę karmelową z mleka i cukru, używaną do ciast, mazurków, naleśników i deserów. W kuchni bałkańskiej lub tureckiej może jednak oznaczać tłusty, kremowy nabiał podawany na słono.

Makaron ryżowy to makaron robiony z mąki ryżowej i wody, popularny zwłaszcza w kuchni azjatyckiej. W daniach często pojawia się w zupach, stir-fry, sałatkach i potrawach typu pad thai.

Chałwa to słodki, kruchy deser najczęściej robiony z mielonego sezamu lub nasion słonecznika i cukru. W menu pojawia się jako dodatek do deserów, lodów, ciast albo kremów.

Panko to japońska, grubo mielona bułka tarta o lekkiej, chrupiącej strukturze. W menu często pojawia się jako panierka do kurczaka, ryb, krewetek, warzyw albo kotletów.

Kluski leniwe to miękkie kluski z twarogu, mąki i jajek, podobne do kopytek. W menu zwykle pojawiają się na słodko z masłem, bułką tartą, cukrem lub śmietaną.

Hibiskus to kwiat o intensywnie czerwonym kolorze i lekko kwaśnym, owocowym smaku. W menu najczęściej pojawia się w naparach, lemoniadach, koktajlach, syropach albo deserach.