NÔM

Nori to cienkie, suszone płaty wodorostów morskich. Najczęściej używa się ich do zawijania sushi, jako posypki do ryżu albo dodatku do ramenów i zup.

Sos spicy mayo to kremowy sos na bazie majonezu z ostrym dodatkiem, zwykle chili lub srirachą. W menu często pojawia się do sushi, burgerów, frytek, kanapek albo jako dodatek do dań bowl.

Sweet chili to słodko-pikantny sos z papryczek chili, cukru i zwykle czosnku lub octu. W menu często pojawia się jako dip, sos do kurczaka, krewetek, sajgonek, burgerów albo dań azjatyckich.

Olej sezamowy to olej tłoczony z nasion sezamu, o wyraźnym, orzechowym aromacie. W daniach często pojawia się jako dodatek do sosów, marynat, makaronów, ryżu i potraw azjatyckich.

Sól Maldon to płatkowa sól morska o chrupiących, delikatnych kryształkach. W daniach najczęściej dodaje się ją na końcu, do mięs, warzyw, pieczywa, deserów albo sałatek.

Makaron ryżowy to makaron robiony z mąki ryżowej i wody, popularny zwłaszcza w kuchni azjatyckiej. W daniach często pojawia się w zupach, stir-fry, sałatkach i potrawach typu pad thai.

Pasta chilli to gęsty, ostry sos lub przyprawa z papryczek chilli, często z dodatkiem czosnku, octu albo oleju. W daniach pojawia się do podkręcania ostrości sosów, zup, makaronów, dań azjatyckich i marynat.

Pieprz syczuański to aromatyczna przyprawa z łupin owoców rośliny z rodziny cytrusowych, znana z lekko cytrusowego smaku i mrowienia na języku. W daniach często pojawia się w kuchni chińskiej, zwłaszcza w sosach, marynatach, daniach z mięsem, tofu i warzywami.

Sos ponzu to japoński sos na bazie cytrusów i sosu sojowego, o słono-kwaśnym smaku. W menu często pojawia się jako dip do sushi, sashimi, owoców morza, mięsa albo sałatek.

Yuzu to azjatycki cytrus o intensywnie kwaśnym, świeżym aromacie, trochę między cytryną, limonką i mandarynką. W menu często pojawia się jako sok, skórka albo sos do ryb, owoców morza, deserów i drinków.

Wege kurczak to roślinny zamiennik mięsa kurczaka, zwykle z soi, pszenicy, grochu albo innych białek roślinnych. W menu pojawia się w burgerach, wrapach, sałatkach, makaronach albo daniach azjatyckich.

Gochujang to koreańska pasta z fermentowanej soi, ryżu i chili, o ostro-słodkim, głębokim smaku. W daniach pojawia się jako baza sosów, marynat, zup albo dodatek do bibimbapu i mięs.

Sos orzechowy to kremowy sos przygotowywany zwykle z orzechów, najczęściej ziemnych, z dodatkiem przypraw i czasem mleka kokosowego. W menu często pojawia się do dań azjatyckich, makaronów, warzyw, mięs albo jako dip.

Nitki chili to bardzo cienko pocięta suszona papryczka chili. W daniach zwykle pojawiają się jako pikantna dekoracja, dodatek do zup, makaronów, mięs albo dań azjatyckich.

Sos rybny to słony, intensywny sos z fermentowanych ryb lub owoców morza. W menu często pojawia się w daniach azjatyckich, sosach, marynatach, zupach i stir-fry.

Szalotka to mała odmiana cebuli o delikatniejszym, lekko słodkim smaku. W daniach pojawia się na surowo w sosach i sałatkach albo podsmażona jako baza do zup, mięs i sosów.

Kiełki mung to młode pędy fasoli mung, jasne i chrupiące. W daniach często pojawiają się w kuchni azjatyckiej, np. w stir-fry, zupach, sajgonkach albo sałatkach.

Makaron udon to gruby, miękki makaron pszenny popularny w kuchni japońskiej. W daniach najczęściej pojawia się w zupach, stir-fry albo z sosem i warzywami.

Sos ostrygowy to gęsty, ciemny sos o słono-słodkim smaku umami, robiony na bazie ekstraktu z ostryg. W daniach najczęściej pojawia się w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza w stir-fry, makaronach, ryżu i sosach do mięs lub warzyw.

Bazylia tajska to odmiana bazylii o wyraźnym, lekko anyżowym aromacie. W menu często pojawia się w curry, stir-fry, zupach i daniach kuchni tajskiej lub wietnamskiej.

Warzywa w tempurze to kawałki warzyw obtoczone w lekkim cieście i smażone na chrupko. W menu często pojawiają się jako przystawka, dodatek do sushi albo element dań azjatyckich.

Batat to słodki ziemniak o pomarańczowym lub jasnym miąższu. W daniach często pojawia się pieczony, jako frytki, purée, dodatek do sałatek albo składnik zup i curry.

Kimchi to koreańska kiszonka, najczęściej z kapusty pekińskiej i przypraw, zwykle o kwaśnym i pikantnym smaku. W menu pojawia się jako dodatek, składnik bowlów, kanapek, zup, makaronów albo dań z ryżem.

Nitki chilli to cienko pokrojone suszone papryczki chilli, używane głównie jako ostra dekoracja. W daniach często pojawiają się na ramenie, makaronach, sałatkach, mięsie lub owocach morza.

Grzyby mun to ciemne, cienkie grzyby o sprężystej, lekko chrupiącej strukturze, popularne w kuchni azjatyckiej. W menu często pojawiają się w zupach, daniach stir-fry, sajgonkach i makaronach.

Ponzu to japoński sos na bazie sosu sojowego i cytrusów, zwykle kwaśno-słony i lekki. W menu często pojawia się jako dip do sushi, sashimi, owoców morza, mięsa albo sałatek.

Spicy mayo to pikantny sos na bazie majonezu, zwykle z dodatkiem chili, srirachy lub ostrej przyprawy. W menu często pojawia się do sushi, burgerów, frytek, bowlów albo kanapek.

Teriyaki to słodko-słony japoński sos lub marynata na bazie sosu sojowego, cukru i często mirinu albo sake. W menu zwykle pojawia się przy kurczaku, wołowinie, rybie, tofu lub warzywach.

Curry to mieszanka przypraw albo danie w aromatycznym sosie, często z dodatkiem kurkumy, kolendry, kminu i chili. W menu pojawia się zwykle z kurczakiem, warzywami, ryżem, mlekiem kokosowym lub jako przyprawa do sosów i zup.

Zielony pieprz to niedojrzałe ziarna pieprzu, zwykle łagodniejsze i świeższe w smaku niż czarny pieprz. W daniach często pojawia się w sosach, marynatach, stekach i potrawach z drobiu.

Sweet chilli to słodko-pikantny sos z papryczek chili, zwykle z dodatkiem cukru, czosnku i octu. W menu często pojawia się jako dip, marynata albo dodatek do kurczaka, krewetek, sajgonek i dań azjatyckich.

Pak choi to azjatycka kapusta o chrupiących łodygach i delikatnych zielonych liściach. W daniach często pojawia się smażona w woku, gotowana na parze albo jako dodatek do ramenów i dań z ryżem.

brokuł bimi to delikatne warzywo podobne do brokułu, z długimi łodygami i małymi różyczkami. W menu pojawia się grillowane, smażone, w sałatkach i dodatkach.

Winegret to prosty sos do sałatek, zwykle z oliwy lub oleju, octu albo soku z cytryny oraz przypraw. W menu najczęściej pojawia się jako dressing do sałat, warzyw lub przystawek.

Kalmar to morski mięczak, często podawany w postaci krążków lub kawałków. W daniach zwykle pojawia się smażony, grillowany, w sałatkach, makaronach albo potrawach z owocami morza.

Sos teriyaki to słodko-słony japoński sos na bazie sosu sojowego, cukru lub mirinu i przypraw. W daniach często pojawia się jako glazura lub marynata do kurczaka, ryb, tofu, warzyw i ryżu.

Katsuobushi to cienkie płatki suszonego, wędzonego i fermentowanego tuńczyka bonito. W kuchni japońskiej często używa się ich do bulionu dashi albo jako posypki do dań, np. okonomiyaki, takoyaki czy tofu.

Sos sojowy to ciemny, słony sos z fermentowanej soi, popularny w kuchni azjatyckiej. W daniach zwykle pojawia się jako przyprawa do makaronów, ryżu, mięs, warzyw, sushi albo marynat.

sos yakiniku to nazwany sos lub dodatek smakowy. W menu zwykle podaje się go do burgerów, frytek, sushi, mięs, warzyw, kanapek albo dań z ryżem.

Inari to japońskie kieszonki z lekko słodkawego, smażonego tofu, najczęściej wypełnione ryżem do sushi. W menu pojawia się zwykle jako inari sushi albo dodatek w zestawach sushi.

Sum to ryba słodkowodna o delikatnym, białym mięsie. W menu często pojawia się smażony, pieczony, grillowany albo w zupach rybnych.

Wakame to jadalne wodorosty, popularne zwłaszcza w kuchni japońskiej. W menu najczęściej pojawiają się w zupie miso, sałatkach albo jako dodatek do dań azjatyckich.

Tofu to produkt z mleka sojowego, o delikatnym smaku i miękkiej lub zwartej konsystencji. W menu często pojawia się w daniach azjatyckich, stir-fry, zupach, curry albo jako smażony dodatek.

Shimeji to drobne azjatyckie grzyby o delikatnym, lekko orzechowym smaku. W daniach często pojawiają się smażone, duszone, w ramenie, makaronach, zupach albo jako dodatek do mięs i warzyw.

Miso to japońska pasta ze sfermentowanej soi, często z dodatkiem ryżu lub jęczmienia. W daniach pojawia się w zupie miso, marynatach, sosach i ramenie, dodając słony, głęboki smak.

Cebula piklowana to cebula marynowana w zalewie, zwykle lekko kwaśna i chrupiąca. W daniach często pojawia się jako dodatek do burgerów, tacos, kanapek, sałatek albo mięs.

Galangal to aromatyczne kłącze podobne do imbiru, ale o bardziej cytrusowym, lekko pieprznym smaku. W daniach często pojawia się w kuchni tajskiej i indonezyjskiej, zwłaszcza w zupach, curry i pastach przyprawowych.

Brownie to gęste, mocno czekoladowe ciasto, zwykle wilgotne w środku. W menu pojawia się najczęściej jako deser, często z lodami, owocami albo sosem czekoladowym.