Restauracja 13

Crudo z serioli, dressing rabarbarowy, kandyzowany rabarbar, cytron „Buddha’s hand”

dressing rabarbarowy, kandyzowany rabarbar, cytron „Buddha’s hand”

Arancini z provolone, relish pomidorowy, konfitura z fig

relish pomidorowy, konfitura z fig

Parmigiana di melanzane, bakłażan, pomidor, parmezan

bakłażan, pomidor, parmezan

Carpaccio wołowe, czarna trufla

czarna trufla

Stracciatella, fasolka szparagowa, nduja, mięta, pangrattato

fasolka szparagowa, nduja, mięta, pangrattato

Ravioli z ricottą, zielony groszek, emulsja szafranowa

zielony groszek, emulsja szafranowa

Pappardelle, ragù z sarny, szałwia, parmezan

ragù z sarny, szałwia, parmezan

Halibut, risotto ze szparagów, velouté cytrynowe

risotto ze szparagów, velouté cytrynowe

Ossobuco cielęce, risotto milanese, parmezan

risotto milanese, parmezan

Zielone szparagi, jajko poche, sos holenderski, beurre blanc, ikra z pstrąga

jajko poche, sos holenderski, beurre blanc, ikra z pstrąga

Tagliolini, bottarga, cytryna

bottarga, cytryna

Sfogliatella z ricottą, konfitura z calamansi

konfitura z calamansi

Zabaglione z truskawkami, lody waniliowe

lody waniliowe

Ostryga gillardeau

Klasyczny tatar wołowy

Seriola z rzepą i cytrusami

Bulion drobiowy z tortellini wołowym

Ravioli z serem verzin i masłem

Homar z sake

Polędwica wołowa

Dorsz skrei

OSTRYGA 1 sztuka

OSTRYGI 6 szt. + kieliszek szampana

OSTRYGI 12 szt. + 2 kieliszki szampana

Ostryga Fine de Claire / sos mignonette / rabarbar / olej kafir

sos mignonette / rabarbar / olej kafir

Tataki z tuńczyka / majonez nori – ponzu / furikake

majonez nori – ponzu / furikake

Tatar wołowy / majonez chlebowy / chrust ziemniaczany

majonez chlebowy / chrust ziemniaczany

Krokiety z konfitowaną kaczką / śmietana / dżem z krwistej pomarańczy

śmietana / dżem z krwistej pomarańczy

Krewetki – teriyaki / kalarepa / ogórek / melon

teriyaki / kalarepa / ogórek / melon

Bulion z kurczaka kukurydzianego / cappelletti wieprzowe / masło palone

cappelletti wieprzowe / masło palone

Velouté szczawiowe / jajko poche / puree ziemniaczane / kwaśna śmietana

jajko poche / puree ziemniaczane / kwaśna śmietana

Krewetki argentyńskie / pappardelle / cytryna / sos maślany z szafranem

pappardelle / cytryna / sos maślany z szafranem

Sezonowany antrykot

Policzek wieprzowy / puree z pasternaku / sos bordelaise / koper włoski

puree z pasternaku / sos bordelaise / koper włoski

Kapusta smażona / jogurt nadbużański / miód chilli / orzechy laskowe

jogurt nadbużański / miód chilli / orzechy laskowe

Młode ziemniaki / maślanka / koperek

maślanka / koperek