Kathmandu

Butter chicken to indyjskie danie z kawałków kurczaka w kremowym sosie pomidorowo-maślanym z przyprawami. W menu zwykle pojawia się jako curry, często podawane z ryżem albo chlebkiem naan.

Paneer to świeży, łagodny ser z mleka, popularny w kuchni indyjskiej. W daniach często jest krojony w kostkę i podawany w sosach curry, ze szpinakiem albo smażony.

Masala to indyjska mieszanka przypraw, zwykle z kminem, kolendrą, kardamonem, cynamonem lub chili. W menu pojawia się w curry, sosach, marynatach i daniach typu tikka masala.

tikka masala to indyjska mieszanka przypraw albo sos na jej bazie. W menu nadaje daniom korzenny, intensywny smak i często pojawia się z mięsem, warzywami lub paneerem.

Chicken tikka to kawałki kurczaka marynowane w jogurcie i przyprawach, a potem pieczone lub grillowane. W menu często pojawia się jako przekąska, dodatek do ryżu albo składnik curry, wrapów i sałatek.

plain naan to miękki indyjski placek pszenny pieczony w wysokiej temperaturze. W menu podaje się go do curry, sosów, mięs i past.

Gulab jamun to indyjski deser: miękkie, smażone kulki z masy mlecznej, zanurzone w słodkim syropie z kardamonem lub wodą różaną. W menu zwykle pojawia się jako deser, często podawany na ciepło.

Palak paneer to indyjskie danie z sera paneer w gęstym sosie ze szpinaku i przypraw. W menu zwykle pojawia się jako curry podawane z ryżem albo chlebkiem naan.

Chana masala to indyjskie danie z ciecierzycy duszonej w przyprawionym sosie pomidorowo-cebulowym. W menu często pojawia się jako curry, zwykle podawane z ryżem, naanem albo innym pieczywem.

Curry to mieszanka przypraw albo danie w aromatycznym sosie, często z dodatkiem kurkumy, kolendry, kminu i chili. W menu pojawia się zwykle z kurczakiem, warzywami, ryżem, mlekiem kokosowym lub jako przyprawa do sosów i zup.

Pad thai to tajskie danie z makaronu ryżowego smażonego w sosie, zwykle z jajkiem, tofu, krewetkami lub kurczakiem. W menu często podawane jest z orzeszkami, limonką i kiełkami.

Wonton to cienkie chińskie pierożki z ciasta, zwykle z farszem mięsnym, krewetkowym lub warzywnym. W menu najczęściej pojawiają się w zupie, smażone albo gotowane na parze.

Raita to indyjski sos lub dodatek na bazie jogurtu, zwykle z ogórkiem, miętą, przyprawami albo warzywami. W menu często pojawia się obok curry, biryani, kebabów lub dań z grilla, żeby dodać im świeżości.

Indyjski biały ser to najczęściej paneer: łagodny, zwarty ser z mleka, który nie rozpływa się podczas smażenia. W daniach pojawia się zwykle w curry, z warzywami, szpinakiem albo w sosach masala.

Ryż basmati to długoziarnisty, aromatyczny ryż popularny w kuchni indyjskiej i bliskowschodniej. W menu często pojawia się jako dodatek do curry, dań z sosem, biryani albo potraw z grilla.

Indyjski ser to najczęściej paneer: świeży, łagodny ser o zwartej konsystencji, który nie topi się łatwo. W daniach zwykle pojawia się w curry, z warzywami, szpinakiem albo w sosach przyprawionych po indyjsku.

Paneer tikka to kawałki indyjskiego sera paneer marynowane w przyprawach i zwykle pieczone lub grillowane. W menu często pojawia się jako przystawka albo dodatek do curry, ryżu lub pieczywa naan.

Duck to po polsku kaczka, czyli mięso z ptaka wodnego o wyrazistym smaku. W menu często pojawia się pieczona, smażona, w sosie, z makaronem, ryżem albo w azjatyckich daniach.

Tempura to lekkie ciasto do smażenia, najczęściej używane w kuchni japońskiej. W menu zwykle oznacza warzywa, krewetki, ryby lub sushi obtoczone w cieście i usmażone na chrupko.

Sos teriyaki to słodko-słony japoński sos na bazie sosu sojowego, cukru lub mirinu i przypraw. W daniach często pojawia się jako glazura lub marynata do kurczaka, ryb, tofu, warzyw i ryżu.

Makaron ryżowy to makaron robiony z mąki ryżowej i wody, popularny zwłaszcza w kuchni azjatyckiej. W daniach często pojawia się w zupach, stir-fry, sałatkach i potrawach typu pad thai.

Sos tamaryndowy to kwaśno-słodki sos robiony z miąższu tamaryndowca. W daniach często pojawia się w kuchni azjatyckiej, jako dodatek do makaronów, curry, mięs, owoców morza albo przekąsek.

Kiełki fasoli mung to młode, chrupiące pędy fasoli mung o delikatnym, świeżym smaku. Często pojawiają się w daniach azjatyckich, stir-fry, zupach, sałatkach i sajgonkach.

Rice noodles to makaron ryżowy robiony z mąki ryżowej i wody. W menu często pojawia się w daniach azjatyckich, takich jak pad thai, zupy, stir-fry albo sałatki.

Chutney to gęsty, słodko-kwaśny sos lub konfitura z owoców, warzyw i przypraw. W menu często pojawia się jako dodatek do mięs, serów, kanapek albo dań kuchni indyjskiej.

Sajgonki to azjatyckie ruloniki z cienkiego ciasta lub papieru ryżowego, zwykle z nadzieniem z warzyw, mięsa albo makaronu. W menu najczęściej pojawiają się smażone lub świeże, podawane z sosem.

Pierożki wonton to cienkie azjatyckie pierożki, zwykle z nadzieniem mięsnym, krewetkowym lub warzywnym. W menu najczęściej pojawiają się w zupie, smażone na chrupko albo gotowane na parze.

Podpłomyk to cienki placek z prostego ciasta, zwykle pieczony na mocno rozgrzanej powierzchni. W menu często pojawia się jako baza do dodatków, przekąska do sosów albo zamiennik pieczywa.

Naan to miękki, płaski chlebek pochodzący z kuchni indyjskiej i środkowoazjatyckiej. W menu często podaje się go do curry, sosów, dań z grilla albo z dodatkami, np. czosnkiem czy masłem.

„Maki” najczęściej oznacza rolki sushi zawijane w nori z ryżem i dodatkami, np. rybą, warzywami lub owocami morza. Bez kontekstu nazwa może też być zapisem bez polskich znaków od „mąki” albo odnosić się do maku.

Mutton to mięso z dorosłej owcy, bardziej wyraziste w smaku niż jagnięcina. W menu pojawia się zwykle w gulaszach, curry, pieczeniach, kebabach albo daniach duszonych.

tom yum to aromatyczny sos, pasta lub danie z mieszanką przypraw. W menu może być tajskie, indyjskie lub fusion, zwykle z mięsem, warzywami, ryżem albo makaronem.

chleb indyjski to ogólna nazwa pieczywa podawanego do dań kuchni indyjskiej, np. naan, roti lub paratha. W menu zwykle służy do nabierania curry i sosów.

Sos rybny to słony, intensywny sos z fermentowanych ryb lub owoców morza. W menu często pojawia się w daniach azjatyckich, sosach, marynatach, zupach i stir-fry.

Teriyaki to słodko-słony japoński sos lub marynata na bazie sosu sojowego, cukru i często mirinu albo sake. W menu zwykle pojawia się przy kurczaku, wołowinie, rybie, tofu lub warzywach.